Sbírání hub je zábava. Pokud se vrátíte domů s plnými košíky, potřebujete způsoby, jak rychle se kazící houby uložit. Co je třeba vzít v úvahu?
Do té míry
- nízká trvanlivost hub
- Šetrný transport zvyšuje odolnost
- důkladně vyčistit
- nemačkejte
- skladujte na vzdušném místě
Obsah
- sbírat houby
- Uchovávejte v lednici
- Suché houby
- Zmrazit houby
- Vařte houby
- Často kladené otázky
sbírat houby
Můžete zkontrolovat trvanlivost houby vliv již při sběru. Měli byste si uvědomit následující:
- Houby tam, kde byly nalezeny, nahrubo očistíme.
- Houby přepravujte v košíku nebo tašce z prodyšné bavlněné látky.
- Doma houby opatrně vyjměte z nádoby. Umístěte vzorky na kuchyňské utěrky nebo noviny.
- Houby důkladně očistíme.
Nebezpečí: Houby absorbují vodu jako houby. Vyčistěte je Lesní plody opatrně ostrým nožem a měkkým kartáčem. Vyhněte se mytí. Voda ovlivňuje trvanlivost a chuť hub při skladování.
Uchovávejte v lednici
Očištěné houby můžete krátkodobě skladovat v lednici ve vzduchopropustné nádobě. Houby v žádném případě neskladujte v igelitovém sáčku. Papírová taška je však vhodná. Nejlepší je dát houby do přihrádky na zeleninu.
Houby můžete skladovat přes noc v chladném suterénu. Za suchého počasí je možné je dát i na balkon.
Trvanlivost:dva dny
upozornění: Citlivé lesní houby nesmí být pohmožděné. V tlakových bodech se snadno kazí.
Suché houby
Pokud jste Lesní houby Pokud je nechcete sníst za den nebo dva, stojí to za to suché pro delší skladování. To lze provést v sušičce, v troubě nebo alternativně na plechu vyloženém kuchyňským papírem. Houby je také nutné před sušením důkladně očistit.
Instrukce:
- Houby důkladně očistíme. Odstraňte poškozené oblasti a tlakové body.
- Nakrájejte houby.
- Plátky hub položte na tác vyložený papírovými utěrkami.
- Každé dva až tři dny houby obracejte.
- Asi po dvou týdnech budou plátky hub suché a připravené ke skladování.
- Sušené houby plníme do uzavíratelných sklenic. Pokud připravujete pokrmy ze zvěřiny nebo máte chuť na houbovou polévku, můžete si vzít požadované množství.
Sušení je rychlejší na plechu vyloženém pečícím papírem při 60 stupních Celsia v troubě.
trvanlivost: jeden až dva roky
Náš tip:Sušené houby lze snadno zpracovat na houbovou moučku v mixéru. Můžete to použít k dolaďování zvěřiny a dalších jídel.
Zmrazit houby
Nejjednodušší způsob uložení je tento Zmrazit. To však platí pouze pro pevné odrůdy, jako jsou Porcini houby a Houby doporučeno. Jiné odrůdy ztrácejí při rozmrazování konzistenci. Jsou kašovité.
Instrukce:
- Houby důkladně očistíme. Nepoužívejte vodu, ale použijte nůž, kuchyňský papír a měkký kartáč.
- Odstraňte poškozené oblasti.
- Nakrájejte houby. Malé vzorky můžete zmrazit, aniž byste je rozsekali.
- Plátky hub opatrně vložte do nádob na potraviny nebo mrazicích sáčků.
trvanlivost: osm měsíců při minus 18 stupních Celsia
Náš tip:Lišky nikdy by se nemělo zmrazovat bez předběžné úpravy. Vyvinou pak hořkou chuť.
Vařte houby
Nasbírané houby lze také uvařit do zásoby a později konzumovat.
Pokyny:
- Houby důkladně očistíme. Nepoužívejte vodu, ale použijte nůž, kuchyňský papír a měkký kartáč.
- Odstraňte všechna poškozená místa.
- Houby nakrájíme na kousky. Malé vzorky můžete vařit, aniž byste je krájeli.
- Lesní ovoce pár minut blanšírujte.
- Houby dejte do čistých zavařovacích sklenic. Poznamenejte si datum a odrůdu.
Trvanlivost:jeden až dva roky
Často kladené otázky
Pokud se houby rozmrazují pomalu, stanou se kašovitými. Do pánve nebo kastrolu doporučujeme při vysoké teplotě přidat mražené houby. Díky tomu se póry uzavřou, houby křupou a zachovají si aroma.
Rozhodující je hygienické zpracování lesních hub. Na ochranu před salmonelou doporučuje Spolkový úřad pro hodnocení rizik sušené houby po namočení zahřívat alespoň 10 minut na teplotu alespoň 80 stupňů Celsia. Sušené houby by se neměly namáčet přes noc, ale až krátce před přípravou.
Nevhodné pro sušení Obří bovista, Lišky, Täublinge, Tintlings. Používejte pouze pevné odrůdy, jako jsou houby, Kaštany a Porcini houby.