obsah
- Typy od A do E
- Typy od F - J
- Typy K - Q
- Typy od R - Z
- Často kladené otázky
Každý rok koncem léta vyrážejí houbaři do lesů. Pak začíná houbařská sezóna. Ne každá houba je ale jedlá. Sestavili jsme charakteristiku nejběžnějších druhů hub.
Ve zkratce
- Houby hrají důležitou roli v přirozeném koloběhu
- rostou v lesích i na loukách, polích a v parcích
- sbírat by se měly pouze houby, které lze bezpečně identifikovat jako jedlé houby
- téměř každá houba má jedovatého dvojníka
- Poradci z hub pomáhají
Typy od A do E
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)
- Výskyt: na kmenech listnatých stromů
- Období: říjen až únor
- Lze zaměnit s: s jinými netoxickými houbami
- Použití: jedlé, mladé klobouky s dobrou chutí
- Rukojeť: krátké, tlusté, tvrdé, bílé maso
- Klobouk: 5 až 15 cm v průměru, zpočátku lasturovitý, později plochý, tmavě šedý až modrošedý, bílé lamely
Poznámka: Tento druh houby může napadnout živé stromy. Je považován za původce bílé hniloby.
Hřib březový (Leccinum scabrum)
Můžete kontaktovat tohoto uživatele tady.
Angličtina | španělština | français | italština | македонски | മലയാളം | portugalský | +/− odvozené dílo: Ak ccm (mluvit), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 plodina, editoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výskyt: často v lesích, parcích, zahradách
- Období: červenec až říjen
- Lze zaměnit s: tetřev topolový
- Použití: mladé exempláře chutné, syrové jedovaté
- Lodyha: 8 až 15 centimetrů dlouhá, vysoká, štíhlá, pokrytá černými šupinami
- Klobouk: 4 až 15 centimetrů v průměru, polokulovité, šedohnědé, bělavé trubky
Poznámka: Prodej hub nasbíraných v lese je zakázán!
Břízově červená čepice (Leccinum versipelle)
- Výskyt: v jehličnatých lesích prorostlých břízami
- Období: červenec až září
- Lze zaměnit s: s jinými jedlými druhy čepice červené
- Použití: dobrá jedlá houba, za syrova jedovatá
- Lodyha: 8 až 22 centimetrů dlouhá, bílá s černými šupinami, na řezu se zbarvuje do černomodra
- Klobouk: 5 až 20 centimetrů v průměru, polokulovitý, oranžově žlutý až světle červený
Bramborový bovist se silnou slupkou (Scleroderma citrinum)
Můžete kontaktovat tohoto uživatele tady.
Angličtina | španělština | français | italština | македонски | മലയാളം | portugalský | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červenec až listopad
- Může být zaměněn s jinými jedovatými druhy bramboříku
- Použití: jedovatý
- Plodnice: 3 až 12 centimetrů v průměru, tvarem, barvou a velikostí podobná bramboru, zpočátku bílo-žlutavá, později purpurově černá plodová hmota
Poznámka: Celá ovocná hmota bramborového bovistu se časem rozpadne na prášek.
Typy od F - J
Muchomůrka (Amanita muscaria)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích, preferuje kyselé půdy
- Období: srpen až listopad
- Lze zaměnit za: s jedovatou muchovníkem královským
- Použití: Vysoce toxický
- Stonek: 10 až 25 centimetrů dlouhý, štíhlý, bílý, na konci zesílený, ochablý, závěsný kroužek
- Klobouk: 8 až 20 centimetrů v průměru, polokulovitý až mírně klenutý, jasně červený s bílými stíratelnými bradavicemi
Poznámka: V Evropě je známo na čtyřicet různých muchomůrek. Patří mezi nejjedovatější druhy hub.
Hřib čarodějnice listnatý (Boletus erythropus)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červen až listopad
- Možnost záměny: nápadná změna barvy zabrání záměně s jinými druhy hub
- Využití: výborná jedlá houba, za syrova jedovatá, vzácně šílená
- Lodyha: 4 až 12 centimetrů dlouhá, baňatá, hustě pokrytá červenými vločkami
- Klobouk: 6 až 20 centimetrů v průměru, polokulovitý, tmavě hnědé, sametové trubičky s červenými otvory
Poznámka: Čarodějnické houby se na řezu okamžitě zbarví do modročerné. Tato velkolepá změna barvy nemá žádný vliv na hodnotu jedlé houby.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Výskyt: často v jehličnatých lesích
- Období: červen až říjen
- Lze zaměnit s: s mladými exempláři hřiba
- Použití: nejedlé
- Lodyha: 8 až 12 centimetrů dlouhá, silná, světle až olivově hnědá, pokrytá sítí s hrubými oky, dužina bílá
- Klobouk: 7 až 12 centimetrů v průměru, s věkem více klenutý, na spodní straně světlé ostny
Houba medonosná (Armillaria mellea)
- Výskyt: ve shlucích na odumřelých kmenech jehličnanů
- Období: červen až listopad
- Lze zaměnit s: se sírovými hlavami a Schüpplingen
- Použití: dobrá jedlá houba, lze použít pouze klobouky, syrová jedovatá
- Lodyha: 8 až 14 centimetrů dlouhá, tenká, šupinatá, lehce pokrytá tmavými šupinami
- Klobouk: 4 až 14 centimetrů v průměru, polokulovitý až mírně klenutý, okraj ohrnutý
Poznámka: Hallimasch je jedním z těch druhů hub, které rostou i na živých stromech a mohou způsobit jejich odumírání.
