Druhy salátu: Seznam všech druhů s názvy

Saláty jsou stále oblíbenější nejen jako příloha, ale i jako plnohodnotné jídlo. Existuje mnoho různých odrůd, které se liší chutí a vzhledem. Pokud si jako hobby zahrádkáři nechcete vybrat jen jednu odrůdu, můžete na záhoně pěstovat i míchané saláty. Zde je výhodou, že od jara do podzimu je do kuchyně vždy k dispozici čerstvá zeleň, protože na záhon je ideální dobrý mix raných a pozdních druhů salátu.

Druhy hlávkového salátu

Salát

Hlávkový salát je samozřejmě jednou z nejstarších a nejznámějších odrůd. Vyznačuje se především kulatým velkým tvarem připomínajícím hlavu a tvoří velké, zelené, jemné listy. Známý je také pod přezdívkou zelený salát. Zatímco dnes se salát obvykle připravuje pouze syrový, ve středověku se většinou užíval vařené. Je nenáročná na péči a lze ji pěstovat téměř na každém zahradním záhonu.

• Slunná a teplá lokalita
• substrát bohatý na živiny a dobře odvodněný
• Před setím obohaťte půdu kompostem
• Vysévejte v březnu do studeného rámu
• Transplantace venku v květnu
• podávejte hodně vody, vyhněte se podmáčení
• Šneci preferují hlávkový salát
• má schopnost střílet
• se pak stane nepoužitelným

Pokud salát v létě dosáhl pěkného kulatého tvaru a velikosti, měl by se sklízet v celku. Pokud se tak stane příliš pozdě, vytvoří se uprostřed květní stvol a salát vyrazí. Pak se již nedá použít v kuchyni, ale semena mohou dozrát a příští rok použít k setí.

římský salát

Nejstarším známým salátem je římský salát, známější jako římský salát. Pro křupavé listy a hořkou chuť je velmi oblíbená v kuchyni a především v salátu Cesars. Pěstování je vcelku jednoduché, takže si cestu do zdejších zahrad už našla. Péče o římský salát by tedy měla vypadat takto.

• slunné místo
• Substrát vlhký a bohatý na živiny
• vysévejte od dubna do konce července
• Výsadba probíhá také v dubnu
• hodně nalít
• náchylné k plži a mšicím

Podle toho, kdy byl římský salát vyséván, je možné jej sklízet mezi červnem a říjnem. Rostliny hlávkového salátu pak mohou být uloženy v chladničce po dobu čtyř dnů.

Salát z dubových listů

Chutný salát z dubových listů je trhací salát, ve kterém se používají pouze jednotlivé listy Použijte ke sběru, zatímco zbytek salátu pokračuje v růstu, a proto jej několikrát sklízejte z rostliny může být. Dubový salát se vyznačuje především zkadeřenými listy a oříškovou chutí. Pokud dostane v zahradním záhonu vhodné podmínky, je údržba snadná.

• kyprá, humózní půda
• nízký obsah živin
• málo hnojiva ve formě kompostu
• slunná a teplá lokalita
• mnoho zálivek
• od březnového výsevu do studeného rámu
• od dubna výsev do zahradního záhonu
• je často napadána padlím, slimáky a mšicemi

Díky vlastnostem hlávkového salátu jej lze sklízet znovu a znovu po celé léto, a proto by se měl používat vždy čerstvý a neskladovat jej v lednici. To jemným listům nedělá dobře a rychle vadnou.

Ledový salát

Ledový salát je v kuchyni velmi oblíbený. Svůj název však dostal proto, že býval skladován a přepravován na horách ledu. Ledovka je salát velmi bohatý na vitamíny, který lze uchovat dlouho čerstvý, ale také si dlouho zachovává svou křupavost. Pěstování je také docela snadné pro začátečníky a začátečníky, proto by tento druh salátu neměl chybět na žádném zahradním záhonu. Při péči o něj věnujte pozornost následujícímu.

