Oblíbené divoké bylinky a tipy na sběr

Mnoho lidí by divoké byliny označovalo jako plevel. Jsou plné vitamínů, sekundárních rostlinných látek, stopových prvků a jsou mimořádně chutné. Pochoutky jsou skutečným zdrojem energie a některé divoké byliny se dokonce osvědčily jako léčivé rostliny.

Jedlé rostliny z volné přírody obohacují mnoho jídel v kuchyni a často se používají do salátů. Daří se jim na polích, loukách, říčních loukách, v lesích nebo na okrajích cest. Nasbírané, sklizené a konzervované ve správný čas si je můžete užívat po celý rok.

Tipy na divoké byliny

Divoké bylinky jsou kulinářskou pochoutkou, ale ne každá planě rostoucí rostlina je jedlá. Mezi nimi jsou četné jedovaté rostliny. Každý, kdo sbírá bylinky v přírodě, by měl sklízet jen tolik, kolik se dá zpracovat. Bylinky, které se nepoužívají, lze uchovat. Divoké bylinky lze konzervovat v octu a oleji, zmrazit, sušit nebo jinak konzervovat.

sklizeň

Než bude možné divoké byliny uchovat, je třeba je nejprve nasbírat. Není vhodné okopávat celou rostlinu i s kořeny a nikdy nesbírat všechny květy a listy. Jedině tak může rostlina dále růst. Sklizeň vzácných rostlin je tabu! Divoké poklady jsou bezcenné, pokud po usušení zčernají. Nejlépe se přepravují ve vzdušném koši. V plastových pytlích mohou hnít.

rozpoznat rostliny

• Divoké byliny musí být jasně označeny.
• Druhy jako pampeliška, kopřiva nebo sedmikráska lze přiřadit celkem snadno.
• Některé rostliny mohou být někdy zmatené.
• Zástupci čeledi umbelliferae se těžko rozlišují.
• Ujistěte se, že se zdržíte neznámých bylin.

shromažďovací místa

• Ideální jsou louky, říční louky, pole, lesy, okraje cest.
• Rostliny na okrajích silnic by se kvůli znečištění neměly sklízet.
• Je třeba se vyhnout zemědělským oblastem kvůli postřikům plodin.
• Navíc soukromý majetek a venčení psů nejsou vhodná místa pro sběr divokých bylin.

doba sběru

• Většina divokých bylin se sbírá zpravidla od jara do podzimu.
• Kapusta a listy se sbírají buď ráno před nebo po fázi květu.
• Sklízejte poupata těsně před otevřením a květy po otevření
• Sklizeň plodů a bobulí divokých bylin probíhá pouze tehdy, když jsou plně zralé.
• Na jaře a na podzim lze kořeny vykopat ve večerních hodinách.

zachování

• většina bylinek se dá sušit
• svažte malé kytičky a zavěste je dnem vzhůru
• v létě přirozeně vyschnout
• Sušte přes noc v troubě při 30 stupních Celsia v zimě
• takže aroma zůstane zachováno.
• Pro nakládání se divoké byliny vkládají do uzavíratelné nádoby naplněné olejem nebo octem
• Pokud se mají bylinky zmrazit, je třeba je nejprve dobře omýt, otřít a nasekat nadrobno
• zmrazit malé celé kytice

Pampeliška (Taraxacum officinale)

Pampelišky najdeme na železničních náspech, nehnojených loukách, okrajích cest nebo ve spárách zdí. Nejlepší doba sklizně je mezi květnem a zářím. Ke konci doby sběru je aroma stále hořčí. Pro sklizeň se listové růžice vyříznou a čerstvé zpracují. Pampeliška se suší na vzdušném a stinném místě. Na podzim se kořeny sbírají obzvláště snadno. Poté odstraňte boční kořeny, omyjte, nakrájejte na kousky a osušte v troubě nebo na slunci.

sedmikráska (Bellis perennis)

Sedmikrásku – často označovanou jako sedmikrásky nebo sedmikrásky – často najdete na pastvinách a loukách, na lesních mýtinách nebo podél cest. Nejlepší doba sklizně je mezi dubnem a listopadem. Sedmikrásky lze také sušit nebo použít čerstvé. K sušení však preferují stinné a chladné místo. Listy a květy divoké rostliny musí být chráněny před vlhkostí a světlem. Poupata naložená v octě chutnají jako kapary.

medvědí česnek (Allium ursinum)

• je považována za pochoutku mezi divokými bylinami
• Lokalitou jsou vlhké listnaté lesy
• Doba květu mezi dubnem a červnem
• zpracovávat pouze čerstvé
• nesušte, jinak se suroviny ztratí
• nakrájené listy však lze zmrazit
• Pozor! Nebezpečí záměny s konvalinkou
• Rostliny lze rozeznat podle typické vůně česneku

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica)

Chuť mladých listů a výhonků kopřivy připomíná špenát. „Spalující“ rostlinka preferuje polohy s humózní a dusíkatou půdou. Roste mezi hromadami suti a suti, na plotech, cestách a cestách a na úhoru. Rostlinu kopřivy lze sklízet od dubna do října. Mladé listy a čerstvé špičky listů se během květu otrhávají a suší a skladují na suchém a chladném místě.

