Jablečný ocet: je zásaditý nebo kyselý?

Člověk by si myslel, že autor této otázky by jablečný ocet nikdy nezkusil. Samozřejmě chutná kysele. V těle má ale kyselá tekutina zásaditý účinek. Zjistěte více o oblíbeném zdravém nápoji.

Jablečný ocet

Mnoho lidí ráno přísahá na sklenici vody z jablečného octa. Nápoj se vyrábí z drcených jablek. Při fermentačním procesu za účasti přírodních kvasinek a bakterií vzniká nejprve alkohol a poté ocet. Po zředění vodou chutná jablečný ocet svěže, příjemně kysele a ovocně.

Mnoho lidí reaguje s překvapením na informaci, že kyselý ocet je nejen zdravý, ale působí i proti překyselení organismu. Jak to může být?

Acidobazická rovnováha

Více než padesát procent Němců je překyselených. Nemoci jako

• cukrovka
• revmatismus
• osteoporóza
• Ekzém

se může zhoršit překyselením organismu. Pokud chcete zůstat zdraví, měli byste dbát na acidobazickou rovnováhu a preferovat zásaditou stravu.

Látky tvořící zásady a kyseliny

Rozlišují se potraviny zásadité a kyselé. Rozhodující pro hodnocení není kyselost jídla, ale jeho vliv na organismus. Zásadité potraviny aktivují tvorbu zásad v těle nebo mu dodávají zásadité minerály.

Jablečný ocet, stejně jako citron, je vysoce kyselá potravina. Ovocné kyseliny se v těle rychle odbourávají. Co zůstane, jsou minerály obsažené v octu

• draslík
• hořčík
• Vápník
• sodík
• síra
• fosfor

Tyto cenné minerály působí zásaditě, takže jablečný ocet je řazen do skupiny zásaditých látek.

Mezi zásadotvorné potraviny dále patří např.

• většina zeleniny,
• houby,
• bylinky,
• Ořechy a
• Mandle.

Stravu lidí ve vysoce vyspělých zemích určují kyselinotvorné potraviny. Mezi nejdůležitější generátory kyselin patří maso, mléko a výrobky z bílé mouky a také sladkosti. Jsou považovány za příčinu typických nemocí z blahobytu.

Poznámka: Kromě základních minerálů obsahuje octový nápoj vitamíny B a C, betakaroten a kyselinu listovou.

Vyrobte si jablečný ocet sami

Jablečný ocet dnes najdete v každém supermarketu. Zdravý nápoj si ale můžete snadno vyrobit i sami.

Funguje to takto:

instrukce

1. Nejprve sterilizujte velkou zavařovací sklenici nebo hliněný hrnec ve vroucí vodě.
2. Dejte nasekané jablka a jablečnou slupku do ní tak, aby byly naplněny čtyři pětiny nádoby.
3. Na každý kilogram jablek přidejte dvě polévkové lžíce cukru.
4. Nyní naplňte nádobu vodou tak, aby byly kousky jablek zcela zakryté.
5. Nyní nádobu přikryjte lněným hadříkem, abyste ji chránili před hmyzem.
6. Poté směs každé dva až tři dny promíchejte čistou lžící.
7. Nakonec po šesti týdnech slijte hotový ocet přes jemné sítko do sterilních lahví.

Poznámka: Úkolem cukru je urychlit kvašení. Proces funguje i bez přidaného cukru, ale pak trvá déle.

Lektvar zdraví

Dvě až tři polévkové lžíce octa doporučujeme zředit sklenicí vody. Dejte si každý den skleničku ke snídani a budete se cítit svěžejší, živější a zdravější.

Kyselý nápoj se používá při mnoha onemocněních:

• Zlepšení trávení: Lidé s častou zácpou mohou ráno použít nápoj z jablečného octa, který pomůže jejich trávení.
• Pomoc při pálení žáhy: Zásaditý účinek octa může poskytnout úlevu od pálení žáhy.
• Podpora diet: Mnoho lidí přísahá na podpůrné účinky jablečného octa při dietách a detoxikačních kúrách. Studie na myších dokázaly doložit pověst jablečného octa jako spalovače tuků.
• Snížení hladiny cukru v krvi: Sklenice vody z jablečného octa po ránu reguluje hladinu cukru v krvi. Lidé trpící cukrovkou mohou tímto způsobem dokonce výrazně snížit vzestup hladiny cukru v krvi po jídlech s vysokým obsahem sacharidů.
• Snížení hladiny cholesterolu: Lidé, kteří bojují s vysokým cholesterolem, mohou zaznamenat zlepšení pomocí kyselého nápoje. Základem úspěchu však zůstává zdravá strava bohatá na životně důležité látky.
• Preventivně proti rakovině: Fermentací jablek vznikají látky, které mohou inhibovat tvorbu nádorů. Pravidelná konzumace jablečného octa může zabránit vzniku rakoviny.

Často kladené otázky