Houbová sezóna: kdy sbírat jaké houby?

Ve volné přírodě rostou různé jedlé houby. Náš houbařský kalendář vám dává přehled o nejběžnějších odrůdách a jejich sezóně. Díky tomu jej můžete cíleně vyhledávat.

Kdy je houbařská sezóna?

Můžeme ho najít v kteroukoli roční dobu, dokonce i v zimě! Když mluvíme o houbařské sezóně, znamená to roční období, kdy je k vidění nejvíce druhů hub a lze očekávat největší počet hub.

• hlavní sezóna v této zemi je od konce léta do začátku podzimu
• každý druh hub má svůj čas sběru, viz houbařský kalendář
• doba trvání se liší od odrůdy k odrůdě
• obvykle trvá několik měsíců
• často tomu předchází nebo na něj navazuje mimosezóna
• Pokud je příznivé počasí, houbařská sezóna začíná dříve nebo trvá déle
• Několik deštivých dnů za sebou je výhodné
• pokud je velmi sucho, koš může zůstat z velké části prázdný i v hlavní sezóně
• mohou také existovat regionální rozdíly související s klimatem

Poznámka: Některé druhy hub jsou závislé na určitých typech stromů. Pokud jejich populace v lese klesá, nebudou tam ani oni.

Houbový kalendář

S naším houbařským kalendářem si můžete udělat přehled o celé houbařské sezóně. Kalendář s různými druhy hub zmíněnými v tomto článku a vhodnými časy sběru si můžete stáhnout zde.

Odrůdy hub od A do D

Jablečný chodník

• do 8 cm na výšku a 12 cm na šířku
• bílý stonek, půlkruhový červený klobouk
• vyskytuje se ve vlhkých jehličnatých lesích
• je v sezóně od června do října
• Nebezpečí záměny: Speitäubling

Ústřicová šňůra

• také známý jako telecí houba
• 5-15 cm široký, šedohnědý až slabě fialový
• roste ve shlucích na kmenech z tvrdého dřeva
• Hlavní výskyty v listopadu až prosinci a také v únoru a březnu
• příležitostně v květnu, září a říjnu
• Nebezpečí záměny: hlíva ústřičná žlutostopá

Březová houba

• až 15 cm vysoký a široký
• nahnědlý klobouk, bílý stonek s tmavými šupinami
• najdete pod břízami (žije s nimi v symbióze)
• hlavně od srpna do října
• ale i v červnu, červenci a listopadu
• Nebezpečí záměny: s jinými trubicemi, které však nejsou toxické

Patty

• není pod tímto názvem uveden v každém houbařském kalendáři, protože jich má mnoho
• Cca. Výška 12 cm, šířka 5-15 cm
• Klobouk a stonek jsou oranžové, žluté lamely,
• při poranění uniká mléčná tekutina
• roste v listnatých a jehličnatých lesích i na okrajích cest
• od července do října
• Zvláštnost: silný rybí zápach, znesnadňuje záměnu

Máslová houba

• 4-10 cm široký klobouk, hnědý, polokulovitý a slizký
• voní jako ovoce
• Jeho domovem jsou borové lesy
• v houbařském kalendáři je to od srpna do listopadu
• ale hlavně v září a říjnu
• Nebezpečí záměny: hřib zlatý

Poznámka: Přestože je houba jedlá, může způsobit alergické reakce. Například po požití houby bylo pozorováno podráždění trávicího traktu. Plísňová kůže prý také způsobuje průjmy a zažívací potíže.

Trnitá kozí bradka

• 5 až 15 mm široký, s hustými ostny
• Klobouk krémově bílý, později žlutohnědý, bílý stonek
• vyskytuje se pod listnatými stromy, jako je buk a bříza
• srpna až listopadu
• Nebezpečí záměny: ústřice ostnaté, vousky jedle a ježka, uzlovité vousky

Spropitné: Sbírejte pouze mladé exempláře tohoto druhu hub, protože maso stárnutím tuhne.

Odrůdy hub od E do G

Ušlechtilá kouzla

• 5-10 cm široký, až 7 cm vysoký
• zpočátku ploché, později nálevkovité s vyvaleným okrajem
• lososově zbarvený klobouk, oranžová stopka (u starších hub dutá)
• oranžový tok mléka
• rozšířený v borových lesích
• Sezóna podle houbařského kalendáře: srpen až říjen, někdy i listopad
• je často napadán červy
• Nebezpečí záměny: s jiným stimulačním jádrem

Smrkové šišky

• 1-3 cm široký hnědý klobouk s bílými lamelami
• vyskytující se ve smrkových lesích
• podle houbařského kalendáře od března do června, částečně v červenci
• Nebezpečí záměny: šiška

Zaprášení láhve

• Cca. 4 cm vysoký
• bílá s mnoha malými špičkami
• se vyskytuje ve skupinách v jehličnatých a listnatých lesích
• června do října
• Nebezpečí záměny: hrušní prach (ale ten roste jen na dřevě!)

Poznámka: Dužnina mladých hub je bílá, jedlé jsou pouze ony. Pokud je maso exempláře tmavé, dejte od něj ruce pryč, protože je jedovaté!

Žena je hluchá

• nejprve půlkulatý, později plochý hřibový klobouk, snadno loupatelná slupka
• Jeho barva se pohybuje od fialově zelené až po okrovou
• Dřík a lamely jsou bílé
• ve smíšených lesích, zejména pod buky
• července do října

Poznámka: Hrozí záměna s jinými jedlými, ale i jedovatými hluchavkami. Proto sbírejte tento druh houby pouze tehdy, pokud jej dokážete s jistotou identifikovat!

