Kopr si nejlépe zachová svou chuť, když je čerstvá bylina zmrazená. Aby vám co nejdéle vydržel a dal se snadno použít i později, měli byste při jeho konzervaci věnovat pozornost několika bodům.
Do té míry
- Kopr omývejte pouze v případě potřeby
- nakrájené listy zmrazit
- zmrazit v malých porcích
- lze zmrazit zpracované s máslem nebo olivovým olejem
- Zamražený s vodou je vhodný do polévek
Obsah
- Příprava
- Zmrazit zelí
- Zmrazte s tuky
- Výroba koprového másla
- Zmrazte ve formách na led
- Kopr jako kostky ledu
- Často kladené otázky
Příprava
Pokud je to možné, měli byste se vyhnout mytí byliny. Zabráníte tak tvorbě ledových krystalků na povrchu vlivem zbytkové vlhkosti. Pokud jsou listy hodně znečištěné, pečlivě je omyjte a nechte bylinku uschnout na kuchyňské utěrce.
Spropitné: kopr z vlastní zahrady lze umýt, pokud ještě nebylo sklizeno. Kopr jemně osprchujte a sklízejte druhý den, až bude úplně suchý.
K kopr Abyste mohli zmrazit, měli byste listy nakrájet na malé kousky. K tomu použijte ostrý nůž pro čisté řezy. To znamená, že listy nejsou pohmožděné a kopr si lépe zachová své aroma.
Zmrazit zelí
Nejjednodušší metodou je zmrazit nakrájené zelí. Po řezání by mělo kopr Vlezte do mrazáku co nejrychleji.
Pokyny pro zmrazení:
- připravit malé nádoby nebo sáčky
- Vsypte kopr lžící
- Zavřete nádobu
- okamžitě zmrazit
Můžeš to udělat kopr také mrazit ve větších pytlích nebo nádobách. V tomto případě byste měli kopr použít ve větším množství, protože při každém otevření se tvoří kondenzát a znovu krystalizuje. Kopr navíc pokaždé trochu rozmrzne, což má také negativní vliv na chuť.
Zmrazte s tuky
Jako alternativu k pouhému zmrazení v nádobách můžete kopr zmrazit i s různými tuky. Jednou z metod je výroba koprového másla, které se používá například na grilování.
Výroba koprového másla
- Najemno nasekaný kopr rychle smícháme s máslem pokojové teploty
- Z másla vytvarujte váleček
- Roládu položte na talíř nebo kuchyňskou desku
- Talíř dejte na 2 – 3 hodiny do mrazáku
- Zabalit roli
Máslo můžete po částech zmrazit. K tomu naplňte měkké koprové máslo do dezertní stříkačky a pomocí ní pokládejte malé růžičky másla na plech vyložený pečicím papírem. Plech se opět vloží do mrazáku, aby ztuhly. Zmražené kousky másla pak vložte v sáčku nebo nádobě do mrazáku, abyste ušetřili místo.
Zmrazte ve formách na led
Další metodou konzervace tukem je zmrazit kopr s olivovým olejem ve formách na led:
- Formičky na ledové kostky naplňte koprem maximálně do poloviny
- nalít do oleje
- Umístěte nádobu do mrazáku
Kostky kopru můžete nechat v misce na led nebo je po úplném zmrznutí přemístit do sběrné nádoby, abyste ušetřili místo a dále zpracovávat v mrazáku.
Kopr jako kostky ledu
Pokud chcete kopr použít do polévek nebo jiných pokrmů, které obsahují vodu, můžete kopr zmrazit s vodou. To má tu výhodu, že se snadno porcuje a používá.
Návod na zmrazování vodou:
- Rozložte kopr do formiček na led
- Opatrně nalijte vodu do přihrádek
- Ihned vložte misku na ledové kostky do mrazáku
Při zmrazování vodou byste měli nechat kostky ledu v nádobě. Oproti oleji se může stát, že kostky ledu při dekantaci rozmrznou a opět zmrznou.
upozornění: Kopr zmražený tuky nebo vodou používejte pouze k dochucení pokrmů. Mražený kopr přidáte do pokrmu krátce před koncem, čímž se rozvine plné aroma.
Často kladené otázky
Podle toho, jak byl kopr zmrazený, vydrží tři až dvanáct měsíců. Bylina vydrží nejdéle, když je zmražena samotná v malých porcích. Pokud je kopr zmrazený příliš dlouho, ztrácí chuť a pro mnoho lidí vůně připomíná spíše sušené seno.
V zásadě lze použít všechny nadzemní části kopru včetně květu. Ke zmrazování byste měli průběžně používat mladé, čerstvé listy o maximální délce 15 až 20 cm. Použijte raději jemné listy a vyřízněte silnější stonky. Stonky můžete použít pro další přípravky, jako jsou bylinné pasty.
Pokud se kolem zmrzlého kopru vytvořilo hodně ledových krystalků, neměli byste ho dále používat, i když ještě nebylo dosaženo maximální trvanlivosti. Ledové krystaly se tvoří, když kopr taje, a proto je rozumnější jej konzervovat v malých porcích.