19 odrůd jablek na pečení: nejoblíbenější pečené jablko

obsah

Odrůdy jablek na pečení
sladká pečená jablka
od A-J
od K-R
Hlavně odrůdy kyselých jablek
od A-C
od E-H
od I-T

Podzimní čas je čas jablek. Jablka jsou všestrannou a obohacující přísadou v kuchyni. Skvěle chutnají syrové, vařené nebo pečené v koláčích či jiných slaných i sladkých pokrmech. Rozmanitost odrůd je však někdy trochu matoucí. Sama v Německu je to kolem 2000 a ne všechny jsou vhodné pro každý účel. Zatímco některé je nejlepší jíst syrové, jiné rozvinou své plné aroma až ve zpracované formě. Představujeme nejlepší odrůdy jablek na pečení.

Odrůdy jablek na pečení

Ne všechna jablka jsou stejná, zvláště pokud jde o pečení. Dezertní jablka například chutnají nejlépe syrová, nejsou uzavřená rozzlobený a mají příjemnou konzistenci. Vlastnosti pravého vařeného nebo pečeného jablka vyniknou až při jeho tepelné úpravě. Za syrova jsou většinou kyselé a chuťově méně intenzivní.

Důležitým faktorem při pečení jablek je kyselost. Obzvláště dobře zvýrazňuje jablečné aroma. Nemělo by být příliš vodové a kousky jablek by se při zahřívání neměly rozpadat, ale držet tvar a ztrácet málo tekutiny. Přesto je pro některé pečivo lepší, když se jablko snadno a rychle rozpadne. Která jablka se ale hodí na pečení a která je nejoblíbenější?

sladká pečená jablka

od A-J

Delbarestivale

Delbarestivale je jednou z raných odrůd. Je malé až střední velikosti a má jemnou kyselost a jemný anýzový tón. Dužnina je středně pevná, slupka hladká, zelenožlutá a na slunné straně s výraznými červenými pruhy. Syrové chutná svěží a křupavé, ale je také dobrým jablkem na vaření a pečení. Ke konzumaci a sběru je připravena od konce srpna a poté může být skladována do října / listopadu.

Golden Delicious

Golden Delicious je často první volbou při pečení
Je velký, zpočátku spíše nazelenalý
Později žlutozelená, na slunečné straně vymytá světle zlatá
Maso je pevné a šťavnaté
Čím pozdější sklizeň, tím moučnější
Sklizeň mladé a čerstvé na pečení
Raději ochutnejte sladký, s výrazným aroma anýzu a skořice
Tvar a chuť se během pečení z velké části zachovají
Sklizeň začíná a ke konzumaci je připravena zhruba začátkem října
Pro delší skladování sklízejte co nejdříve

spropitné: Plody, které visí ve stínu, často chutnají vodně. Pokud nejsou plně vyvinuté, jsou poměrně bez chuti resp bez chuti.

Jonagold

Jonagold je oblíbené stolní jablko a je velmi vhodné do lahodných koláčů, na vaření a do salátů. Je středně velké, s červenozelenou slupkou a volnou, šťavnatou, nažloutlou dužninou. Chuť je sladká a ovocná až lehce nakyslá. Toto jablko lze skladovat po dlouhou dobu. Pokud se však ovoce skladuje příliš dlouho, změkne a je poměrně citlivé na tlak. V troubě se tak snadno nerozpadne. Doba sklizně je od poloviny / konce září do začátku října.

od K-R

Kanadský řetěz

Oblíbené zimní jablko se středně velkými až velmi velkými plody
Kůže je suchá, hrubá a silně rezavá
Zelenožlutá a oranžová na slunečné straně
Středně pevné, zelenožluté a šťavnaté maso
Vyvážený poměr cukru a kyselin a příjemná chuť
S prodlužující se dobou skladování se drolí
Dobrý stůl a pečené jablko
K odběru v říjnu

Kanadarenette se hodí jako pečící jablko

Královský galavečer

Plody této odrůdy jsou poměrně malé, ale o to aromatičtější. Jsou sladká s jemnou kyselinkou a patří mezi nejoblíbenější podzimní jablka. Jejich kůže je hladká, mírně vosková, s červenými nebo červenými pruhy. Žlutá dužnina je pevná, středně šťavnatá a trochu připomíná hrušky. Toto jablko chutná stejně dobře čerstvé ze stromu jako lahodný jablečný závin nebo jako pečené jablko. Konzumně zralý je od konce září do března.

Rubinety

Rubinette je spíše drobnoplodé, zelenožluté jablko s oranžově červenými pruhy na slunečné straně. Má pevnou a mírně drsnou slupku a křupavou, pevnou a velmi šťavnatou dužinu. Je sladký, ovocný, lehce nakyslý a ve vůni velmi podobný Cox Orange. Sklizeň začíná koncem září.

spropitné: Cukernatost této odrůdy jablka je 16 procent, a proto není vhodná pro diabetiky.

Hlavně odrůdy kyselých jablek

od A-C

Braeburn

Kromě Elstar, Jonagold a Boskop zajišťuje neomezený požitek z jablek také Braeburn. Ať už v lahodném jablečném závinu, koláči, kompotu nebo čerstvém ovocném salátu.

