Sklizeň vlašských ořechů: vše o čištění a skladování

Vlašské ořechy jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Na podzim je opět čas ořechů. Pak lze sklízet až 8 cm dlouhé a 5 cm široké plody, konzumovat je čerstvé nebo sušené. Netrvá dlouho a první plody spadnou na zem. Stačí je jen sebrat. Jak při sklizni, tak při následném čištění a sušení je však třeba zvážit několik věcí.

Čas sklizně

Čas sklizně vlašských ořechů

Vejčité kulovité plody ořešáku mají hladkou zelenou skořápku, která dozráváním hnědne a praská. Pod zelenou skořápkou jsou skutečné vlašské ořechy, jak je známe z obchodu. Sklízet je můžete od poloviny září do konce října. Jakmile vnější, asi 2 mm silná, dužnatá skořápka praskne, praskne a uvolní tvrdý ořech, jsou plody zralé. Ze stromu brzy opadnou první plody. Na vlhké zemi by pak neměly zůstat příliš dlouho. Správný čas pro sklizeň ořechů má významný vliv na chuť plodů i následné sušení a skladování.

Pokyny pro sklizeň

V zásadě byste měli nechat vlašské ořechy na stromě co nejdéle a počkat, až opadnou samy. Jen tak si můžete být jisti, že jsou plně zralé a vyvinuly svou typickou ořechovou chuť. Rané mrazíky nemohou ořechům ublížit.

• Nikdy nesrážejte ořechy ze stromu
• Mohlo by dojít ke zranění stromu
• ovlivněna by byla i sklizeň následujícího roku
• Ořechy odříznuté ze stromu nejsou zcela zralé
• nedostatečná zralost ovlivňuje chuť
• Rychle sklízejte nebo odstraňte ořechy, které již spadly ze stromu. sbírat
• Důsledná sklizeň je důležitá zejména v deštivých dnech
• Denně kontrolujte podlahu, zda na ní nejsou ořechy, a sbírejte je

Aby plody na zemi nehnily a plísnivěly, je vhodné po dobu sklizně udržovat případný travní porost pod ořešákem krátký. K problému, zejména v době sklizně, různí škůdci jako z. B. záhon plodů vlašských ořechů bude. Vlivem potravní činnosti jejich larev jádro ořechu hnije a stává se nepoživatelným. O to důležitější je ořechy kontrolovat a podle toho je třídit.

Spropitné: Abychom si mohli pochutnat na čerstvě sklizených oříšcích, musí se nejprve odstranit bílá tenká slupka obklopující ořech, protože chutná velmi hořce. Při sušení se hořké látky ztrácejí s odstraněním vlhkosti.

Vyčistěte ořechy

Před sušením ořechů je třeba je očistit. K tomu se nejprve vytřídí nemocné a shnilé ovoce. Poté je měkká, zelená vnější slupka zcela odstraněna. Nejlépe to udělejte rukama a ulpělé zbytky odstraňte hrubým kartáčem. Ořechy v žádném případě neperte. Vlhkost a s ní případně i spóry plísní by se mohly dostat do útrob ovoce a způsobit jeho zkažení.

Spropitné: Pro odstranění zelené vnější slupky je vhodné nosit rukavice. Jinak by obsažená kyselina tříslová mohla zbarvit ruce do hněda.

Návod na sušení

Nyní můžete očištěné ořechy sušit. Aby se minimalizovalo riziko tvorby plísní během procesu sušení, musí vlašské ořechy sušit co nejrychleji.

• za tímto účelem umístěte ořechy v jedné vrstvě do plochých krabic, na síta nebo mřížky
• neměly by ležet na sobě nebo se navzájem dotýkat
• celé to dejte na suché, vzdušné místo, nejlépe venku
• pro sušení jsou ideální stálé teploty 20-25 stupňů
• Vyhněte se teplotám nad 28 stupňů
• Přineste ořechy do domu přes noc
• druhý den, až se ranní opar rozptýlí, opět uhaste

K vysoušení je vhodné i suché a dobře větrané podkroví. Aby bylo zajištěno dobré větrání ořechů ze všech stran, je důležité je několikrát denně otočit. Nemocné a plesnivé ořechy je navíc nutné důsledně třídit. Po dokončení procesu sušení ořechy ztratí asi 50 % své původní hmotnosti.

Spropitné: Nedoporučujeme sušit v troubě. Důvodem je citlivost ořechů na teplo. Při teplotách nad 28 stupňů tuk obsažený v ořeších žlukne a ořechy jsou nepoživatelné.

úložný prostor

Správně skladujte vlašské ořechy

Suché vlašské ořechy se snadno skladují v prodyšných sáčcích a sítích, nejlépe zavěšených. Použité sáčky a sítě by měly být přednostně vyrobeny z přírodních vláken a ne z plastu. Samotné skladovací místo by mělo být trvale dobře větrané a nemělo by mít nadměrnou vlhkost. Skladované zboží je nutné chránit před světlem a přímým slunečním zářením. Pro skladování jsou ideální teploty mezi 10 a 18 stupni a relativní vlhkost 55-65 %. Takto lze vlašské ořechy skladovat minimálně 1 rok.