• Od března vysévejte do studeného rámu
• vysévejte venku od konce dubna do července
• slunné místo
• Půda bohatá na živiny a kyprá
• vysoká spotřeba vody
• chránit před škůdci sítěmi
• pravidelně přihnojovat kompostem

Po dvou až třech měsících je ledový salát připraven ke sklizni. Zde se oddělí ostrým nožem na základně nebo se vytáhne s kořenem. Ideální je sklizeň brzy ráno, kdy salát ještě není prohřátý sluncem. Ledový salát lze uchovávat v lednici dva až tři týdny, aniž by ztratil svou křupavost.

Lollo bionda a rosso

Dva další druhy salátů, které spadají pod hlávkový salát, jsou Lollo bionda a Lollo rosso. Tyto dva druhy hlávkového salátu vykazují pouze rozdíly v barvě, u Bionda se vyvinou pouze světle zelené listy, zatímco listy Rosso mají zelenou/načervenalou barvu. Tyto dva saláty se chuťově neliší, oba chutnají oříškově a jemně. Stejná je také snadná kultivace dvou trhacích salátů.

• Vysévejte v březnu do studeného rámu
• Od dubna vysévejte venku
• se dobře hodí pro předkulturu
• Slunné až částečně zastíněné stanoviště
• Substrát bohatý na živiny, čerstvý a dobře odvodněný
• několikrát přihnojit kompostem
• dostatečně nalít
• je často napadána plži a mšicemi
• pravidelně sklízejte listy jejich sběrem
• tak vyrostou nové listy

rukola

Koláčová, oříšková a křupavá rukola je také známá jako rukola a je oblíbeným salátem v italské kuchyni. Zde se podává nejen jako příloha, ale také jako koření. V posledních letech je stále oblíbenější i v místních kuchyních. Listy tohoto druhu salátu také připomínají pampelišky, jsou však kratší a užší. Pěstování rakety nenáročné na péči vypadá takto.

• Slunná lokalita
• Půda písčitá a hlinitá
• hodně nalít
• málo hnojit
• Vysévá se mezi dubnem a zářím
• sklizeň pokračuje až do října / listopadu

Batavia salát

Salát batavia je na místním trhu stále poměrně nový. Jedná se o křížence hlávkového a ledového salátu. Ukazují to především jeho listy, které připomínají salát i ledový salát zároveň. Pokud hlávkový salát pochází původně z Francie a dnes se pěstuje především v Holandsku, lze jej pěstovat i na tamních záhonech.

• Výsev venku od března do července
• Střelecká nemovitost chybí
• lze sklízet dlouho do podzimu
• slunné místo
• Na živiny bohatý a dobře odvodněný substrát
• dostatečné zalévání
• hnojit kompostem

Vzhledem k tomu, že salát batavia má červeně lemované zelené listy, které jsou pevnější než listy hlávkového salátu, ale podobají se vzhledem, často se také používá k dekorativním účelům na talířích a talířích.

endivie

Endivie salát je pozdní odrůda, která se sklízí koncem léta až začátkem podzimu. Endivie má mnoho minerálů a vitamínů, a proto je v kuchyni tak oblíbená. Hlávky salátu poznáte především podle stočených listů, které dodají každému salátovému talíři osobitý vzhled. Údržba není náročná a měla by být prováděna následovně.

• Slunná lokalita
• Vysévejte mezi dubnem a květnem
• Půda humózní, dobře odvodněná a bohatá na živiny
• pravidelně zalévat
• pravidelně přihnojujte kompostem
• Před setím obohaťte záhon kompostem
• trpí napadením slimáky

Čekanka

Ne každý počítá čekanku mezi své saláty, protože svým tvarem nepřipomíná salát, ale spíše kapustovou zeleninu. Rostlina hlávkového salátu je oblíbená zejména u našich sousedů ve Francii a zemích Beneluxu, a proto je známá také jako bruselský salát. Specialitou čekanky je, že ji lze podávat teplou i studenou. Kompaktní hlávka salátu je podlouhlá a až 15 cm dlouhá. Údržba je poměrně jednoduchá a je podrobně popsána následovně.

