Trnka, mišpule atd.: těchto 6 plodů potřebuje mráz

Příroda nabízí různé chutné a zdravé plody. Některé se však plné aroma rozvinou až po vystavení mrazu nebo jsou jedlé až poté. Představujeme 6 takových plodů, které potřebují mráz.

Serviceberry

Oskeruše (Sorbus torminalis) patří k nejvzácnějším Listnaté dřeviny v Německu. Na podzim se z každého květenství vyvine pět až deset plodů, které pro vysoký obsah tříslovin vyžadují mráz, aby se staly jedlými.

Vlastnosti a použití

• Kožovité, lysé, 1 až 2 cm velké plody jabloně
• obvejčité až kulaté
• zpočátku olivově zelená, později načervenalá, v plné zralosti hnědá
• jasně skvrnitá skořápka
• Dužnina zrnitá, hruškovitá
• Semena matná, plochá, vejčitá, červenohnědá
• Je jedlé pouze přezrálé, těstovitá struktura

Ostružiník lze konzumovat samotný nebo z něj vyrobit šťávu, džem, želé a kompot. Je vhodný k pečení dortů, dortů a jiného pečiva, stejně jako k výrobě pálenky a likéru. Zvláště jemné jsou sušené plody, které voní po marcipánu.

Dřišťál obecný

Také plody Dřišťál obecný (Berberis vulgaris) potřebuje mráz, aby dosáhl sklizňové zralosti. Obsahují hodně vitamín C a mají příjemnou ovocnou kyselinku.

Vlastnosti a použití

• malý, vejčitý, oranžový až červený, dobrý 1 cm dlouhý
• vejčité až eliptické, hladké, lesklé
• zbytky jizev na špičce
• jedlé, ale velmi kyselé
• jedno nebo dvě hladká, nahnědlá semena na plod
• Konzumace se doporučuje pouze při plné zralosti

The červené bobule z dřišťálu se používají při výrobě kompotů nebo džemů. Sušené plody jsou vhodné i jako koření k rybám, masu a rýži.

šípky

Všechno Druhy růží tvoří společné ořechové plody, které se nazývají šípky být odkazováno. Pravděpodobně jsou nejznámější jako plody Divoké růže jako pes nebo Bramborová růže (Rosa rugosa). Hlavní doba sklizně je od října do listopadu, i když sklizeň může pokračovat až do jara. Nejlepší je sklízet je po prvních mrazících, protože pak jsou plody měkčí, sladší a chutnější.

Vlastnosti a použití

• kulaté až hruškovité plody sběratelských ořechů
• vejčité až ploché kulovité, 1 až 5 cm velké, oranžové až červené
• Ovocný trh se spoustou malých oříšků
• Oříšky pokryté jemnými chloupky s ostny
• Svědění při kontaktu s kůží (svědivý prášek)
• Ořechy nevhodné ke konzumaci
• Před konzumací nebo dalším zpracováním odstraňte
• nejvyšší obsah vitamínu C v čerstvém ovoci

Nejznámějším využitím je asi příprava čaje. Ze šípků lze udělat i džem, pyré, šťávu, likér a víno. Ještě pevné plody se sklízejí koncem léta. Po prvním mrazu lze šípky sklízet i pro syrovou spotřebu.

Mišpule

Málokdo ví, jak plody mišpule germanské (Mespilus germanica) chutnají, natož když dozrávají. Mišpule je stará zimní odrůda ovoce. Plody dozrávají koncem podzimu, ale na stromě by měly zůstat co nejdéle, nejlépe do zimy. Bez vystavení mrazu jsou však nepoživatelné. První mrazíky způsobují snížení obsahu kyseliny tříslovinové a tvrdé plody měknou.

Vlastnosti a použití

• malé, kulovité, zploštělé plody, velké až 7 cm
• Tvar jablka nebo hrušky, hnědá, plstnatá slupka
• zralé plody uvnitř hnědé
• Dužinaté těsto se semínky
• Sladká, oříšková chuť
• sladké s příjemnou kyselinkou, ovocně-svěží vůně

Mišpule se dají jíst syrové a zpracované na džem, želé, kompot a šťávu. Chutné jsou i likéry s mišpulí. Ovoce s cukrem a octem je považováno za zvláštní pochoutku.

trnka

Také plody trnka (Prunus spinosa), modré bobule jsou jedlé až poté, co vydržely několik mrazivých nocí. I zde se z velké části odbourávají hořké třísloviny. Nejvhodnější doba pro sklizeň je tedy mezi koncem listopadu a polovinou prosince.

Vlastnosti a použití

• kulovitá, modročerně ojíněná peckovice, velká 6 až 18 mm
• zelená dužnina, snadno oddělitelná od jádra
• Jádro kulovité až čočkovité, drsné, potrhané
• Dužnina je zpočátku velmi kyselá a kyselá
• Necitlivost v ústech, adstringentní účinek
• sladší a chutnější po vystavení mrazu

Nezralé bobule se dají nakládat jako olivy, Nejsou vhodné ke konzumaci v syrovém stavu. Zralé plody lze použít k výrobě trnkové šťávy nebo džemu. Čerstvé a sušené plody jsou vhodné také k přípravě čaje a jako přísada do trnkového likéru.

Jeřabina

Jeřabiny jsou plody jasanu lesního (Sorbus aucuparia). Předsudek toxicity pravděpodobně pochází z hořké chuti. Pokud se sklizní počkáte až po prvních mrazících, hořké látky se do značné míry sníží a bobule se stanou jedlými. I zde platí: čím déle jsou vystaveny mrazu, tím lepší chuť mají.

Vlastnosti a použití

• malé plody jablek, cca. Tloušťka 1 cm, v pupečníkových latách
• jasně červená nebo oranžově žlutá
• kulaté až vejčité, hladké
• chuť podobná brusince
• má pouze krátkou životnost

Jeřabiny lze použít do kyselo-ovocných pomazánek, k výrobě pálenky, likérů a ovocného vína. Džem, želé nebo šťáva z jeřabin jsou také opravdové bomby vitamínu C. Usušené jsou vhodné k přípravě čaje.

Často kladené otázky