Rozdíly mezi švestkami a švestkami

Švestky a damsony patří mezi nejoblíbenější druhy německého ovoce. Ale kde je rozdíl?

Botanicky patří slivoně i damsony do čeledi růžovitých (Rosaceae). Rozlišení však není vždy snadné, protože se jedná o poddruhy nebo variety druhu Prunus domestica akty. Ty se dají mezi sebou snadno křížit, a proto jsou přechody mezi švestkou a jelenicí plynulé.

Švestka a Damson: Provenience a původ

Prunus domestica- Kultivary mají dlouhou historii pěstování. Přesný původ švestek a damsonů však nebyl jednoznačně objasněn. Podle odborníků rostliny původně pocházejí z Kavkazu a Persie, odkud se rozšířily do Asie a Evropy. Jiní badatelé ale tuší původ spíše v Číně. Původ plodů je také kontroverzní - předpokládá se však, že druhy jsou přirozenými kříženci mezi trnky (Prunus spinosa) a třešňové švestky (prunus cerasifera) vznikly. Přes to všechno je jisté, že švestky a damsony, pro jejich mnohostranné využití a jejich lahodná chuť hrála po staletí důležitou roli v mnoha kulturách a kuchyních po celém světě hráli.

Rozdíly mezi švestkami a švestkami

Švestky a damson jsou dva poddruhy Prunus domestica. Přestože spolu velmi úzce souvisí, existují určité rozdíly.

Vzhled Damson a švestka

Švestky jsou často větší a zaoblenější než damsony a mají hladkou slupku. Barva slupky švestky se v závislosti na odrůdě liší od světle žluté až po sytě fialovou. Dužnina má nažloutlou až zlatavou barvu, ale může v určitých variantách přecházet i do červena. Tělo měkkého ovoce navíc obvykle není příliš snadné oddělit od jádra. Dále mají švestky výraznou podélnou rýhu, která se označuje jako břišní šev.

Švestky jsou naproti tomu menší a obvykle delší než široké. Mají tmavší kůži s bělavou voskovou vrstvou známou v oboru jako vůně. Čerstvé švestky mohou mít také tuto vrstvu, ale často ne tak zřetelně jako švestky. Povlak se v podstatě tvoří kondenzací na stromě a chrání ovoce před rychlým vysycháním. Vůně je navíc indikátorem čerstvosti, protože delším skladováním ubývá. Dužnina švestek je obvykle pevná, snáze se odděluje od pecky a má intenzivnější zlatavou barvu. Podélná rýha je u švestek méně výrazná.

Existuje mnoho různých odrůd švestek a damsonů, které se mohou lišit barvou, tvarem a velikostí. Často je tedy těžké říci, zda jde o švestku nebo jelenici pouhým pohledem.

Chuť

Švestky i damsony mají sladkou a šťavnatou chuť, která také závisí na odrůdě a stupni zralosti. Mezi těmito dvěma druhy ovoce jsou však jemné rozdíly ve vůni:

• Švestky mají obecně jemnou a sladkou chuť s nádechem kyselosti. Dužnina švestky je obvykle měkčí a šťavnatější.
• Švestky jsou převážně – i přes vyšší obsah cukru – o něco kyselejší než švestky, a proto mají intenzivnější chuť. Dužnina je o něco pevnější a méně vodnatá.

Co mají švestky a švestky společného?

Vzhledem k tomu, švestky a švestky jsou poddruhy Prunus domestica oba jsou v zásadě velmi podobné a mají mnoho společného:

1. Zdravotní přínosy: Švestky i damsony mají vysoký obsah zdravých složek, jako je vláknina, vitamíny a antioxidanty.
2. Použití: Oba druhy ovoce jsou ideální pro čerstvou spotřebu nebo na vaření a pečení. Mimo jiné se z nich často vyrábí džemy, kompoty nebo sušené ovoce.
3. Sezóna: Švestky a damsony dozrávají přibližně ve stejnou dobu koncem léta nebo začátkem podzimu, v závislosti na odrůdě a klimatu. Květy mají tendenci vypadat velmi podobně a objevují se na jaře ve stejnou roční dobu.
4. Skladování: Oba plody skladujte při co nejvyšší vlhkosti a chladu nad 0 °C. K tomu se dobře hodí například lednička. Pokud plody ještě nejsou zralé, lze je skladovat při pokojové teplotě, dokud nedosáhnou požadovaného stupně zralosti.
5. Pěstování: Švestky nebo damsony se pěstují podobným způsobem a vyžadují podobné podmínky pro pěstování, jako je dobře odvodněná půda a pravidelná zálivka. Jako ty jeden Zasadit švestku, se dozvíte v jednom z našich speciálních článků.

Dužina mnoha prunusdruh je vhodný ke konzumaci. The krev švestka (Prunus cerasifera) například je velmi chutné, ale semena uvnitř jsou jedovatá a neměla by se spolknout. Více informací se dozvíte v našem rostlinném portrétu.