Vyrobte si sami bobulové víno

bobulová vína z hroznů, maliny, rybíz nebo jiné bobuloviny se vyrábí celkem snadno. Je důležité, aby ovoce bylo zralé a zdravé.

V žádném případě se nesmí používat zablácené a nahnilé plody.

Každý zahradník si nyní může vyrobit vlastní víno z několika kilogramů bobulí. Hlavní práci vykonávají malí malí kvasinkové houby, které jsou v zásadě přítomny na každém ovoci. Naším úkolem je správně zvládnout průběh kvašení a hotové víno včas naplnit do lahví.

Kromě bobulí jsou přísadami pro domácí bobulové víno voda, kyselina mléčná, cukr, čisté kvasnice, kvasnicová výživná sůlvyžaduje pyrosiřičitan draselný a antigel. Antigel je prostředek proti želírování, který zajistí, že vylisované ovoce zůstane tekuté a nemění se v želé.

Kroky na příkladu černého rybízu

Bobule se sbírají, omyjí a odstopkují. Na jeden litr šťávy potřebujete téměř 1,5 kilogramu bobulí. Ovoce se zahřívá spolu s vodou, minimálně na 50 stupňů. Poté přidáte antigel a vše necháte 12 hodin odpočívat. Po této době vzniká rmut, ovocná dřeň, která je základem bobulového vína. Rmut se lisuje přes plátěný sáček nebo sáček na kal. Vzniklá šťáva se smíchá s cukrem a pyrosiřičitanem draselným. Přidejte čisté kultivované kvasnice a výživnou sůl. Tato šťáva jde do fermentační nádoby. Nasadí se fermentační uzávěr a nádoba se vzduchotěsně uzavře. Fermentaci je nejlepší provádět při pokojové teplotě. Zámek kvašení byste měli hlídat, aby nevyschl a do vína se nedostal vzduch.

Že je kvašení bobulového vína dokončeno, poznáte, když se již netvoří bubliny plynu. Fermentor by měl být přemístěn na chladnější místo. Mohou se tam usazovat kvasinky a zakalené látky.

Jakmile je to hotovo, bobulovité víno se nalije do jiné nádoby. Usadí se poslední zakalené látky a víno se oddělí od kalů. Proces (stáčení) musíte opakovat, dokud není víno čiré. Pokud víno zůstane zakalené nebo se objeví jiné vady vína, je třeba předpokládat, že při výrobě vína došlo k chybám, tzv. vadám vína.

chyby vína

Nejznámější vadou vína je tzv. hnědý lom, nahnědlé zabarvení vína a mírná chuť po sherry. Jinak může být víno hořké nebo zakalené. Téměř na všechny chyby vína však existují protiopatření.

množství

• 4 kilogramy ovoce
• Přidejte 5 litrů vody
• Přidejte 20 ml antigelu
• plus 3 kilogramy cukru
• 1 gram pyrosiřičitanu draselného
• 1 láhev čistého droždí
• 4 gramy kvasnicové výživné soli

Mražené ovoce

Pokud nemáte zahrádku, a nemůžete tedy využít čerstvé ovoce, měli byste zkusit mražené bobule. V supermarketech je seženete po celý rok. Je třeba poznamenat, že některé bobule mají více chuti než jiné. Maliny mají dominantní chuť. Jahody rychle ztrácejí aroma.

Mražené ovocné víno je skvělé letní víno, velmi osvěžující, zvláště když se pije dobře vychlazené. Pro zdůraznění ovocnosti by měla být provedena rmutová fermentace.

Zjistěte více o vlastní výrobě vína