Typy K - Q
Plešatý kremplíček (Paxillus involutus)
- Výskyt: velmi častý v listnatých a jehličnatých lesích, zahradách, parcích
- Období: červen až listopad
- Lze zaměnit s nepoživatelným sametovým kremplingem
- Použití: silně toxické syrové, při dušení může vyvolat alergické reakce
- Lodyha: 4 až 8 palců dlouhá, špinavě žlutá, lysá, nažloutlá dužina
- Klobouk: 6 až 15 centimetrů v průměru, svinutý, olivový až žlutohnědý, žluté lamely, mastné skvrny na otlakech
Nabíraná slepice (Sparassis crispa)
- Výskyt: převážně pod borovicemi
- Období: červenec až listopad
- Lze zaměnit se stejně jedlou mateřídouškou
- Použití: výborná jedlá houba, potřebuje dlouho smažit nebo dusit
- Plodnice: 20 cm vysoká, 30 až 40 cm široká, silně stočená, připomíná květák
- Vůně: aromatická, ořechová
Poznámka: Tento druh houby napadá kořeny živých borovic a způsobuje hnědou hnilobu.
Hřib kaštanový (Imleria badia)
- Výskyt: často v jehličnatých lesích, méně často v lesích listnatých
- Období: červen až listopad
- Lze zaměnit s: s hřibem
- Použití: velmi dobrá jedlá houba, za syrova jedovatá
- Lodyha: 5 až 12 centimetrů dlouhá, válcovitá, někdy ohnutá, u mladých jedinců pevná, dužnina světle žlutá
- Klobouk: 5 až 15 centimetrů v průměru, tmavě hnědý, sametový povrch klobouku, žluté až zelenožluté rourky
Houba panter (Amanita pantherina)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červenec až říjen
- Lze zaměnit za: s jedovatou muchovníkem královským
- Použití: jedovatý
- Lodyha: 10 až 15 centimetrů dlouhá, tenká, bílá, šupinatá, vláknitá, báze lodyhy hlízovitá s výraznou prstencovitou vybouleninou
- Klobouk: 5 až 10 centimetrů v průměru, polokulovitý, tmavě hnědý s bílými vločkami, rýhovaný okraj
- Vůně: ředkvička
Poznámka: Konzumace tohoto druhu hub může vést k halucinacím a poruchám vědomí!
Liška obecná (Cantharellus cibarius)
- Výskyt: v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červen až listopad
- Lze zaměnit s: liškou nepravou a prudce jedovatým nálevníkem olivovníku
- Použití: jedlá, výborná jedlá houba, velmi oblíbená
- Lodyha: 3 až 6 centimetrů dlouhá, žlutá až bělavá, bílá, pevná dužnina
- Klobouk: 33 až 10 cm v průměru, mírně klenutý, žloutkově žluté lamely, okraj nepravidelný
- Vůně: ovocná
Poznámka: Někteří lidé mají k liškám vrozenou citlivost. Reagují těžkými žaludečními a střevními potížemi i při požití nejmenších množství.
