Čas sklizně ostružin: kdy jsou zralé

Ostružiny (Rubus fruticosus) z čeledi růžovitých (Rosaceae) jsou sladké a nakyslé a mají šťavnatou chuť. Používají se především do ovocných koláčů, džemů, džusů a omáček. Velmi oblíbené jsou také v nejkrásnější sezóně v létě jako sladkosti přímo z buše. Doba sklizně ostružin probíhá nepřetržitě po poměrně dlouhou dobu. Vše, co byste měli vědět o správné době sklizně, najdete níže.

Na rozdíl od ovoce, jako jsou jablka, švestky nebo broskve, doba sklizně ostružin se prodlužuje několik měsíců do podzimu, protože ne všechny bobule na keři jsou zralé ve stejnou dobu vůle. Někdy jsou pouze bobule, které jsou zralé ke sběru na jednotlivých šlahounech a plody se tvoří později na dalších výhonech. Keř proto nelze sklidit celý. Zpravidla můžete na vlastní zahrádce sklízet ostružiny, ale i lesní ovoce průběžně od července do října, přičemž hlavní sezóna je v měsících srpna až září lži. Po prvním mrazu by již neměla být žádná sklizeň. Plody pak mají spíše nevýraznou chuť. Ty pak slouží jako dobrý zdroj potravy pro původní ptáky.

Spropitné: Ostružiny obsahují mnoho vitamínů a minerálů. 100 gramů těchto šťavnatých plodů dokáže pokrýt třetinu denní potřeby vitamínu C a posílit imunitní systém.

Kdy sklízet ostružiny

V době sklizně je vhodné sbírat zralé plody z keře alespoň jednou až dvakrát týdně, aby se nezkazily. To také zajišťuje, že plody zbývající na ostružinovém keři dostanou více slunce a světla, aby dosáhly zralosti. Pokud je to možné, sklizeň by měla probíhat za slunečného rána. Po delším dešti byste neměli sbírat bobule. Ty pak mají vodovou chuť. Nyní však vyvstává otázka, kdy přesně jsou ostružiny zralé? Plody jsou nejprve zelené, pak zrůžoví až zčervenají, až nakonec...

• baculaté, silné černé a lesklé
• Plody jsou šťavnaté, sladké až kyselé
• se snadno vybírají
• Koruna listu se snadno sundává

V tomto případě je nejvyšší čas na sklizeň. Pokud existují pochybnosti o stupni zralosti ovoce, může být užitečná chuť. Je důležité, aby se sklízely pouze zralé plody, protože ostružiny nedozrávají. Nezralé bobule se poznají nejen podle kyselé chuti, jsou zelené nebo světle červené, nejedlé a měly by na keři nějakou dobu zůstat. Pokud se takové ovoce konzumuje, může se objevit bolest žaludku.

Někdy mohou bobule zůstat červené a dále nedozrávají. Postižena může být celá bobule nebo jen jedna oblast. Obvykle jsou ovlivněny pouze jednotlivé plody na keři. Důvodem je přítomnost roztoče ostružinového (Acalitus essigi). Pouhým okem téměř není vidět a bobule nasává dovnitř. To ovlivňuje proces zrání. Plody většinou zůstávají červené, jsou nezralé a stejně nepoživatelné.

Spropitné: Aby se zabránilo zamoření, může být normální řepkový olej smíchán s trochou vody, aby vznikla rozprašovatelná kapalina. K tomu se čerstvé výhonky postříkají krátce po rašení a opakování se provede krátce před úplným rozkvětem.

Návod: správně sklízet

Protože většina ostružinových keřů, s výjimkou několika nových odrůd, má trny, je nutné vhodné vybavení:

• rukavice
• dlouhé kalhoty
• dlouhé topy
• pevné boty
• malé košíky

Plody se nesmí drtit a skladovat volně a opatrně v nádobách.

Zaschlé, plesnivé nebo kašovité plody by měly být z keře také pravidelně odstraňovány, aby se zabránilo infekcím. Sklizené větve po sklizni odumírají a lze je pak odříznout blízko země. To usnadní další sklizeň.

Spropitné: Ostružiny by se měly konzumovat čerstvé, kdykoli je to možné. Vydrží v lednici den až dva. Jsou také ideální pro zmrazení a výrobu šťáv, džemů a želé.

Faktory ovlivňující sklizeň

U odrůd pěstovaných v této zemi je vzácné objevit rozdíl v době zrání. Čas sklizně však není vždy tak snadné určit, neboť tvorba plodů probíhá na jednotlivých šlahounech po období květu různě. To znamená, že bobule dozrávají po několika dnech. Zrání plodů závisí na různých faktorech:

• počasí
• Umístění
• pravidelné prořezávání
• dostatečné hnojení a zálivka

Na plném slunci dozrávají ostružiny rovnoměrněji, dříve a jsou daleko aromatičtější než bobule, které rostou ve stínu. Péče o řez, hnojení a zálivku ovlivňuje také dobu zrání, vůni a velikost bobulí. Někdy se může rychle stát, že po delším vlhkém počasí plody plesniví přímo na keři. Tyto je třeba co nejrychleji odstranit. Dále by měly být odříznuty úponky bez květů, aby keř mohl vložit energii do stávajících plodů. Jednoleté výhony by se měly na podzim také zkrátit o polovinu.

Spropitné: Výsadbou různých odrůd je možná různá chuťová rozmanitost plodů. To znamená, že dobu sklizně lze také prodloužit nebo posunout.