Goldröhrling

• 3-10 cm široký slizký klobouk nejprve polokulovitý, pak polštářovitý. 6-10 cm delší
• polokulovitý klobouk až 10 cm široký, žluté barvy
• slizká kůže se snadno odstraňuje
• nažloutlá stopka, dole ztluštělá
• roste pod modříny
• července do října
• Nebezpečí záměny: s hlízami modřínu jedlého

Odrůdy hub od H do M

Hallimasch

• žlutohnědé, do velikosti 10 cm
• zprvu kulovité, s věkem plošší
• roste ve shlucích na mrtvém i živém dřevě
• září až říjen
• Mimo sezónu podle houbařského kalendáře: červenec, srpen a listopad
• Jedovatý syrový, po zahřátí poživatelný
• jíst jen klobouky mladých hub

Jidášovo ucho

• načervenalá, velmi tenká plodnice
• Cca. Šířka 4-10 cm
• lze nalézt na listnatých stromech po celý rok
• Hlavní sezóna trvá od října do března
• Nebezpečí záměny: plíseň ušních klapek

Kudrnatá matka slepice

• kudrnatá síť nažloutlého odstínu
• do výšky 40 cm
• roste na borovém dřevě
• lze nalézt na stejné pozici několik let po sobě
• Mimo sezónu: červen a červenec
• Hlavní sezóna: srpen až listopad
• Záměna: Slepice širokolistá (také jedlá)

Březnový šnek

• šedý, 3 - 8 cm široký klobouk
• lehčí lamely, s mezilehlými lamelami
• roste na severních svazích, ve výškách mezi 300 a 1000 m
• hledat na jaře, od ledna do dubna
• Nebezpečí záměny: houbovitý hlemýžď ​​(není jedovatý)

májová houba

• Krémově zbarvený, 3-10 cm široký a 5-8 cm vysoký
• Zpočátku uzavřený klobouk, později otevřený, s ohrnutým okrajem
• Houba voní jako okurka
• Roste na okraji lesa, ale i v zahradách
• Krátká houbařská sezóna od dubna do června
• Nebezpečí záměny: cihlově červená prasklina, obří červený květ

Hřib kaštanový

• žlutý stonek, hnědý klobouk
• Šířka 3 až 10 cm, výška až 12 cm
• Hlavní výskyt v jehličnatých lesích
• Houbová sezóna: červen až listopad
• Nebezpečí záměny: s hřibem jedlým

Spropitné: Tento druh hub je velmi vhodný k sušení, proto si jej lze vychutnat i mimo sezónu uvedenou v houbařském kalendáři.

Odrůdy hub od P do T

slunečník

• světlý klobouk s hnědými skvrnami, později se stává plochým
• obvykle širší než 20 cm
• až 40 cm vysoká lodyha, dole baňatá
• syrový je jedovatý!
• Houbová sezóna trvá od července do listopadu
• podívejte se na okraje lesa
• Nebezpečí záměny: šafránový deštník, zahradní obří deštník

liška

• oranžovožlutá houba, 2-10 cm široká
• má v této zemi přes 40 dalších jmen
• vyskytuje se v listnatých i jehličnatých lesích
• Doba sběru je červen až říjen
• Nebezpečí záměny: nesprávná liška

Sametová suť nohou

• oranžová, cca. 5 cm široký klobouk
• je to zploštělé a mastné
• žlutobílé lamely, žlutohnědá lodyha
• roste v blízkosti vrb a topolů i pod sněhem
• září až duben
• Nebezpečí záměny: jedovatá sekera

Schockftintling

• Klobouk je 5-10 cm vysoký a válcovitý
• bílá s nahnědlými šupinami
• Houbová sezóna probíhá od května do listopadu, ale také od března a dubna
• roste u cest a v zahradách
• se v lesích vyskytuje jen zřídka
• Nebezpečí záměny: díky tvaru válečku je nezaměnitelný

Chlebové strniště houba

• 3-8 cm široký a zvlněný, krémově bílý klobouk s hroty
• Najděte místa v listnatých a jehličnatých lesích
• Houbová sezóna: červenec až listopad
• Nebezpečí záměny: Semmelporling, Schafporling

Smrž jedlý

• 3 - 10 cm vysoký, uvnitř dutý houbový klobouk
• většinou kulaté, někdy špičaté
• žebra podobná plástům
• Barva se pohybuje od světle béžové po hnědou a černou
• Stonek je trochu světlejší
• vyskytující se ve smíšených lesích
• podle Houbový kalendář, houbařská sezóna je krátká, pouze od dubna do května
• Mimo sezónu: únor až březen a červen
• Nebezpečí záměny: Smrž obecný

houba

• hnědý klobouk může dorůst až 22 cm šířky
• Představec je max. 20 cm dlouhé, světle hnědé a směrem ke dnu silnější
• existuje 7 různých druhů hříbků v závislosti na sezóně a lokalitě
• Pod smrky rostou hříbky
• Červenec až říjen (letní hřib)
• Nebezpečí záměny: žlučový hřib

Nalepovací houbičky

• Cca. 4 cm na šířku a 5 cm na výšku
• půlkruhový, hnědý odstín
• šupiny vyčnívající pod prstenec (důležitý rozlišovací znak)
• většinou se vyskytuje v listnatých lesích
• Doba sběru: duben až listopad
• Nebezpečí záměny: skládka jedu a skládka měkkého dřeva

Trubka mrtvých

• 2-6 cm široký, černý klobouk, šedý stonek
• Tvarem připomíná trubku
• venku šedá, uvnitř černá
• roste v listnatých lesích
• od srpna do listopadu
• Nebezpečí záměny: šedý plášť

Poznámka: Podle houbařského kalendáře je houbařská sezóna u této odrůdy omezena na čtyři měsíce. V kuchyni se však dá využít po celý rok, protože je sušená. Tuto houbu nelze použít čerstvou.