Typy od R - Z
Obří deštník (Macrolepiota procera)
- Výskyt: v otevřených lesích, zahradách a parcích
- Období: červenec až listopad
- Lze zaměnit s jedlým šafránovým deštníkem
- Použití: v mládí je to dobrá jedlá houba, starší exempláře dřevnatí
- Stonek: 15 až 30 centimetrů dlouhý, štíhlý, tuhý, vláknitě dutý, baňatá báze stonku, hnědavě šupinatý, kroužek lze posouvat
- Klobouk: 10 až 30 centimetrů v průměru, deštníkovitý, bílé maso, široké šupiny
Korál červený (Ramaria botrytis)
- Výskyt: v bukových lesích, na vápenaté půdě
- Období: červenec až listopad
- Lze zaměnit za: s jedlým červenožlutým štípancem
- Použití: jedlé, mladé exempláře s dobrou, pepřovou chutí
- Rukojeť: 3 až 6 centimetrů dlouhá, světlejší než klobouk, bílá, křehká dužina
- Klobouk: 6 až 12 centimetrů v průměru, s věkem více klenutý, na spodní straně světlé ostny
Hřib červený (Xerocomus chrysenteron)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červen až listopad
- Lze zaměnit s: jedlým kozím pyskem nebo jedlým krvavě červeným Röhrling
- Využití: mladé exempláře chutné, starší podřadné
- Stonek: 4 až 8 palců dlouhý, tenký, často ohnutý, žlutá až nahnědlá, světle žlutá dužina
- Klobouk: 3 až 12 centimetrů v průměru, mírně klenutý, kůže klobouku roztržená
Hřib strniště (Hydnum repandum)
- Výskyt: v listnatých a jehličnatých lesích, většinou ve větších skupinách
- Období: červenec až listopad
- Lze zaměnit za: s jedlým červenožlutým štípancem
- Použití: jedlé, mladé exempláře s dobrou chutí
- Lodyha: 3 až 6 centimetrů dlouhá, světlejší než klobouk, bílá, křehká dužnina, pepřové chuti
- Klobouk: 6 až 12 centimetrů v průměru, s věkem více klenutý, na spodní straně světlé ostny
Poznámka: Starší exempláře houbového druhu nelze použít pro jejich hořkou chuť.
Smržové houby (Morchella esculenta)
- Výskyt: v lužních lesích a zahradách
- Období: duben až červen
- Lze zaměnit s: smržem jedlým a smržem jarním jedovatým
- Použití: jedlá, výborná jedlá houba na mnoho druhů úpravy
- Stonek: 4 až 10 centimetrů dlouhý, srostlý s kloboukem, krémově zbarvený, uvnitř dutý
- Bílé, křehké maso
- Klobouk: 5 až 12 cm vysoký, 4 až 8 cm v průměru, vejčitý, žlutohnědý, povrch nepravidelný
Hřib hřib (Boletus edulis)
- Výskyt: pod smrkem a břízou
- Období: červen až říjen
- Lze zaměnit s: se žlučovým tubulem
- Použití: jedlá, výborná jedlá houba na mnoho druhů úpravy
- Lodyha: až 22 cm dlouhá, dole silnější, bíle pokrytá šedou síťkou, pevná, bílá dužina
- Klobouk: 8 až 22 centimetrů v průměru, tmavě hnědé, žluté trubky
Poznámka: V Německu je známo sedm různých druhů hřibů. Všude tam, kde rostou muchomůrky, se dají najít i hříbky.
Fialově modrá (Laccaria amethystina)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: srpen až listopad
- Lze zaměnit s: jedlým načervenalým lakovým trychtýřem a jedovatou ředkvičkou přilbou
- Použití: jedlé, nijak zvlášť chutné
- Lodyha: 4 až 8 centimetrů dlouhá, tenká, často ohnutá, fialová až nahnědlá, lysá, dužnina fialová
- Klobouk: 2 až 6 centimetrů v průměru, za mokra ametystově modrý, za sucha špinavě šedý, silné modré lamely
Kozí ret (Xerocomus subtomentosus)
- Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích
- Období: červen až říjen
- Lze zaměnit s: jedlým hřibem rudonohým
- Použití: mladé exempláře chutné, často špatně
- Stonek: 6 až 11 centimetrů dlouhý, tenký, často ohnutý, žlutohnědý, u starších jedinců houbovitý
- Klobouk: 3 až 12 centimetrů v průměru, mírně klenutý, olivově hnědý, sametový, zlatožlutý nebo citrónově žlutý trubiček
Často kladené otázky
Toxiny většiny druhů hub působí velmi rychle. Příznaky otravy se však mohou objevit ještě 24 hodin po houbovém jídle. Typické vlastnosti jsou:
- nevolnost
- Závrať
- Průjem
- pocení
- je mi teplo
Pokud zaznamenáte tyto příznaky, okamžitě vyhledejte lékaře nebo zavolejte sanitku.
V Německu neexistuje přesný limit množství. Sběr pro osobní potřebu je povolen. Nemělo by to být více než kilogram. V národních parcích není dovoleno sbírat houby. Při sběru hub na dovolené si uvědomte, že v jiných evropských zemích jsou výrazně přísnější sběratelské předpisy!
Četné druhy hub jsou v syrovém stavu jedovaté. I na toto nebezpečí si dejte při přípravě pozor. Hallimasch se například nesmí ochutnávat při vaření nebo smažení. Vodu na vaření z druhů hub, které jsou v syrovém stavu jedovaté, slijte.