• Slunná lokalita
• Substrát bohatý na živiny a propustný
• hnojit kompostem
• nalít málo
• Čekanku nesklízejte vcelku
• používejte pouze vnější listy
• tak může dorůst

Čekanka je připravena ke sklizni v létě, pokud byla zaseta mezi dubnem a květnem.

Jehněčí salát

Jehněčí salát je zimní salát, který je známý také pod názvem polní nebo rapunzelový salát. Za svou oblibu vděčí především množství vitamínů, které obsahuje, a snadnému pěstování. Jehněčí salát je chutný a všestranný. Jen přečtení jednotlivých listů zabere trochu času. Oblíbený salát zvládnou i začátečníci a rostlinu lze pěstovat i na balkóně či terase, pokud není k dispozici záhon.

• Místo plné slunce
• původní výsev na podzim
• zatím možné i od dubna
• Semínko toleruje i mínus stupně
• nalít málo
• nehnojit
• je často napadána plži a mšicemi

Jehněčí salát lze pro jeho zimní odolnost sklízet po celý rok, doba zde závisí na výsevu. Jednotlivé listy jehněčího salátu se stříhají nůžkami, takže jednu rostlinu lze sklízet vícekrát. Salát se nyní skládá z přibližně 80 různých druhů, které se všechny liší chutí, od aromatických po ořechové. Po sklizni by měly být listy rychle spotřebovány, protože nesnášejí dlouhodobé skladování.

Čekanka

Čekanka je příbuzná čekanky, kterou lze pěstovat v červené nebo zelené odrůdě. Zejména červená odrůda Rosso Chioggia je velmi oblíbená pro dekorativní účely v místní kuchyni. Čekanka se podává studená jako salát, ale stále častěji se také vaří a podává teplá. Pěstování nenáročné odrůdy hlávkového salátu není náročné, a proto jej bez problémů zvládnou i zahrádkářští začátečníci.

• slunné až částečně zastíněné stanoviště
• na živiny bohatý a hluboký substrát
• zahradní záhon obohacený o kompost
• Vysévejte od června do července
• hodně nalít
• Pravidelně kypřete půdu
• odolné odrůdy

Radiccio se obvykle sklízí na podzim. Aby však získal červenou barvu, musí být odrůda salátu vystavena většímu kolísání teplot, jak tomu často bývá v první části zimy mezi dnem a nocí.

Cukrový bochník

Cukrová homole s mírně nahořklou chutí je zimním salátem. Známá je také pod názvem masové zelí nebo podzimní čekanka a za svůj název vděčí svému vzhledu, i když ve skutečnosti připomíná čínské zelí. Tak vysoko však nedosahuje. Pokud si homoli pěstujete na vlastní zahradě, můžete ještě v zimě sklízet čerstvý salát a přinést ho na stůl. Nároky na její péči nejsou příliš vysoké, a proto je snadno zvládnou i zahrádkářští začátečníci.

• Místo částečně zastíněné až slunné
• substrát bohatý na živiny a dobře odvodněný
• Výsev probíhá v létě
• to umožňuje sklizeň v pozdním podzimu a zimě
• pravidelné zavlažování
• může být napadena plísní šedou a mšicemi

pampeliška

O tom, zda je pampeliška plevel, bylina nebo druh hlávkového salátu, se stále diskutuje. Pampeliška je však docela chutná a lze ji podávat jako salát. Pokud se však pěstuje jako hlávkový salát na vaší vlastní zahradě, je třeba se vyhnout neomezené reprodukci. Je proto důležité zajistit, aby byly rostliny pampelišky sklizeny dříve, než se vytvoří květ. Pokud se naopak nechcete obejít bez chutných květů na vaření, musíte si dávat pozor na tvorbu semen. Pampelišku lze pěstovat na vlastní zahradě následovně.

• částečně zastíněné až slunné místo
• Na živiny bohatý a sypký substrát
• se vysévá od března do září
• pravidelně zalévat
• Šneci také preferují pampelišky