Sklizeň máslové dýně: kdy je zralá?

Dýně máslová (Cucurbita moschata) je se svým charakteristickým tvarem a jemnou dužinou máslové chuti jednou z nejoblíbenějších dýní. Jak ale poznat, že je dýně o hmotnosti do jednoho kilogramu zralá?

čas

Máslová dýně trvá od opylení po dozrání v průměru 90 dní, tedy asi tři měsíce. Protože se nové květy neustále tvoří a tyto plody se objevují během vegetačního období, můžete sklízet průběžně od července do října. Jakmile se však ochladí a hrozí první mrazík, měli byste dýně přinést – bez ohledu na to, zda jsou zralé, nebo ne. Dýně máslová potřebuje hodně tepla, aby rostla a rozvinula své charakteristické aroma, a nesnese mráz. Pokud jsou plody vystaveny mrazu, nelze je dále skladovat a musí se rychle zpracovat.

Spropitné:

Pokud nechcete nebo nemůžete máslový ořech skladovat, existují různé způsoby, jak jej uchovat. Ovoce můžete zavařit (např. B. sladkokyselé nebo jako pyré) nebo zmrazit.

Charakteristika zralosti

Nezralá máslová dýně se pozná podle zelenožlutého zrna. S přibývajícím stupněm zralosti ubývá zelených barevných složek a vnější slupka plodů získává světle žlutou barvu. Vzorek připravený ke sklizni poznáte také podle těchto vlastností:

• světle žluté až béžové zbarvení vnější slupky
  
• Rukojeť je lignifikovaná, vrásčitá a tvrdá
  
• velmi pevná, nepoddajná skořápka
  
• dutý tón při klepání

Pokud máte podezření, že máslová dýně je připravena ke sklizni, měli byste slupku na několika místech jemně oklepat. U zralých plodů zní výsledný tón dutě.

Spropitné: Tento trik mimochodem velmi dobře funguje i u melounů a dalších tykvovitých, jejichž stupeň zralosti si můžete vyzkoušet při nákupu.

sklizeň

Pokud je dýně pěkná a žlutá a stonek je tvrdý a zdřevnatělý, můžete sklízet plody. Nejlepší způsob, jak to udělat, je následující:

• používejte ostré nůžky
  
• případně ostrý nůž
  
• odříznout hůl
  
• stopku ale nechte na ovoci

Nástavec na stonku je důležitý pro skladování, bez kterého nelze dýně skladovat. Máslový ořech byste také měli vždy odříznout a nikdy ho neodlamovat, jinak rychle uvadne. Kromě toho by vnější kůže měla zůstat neporušená, aby nemohly proniknout žádné bakterie nebo jiné hnilobné látky.

Spropitné: Aby se slupka dýně během růstu nepoškodila, můžete plody nechat růst na silné vrstvě slámy – podobně jako to dělají profesionální pěstitelé jahod.

Dozrávání

Pokud potřebujete nezralé máslové dýně zachránit před hrozbou mrazu, můžete je nechat dozrát. To však funguje pouze u exemplářů, jejichž skořápka již ztuhla. Při následném zrání postupujte následovně:

• Skladujte na dobře větraném, teplém místě
  
• stálé teploty mezi 15 a 20 °C
  
• co nejnižší vlhkost
  
• vysoká vlhkost podporuje hnilobu
  
• Skladování v lůžku ze slámy
  
• pravidelně otáčet

Případně můžete dýně skladovat zavěšené v sítích, což má tu výhodu, že všechny strany jsou větrané a mohou dozrávat rovnoměrně. Nyní trvá asi dva až tři týdny, než ovoce správně dozraje a zpracuje (nebo uskladní).

Spropitné: Semínka máslové dýně nemusíte vyhazovat. Opečené a posypané mořskou solí jsou výborné a velmi zdravé. Semena vyzrálých dýní můžete využít i v následujícím roce k výsevu.

úložný prostor

Vyzrálé a správně sklizené (tj. H. máslová dýně je jedním z nejdéle trvajících druhů tykví. Ovoce můžete skladovat v průměru šest až devět měsíců, pokud jsou splněny podmínky:

• optimální teploty mezi 10 a 13 °C
  
• nízká vlhkost
  
• dobře větraná skladovací místnost
  
• Skladování na slaměném lůžku nebo zavěšení do sítí

Závěsné úložiště má tu výhodu, že se nemohou tvořit tlakové body. Dýně je navíc ze všech stran rovnoměrně větraná. Při skladování více druhů ovoce dbejte na to, aby byly v určité vzdálenosti od sebe a aby se navzájem nezranily. Je však lepší skladovat dýně co nejkratší dobu – čím delší doba skladování se prodlužuje, dužina se stává vláknitější a ztrácí aroma.

Spropitné: Před přípravou jedlá dýně malý kousek dužiny na jeho poživatelnosti. Maso z hořké dýně by mělo být okamžitě zlikvidováno a v žádném případě by nemělo být konzumováno! To platí zejména pro domácí ovoce, které používá potenciálně fatální Může obsahovat toxin cucurbitacin.

Často kladené otázky