Woodruff (Galium odoratum)

Urostlý hřivnatec je doma především na stinných místech, na lesních mýtinách a v listnatých lesích. Sbírá se mezi květnem a červencem. Pokud je to možné, sbírejte pouze mladé a kvetoucí rostliny. K usušení se drť skladuje ve volných vrstvách chráněných před světlem.

Jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata)

• Rostliny jitrocele najdete doslova na každé cestě a okraji lesa, na venkovských cestách i jako „plevel“ v domácí zahradě.
• mladé, dlouhé, úzké listy a květenství lze sklízet od dubna do srpna.
• Nakrájejte na proužky, aby oschly a volně vrstvěte
• Listy navlékněte na provázek a nechte zavadnout
• skladujte v papírovém sáčku

Šťovík (Rumex acetosa)

Křídlu se daří podél cest a na loukách. Doba květu je omezena na období od května do srpna. Listy šťovíku lze sklízet pouze v případě, že jsou neposkvrněné. Listy s rezavohnědými dírkami mají vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, kterou špatně snášejí lidé se žaludečními a ledvinovými problémy.

Břečťan mletý (Glechoma hederacea)

Někdy může být Gundermann sklizen již v březnu. Jeho sezóna končí v říjnu. Rodinu mincovníků najdete na polích, loukách, v lese nebo podél cest. Z rostliny lze sklízet listy, stonky a květy. Suší se na stinných místech v tenkých vrstvách.

Ptačinec (Stellaria media)

Ptačinec se vyskytuje doslova všude, kde je vlhká půda. Nadzemní části rostliny lze sklízet až do října a sušit v polostínu. Karafiát je uchováván v krabici.

Často kladené otázky

Co stojí za to vědět o divokých bylinách ve zkratce

• Bylinky nejen zušlechťují pokrmy a dodávají jim zvláštní vůni, ale jsou také bohaté na vitamíny a minerály, a proto jsou v kuchyni nepostradatelné.
• Na pastviny, podél cesty a v zahradách jsou četné divoké byliny, které se od nepaměti sbírají pro kuchyňské a léčebné účely.
• Mezi nejznámější divoké byliny patří medvědí česnek, kopřiva, pelyněk, podběl, podběl, pupalky, avens, červený jetel, šťovík, řebříček a jitrocel.
• Stejně tak se v kuchyni dají zpracovat i kopretiny, pampelišky, kopretiny a fialky.
• Divoce rostoucí bylinky se nepoužívají jen jako dochucovadlo, lze je použít i podle druhu bylinky Zelenina, lze připravit čaj nebo salát.

Běžné divoké byliny k poznání

• stream cvičení
• medvědí česnek
• Kostival lékařský
• bříza
• francouzská bylina
• Pozemkář
• kopřiva
• řeřicha
• sedmikráska
• goutweed
• pastýřská peněženka
• lípa
• pampeliška
• Zpráva
• řebříček
• šťovík
• dřevěný šťovík
• Vlaštovičník menší
• řešetlákový
• Ptačinec
• divoká mrkev

Z tohoto seznamu můžete nejprve vyhledat divoké byliny, které rostou ve vaší oblasti, a naučit se je jasně identifikovat. Měli byste se také podrobně seznámit s využitelnými částmi těchto divokých bylin a jejich složkami, přípravou a tím, zda existují doporučená konzumní množství nebo množství. - jsou limity. Teprve až posbíráte všechny tyto informace, můžete se pustit do sběru divokých bylin a v případě pochybností je vždy na denním pořádku posouzení na úřadě ochrany rostlin.

Sbírejte divoké byliny

Aby bylo možné rozlišit mezi jedlými a jedovatými bylinami, jsou ke sběru divokých bylin potřeba určité základní botanické znalosti. Neměl by se sbírat v blízkosti silnic, průmyslových závodů, polí, na psích parcích a samozřejmě ne v přírodních rezervacích. Aby se zachovala zásoba divokých bylin, pouze části rostlin rostlina být odříznuti, které jsou potřeba. Nesmí se však sbírat druhy, které jsou pod ochranou přírody. Divoké bylinky lze sklízet po celý rok, ale mnoho druhů v nich chutná dobře jaro nejlépe, květiny by měly být použity krátce po odkvětu. Divoké bylinky by měly být zpracovány co nejčerstvější, pokud jste jich nasbírali příliš, můžete je použít schnout, zmrazení popř Nakládání do octa nebo oleje učinit odolným.

Divoké bylinky do jídelníčku

Vyrvat jedlé divoké bylinky z ochotných rukou gurmánů se opravdu vyplatí, protože zdravé obohacení našich Jídelní lístek s neznámými a překvapivými chuťovými nuancemi není jedinou výhodou: pokud jste se naučili jedlé rostliny ve vaší oblasti zjistit, součet vašich měsíčních výdajů na zdravé potraviny, zejména na ty z trhu s bio zeleninou, které nejsou zrovna levné, znatelně snížit. A stále jedí bio, protože se nikdo nebude obtěžovat jíst divoké byliny v lese nebo na zahradě kontaminovat krajnici pesticidy (jen by neměly být na krajnici dálnice sbírat).

Přečtěte si více o zahradních bylinkách