Plody střední až velké velikosti
Lesklá, zelenožlutá slupka s krátkými, tmavě červenými pruhy
Dužnina je křupavá, pevná a šťavnatá
Má sladkokyselé aroma
Připomíná růži, fenykl a někdy švestku
Pěstování v Německu se doporučuje pouze v teplejších polohách
Doba sklizně pak od poloviny do konce října

spropitné: Mezi mnoha odrůdami je Braeburn ta s nejvyšším obsahem vitamínu C

Bismarck jablko

Bismarck jablko je jednou ze starých odrůd. Je to velké až velmi velké jablko se silnou, hladkou a lehce ojíněnou slupkou. Základní barvou jsou žlutavé a načervenalé pruhy na slunečné straně. Má lehce vanilkovou vůni. Jeho bělavá dužnina je středně pevná, hrubobuněčná a šťavnatá. Chutná silně kysele, bez výraznější vůně a hodí se k vaření, pečení i jako sušené ovoce. Ke sklizni je připravena od konce září.

Boskop - nejoblíbenější pečící jablko

Boskop je všestranný mezi odrůdami jablek. Díky pevné, hrubé a šťavnaté dužině, intenzivnímu, ovocně nakyslé vůni a vysokému obsahu kyselin má vše, co má pečené jablko mít. Stává se poměrně velkým, s zpočátku zelenožlutou a v plné zralosti silně načervenalou slupkou. Plody jsou konzumně zralé od konce listopadu do dubna.

spropitné: Čím déle je boskop skladován, tím je drobivější a sušší.

Cox oranžová

Toto vyšlechtěné jablko je jednou z nejoblíbenějších maloplodých a nejstarších odrůd jablek. Je to dobrý stůl, pečené a vařené jablko. Pikantní podzimní jablko má zelenožlutou slupku, která až do zrání přechází do zlatožluté a na slunečné straně je částečně červeně pruhovaná. Žlutavě bílá dužnina je velmi šťavnatá, křupavá a středně pevná, se sladkokyselou chutí a ušlechtilou vůní. Tuto klasiku si můžete vychutnat od konce října do března.

od E-H

Elstar

Elstar je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd jablek, které se báječně hodí k pečení. Jeho středně velké plody jsou jasně žluté a na osluněné straně oranžově červené až jasně červené. Dužnina je žlutobílá, středně pevná, křupavá a šťavnatá, s mírně nakyslou, ovocně kořeněnou chutí. Sklizeň probíhá od září do října.

Zvonkové jablko

Tato stará tradiční odrůda má středně velké, vysoké, mírně zvonkovité plody s mírně nerovným a nepravidelným povrchem. Základní barva je zelenožlutá s načervenalým líčkem. Dužnina obsahuje málo šťávy a má osvěžující kyselost, díky čemuž je oblíbeným koláčovým jablkem. Toto jablko je konzumní zralé v prosinci.

babička Smithová

Křupavá, zelená, středně velká Granny Smith patří také mezi kyselá jablka, protože má vysoký podíl ovocných kyselin. V plné zralosti je žlutozelená a dužnina pevná a zelenobílá. Doba sklizně je od konce října do listopadu a konzumně zralá od ledna do dubna.

spropitné: Tato odrůda je nevhodná pro alergiky na jablka. Protože mají tendenci lépe snášet staré odrůdy jablek.

Gravensteiner

Plody této staré odrůdy jsou velké, široce kulovité se světle žlutou, hladkou a mastnou slupkou, která je ve zralosti červenavě pruhovaná. Žlutavě bílé maso je velmi šťavnaté, sladkokyselé a má výrazné kořenité aroma. Konzumní zralost je od srpna do října. Tato cenná tabulka a velmi dobré jablko na pečení vychází z trouby pevné na skus.

Gravensteinská jablka jsou vhodná k pečení

Holštýnský Cox

Středně velké až velké plody holštýnského kormidelníka mají zelenožlutou slupku, která je na slunečné straně jemně červená. Jejich bílá dužnina je středně pevná, velmi šťavnatá, vydatná, kořenitá, aromatická a spíše kyselá. Toto jablko je jednou z nejchutnějších odrůd jablek. Sklízí se pak od poloviny září do října.

spropitné: Při dlouhodobém skladování se kyselost snižuje a dužnina moučnatí.

od I-T

Idared

Plody této odrůdy jsou střední až velké velikosti
Slupka hladká, velmi pevná se žlutozelenou základní barvou
Asi ze tří čtvrtin potažený intenzivní červení
Dužnina je bílá až krémová, někdy lehce načervenalá
Pevné, křupavé a šťavnaté
Chuť mírně nakyslá, spíše mírná, s malým aroma
Použijte jako stolní, vařené a pečené jablko
Konzumně zralé od prosince do července
Jako stolní jablko velmi vhodné pro diabetiky

James Grieve

Toto letní jablko dozrává od poloviny srpna. Je vhodný pro čerstvou spotřebu i pro vaření a pečení. Středně velké, kulovité plody jsou žlutě plstnaté a na slunné straně pruhované s načervenalými pruhy. Mají žlutobílou, středně pevnou, jemně buněčnou a šťavnatou dužninu. Chuť je sladkokyselá s příjemným kořením.

pilot

Tato zimní odrůda potěší středně velkými, rumělkovými a voňavými plody. Pod slupkou je pevná, šťavnatá a tlaku odolná dužina. To přesvědčí pikantní, sladkokyselou chutí a ořechovým aroma. Odrůda Pilot je připravena ke konzumaci od října do května. Hodí se stejně dobře jako vinné jablko, na pečení nebo jako pečené jablko.