Nebezpečí záměny s hřibem čarodějnice s listnatými stonky

Sezóna pro hřiby čarodějnice s vločkovitými stonky začíná brzy. Můžete si ho však snadno splést s jinými, někdy jedovatými tubuly. Proto byste měli věnovat pozornost jasným charakteristikám, abyste se vyhnuli záměně s hřibem listovým.

Nezaměnitelné vlastnosti

Ve většině případů lze houby nepochybně identifikovat pouze na základě jasných vlastností. Nejinak je tomu u houby ševcovské. Je to jedna z nejlepších jedlých hub, i když její vzhled napovídá opak. Ovšem pouze při vaření.

• Klobouk je sametový, většinou tmavě hnědý, vzácně olivově zbarvené části
• polokulovité, zploštělé, 4-20 cm široké
• zvláště nápadné zbarvení plodnic
• Póry (spodní strana klobouku) tmavě červené, na otlak silně modré
• Pevná dužina, žloutek žlutý, při poranění modročerný
• po nějaké době se změní zpět na žlutou
• Dno trubky žluté, trubky v řezu žlutozelené, odstín olivové
• cibulovitá lodyha 2-6 cm silná
• hnědožlutá, jemně červeně vločkovaná, bez síťoviny
• Vločkování se směrem nahoru snižuje
• houbový zápach, mírná chuť při vaření
• Toxicita v syrovém stavu

Spropitné: Pokud hřib čarodějnice blanšírujete před vařením, je obzvlášť chutný.

Nebezpečí záměny - Jedlí dvojníci

Hřib čarodějnice dupainský (Boletus dupainii)

• Klobouk 4-12 cm, třešňově až krvavě červený, klenutý, mírně ušpiněný
• Nezbarvuje pokožku
• Pevná, žlutá dužnina, červená pod kůží klobouku
• výrazné modré zbarvení na řezu
• Stopka žlutá, karmínově červená od středu k základně, šupinatá, bez síťoviny
• Špička stonku nažloutlá, jemně šupinatá
• Trubky vyboulené, oranžovo-červené, červené, tlakem zmodrají
• dno žluté trubky
• Vůně neutrální, chuť mírná, lehce nasládlá

Hřib čarodějnice (Suillellus mendax) s krátkou sítí

• Klobouk 3-15 cm, tmavě hnědý, olivově hnědý, šedohnědý, vínově červený, sametový, lepkavý
• převládají načervenalé tóny
• Červená barva také mezi masem klobouku a trubičkami
• Dužnina žlutá, přechází do černomodré
• Lodyžní maso, výrazně zbarvené vínově červené, základ načervenalý
• načervenalé, červenohnědé, tmavě hnědé síťové znaky na stonku
• s mladými houbami pouze v horní oblasti stonku
• později ve středním až nižším rozsahu
• Dno trubky oranžovo-červené, snadno odnímatelné
• houbový zápach, mírná chuť

Hřib černý a modrý (Cyanoboletus pulverulentus)

• Klobouk 3-12 cm široký, kaštanový až červenohnědý, vzácně šedohnědý
• Kůže klobouku jemně plstnatá, za vlhka mastná
• Trubky jasně žluté, při doteku se zbarvují do intenzivně modré
• Stopka nad žlutou, směrem k základně tmavší (červenohnědá)
• Dužnina silně žlutá, při poranění velmi rychle černomodrá
• Barva vybledne po 30-60 minutách
• Vůně neutrální, chuť mírná, kovová

Spropitné: I když je tato houba považována za houbu jedlou, obsahuje prý velké množství karcinogenního arsenu.

Omezené jedlé

Modroskvrnný hřib nachový (Boletus rhodopurpureus)

• Klobouk 6-12 cm, purpurově červený, polštářkovitý, matný, suchý
• nažloutlé nebo růžové pozadí, povrch namodralý
• často růžové, petrklíčově žluté nebo jasně modré zrnité skvrny
• Dužnina světle modrá, později chromově žlutá, stará houbovitá
• rychle modří
• nažloutlý stonek s načervenalým pletivem
• Hrot žlutý, základ stále červený
• silné zmodrání při tlaku
• Dno trubky žluté, narostlé
• Jedlé pouze tepelně upravené, v syrovém stavu velmi jedovaté

Hřib žlutonohý (Neoboletus xanthopus)

• mnohem vzácnější než hřib čarodějnice s listnatými stonky
• Klobouk 4-20 cm, béžový až tmavě hnědý
• více žlutých odstínů než houba švec
• jemnější vločkování na rukojeti
• Dužnina žlutá, ihned modrá
• Trubkovité dno žluté, na lodyze vypouklé
• houbový zápach, mírná chuť, neslučitelné syrové

Hřib čarodějnice hladkostébelný (Suillellus queletii)

• Klobouk silný, cihlově hnědý s oranžovými tóny
• pevné citronově žluté maso
• Citronově žlutá nať s načervenalým základem
• baňatý, plný
• Trubky citronové až zlatožluté
• s jemnými, červenooranžovými ústy
• odbarvuje se věkem
• modření ve všech částech při krvácení a tisku
• Toxicita v syrovém stavu

Hřib síťovaný (Suillellus luridus)

• Klobouk 3-15 cm, podle umístění světlý, tmavý nebo šedohnědý
• Sametový, namodralý povrch
• červená barva mezi trubičkami a masem klobouku
• Dužnina žlutobílá, při poranění ihned černomodrá
• Trubky v různých oranžovo-červených odstínech
• Stopka s načervenalými až nahnědlými síťovými znaky na nažloutlém pozadí
• Báze stonku tmavší a posetá načervenalými tečkami
• Dno trubky oranžovočervené až červené, oddělitelné od masa
• Toxicita v syrovém stavu
• Inkompatibility u citlivých lidí

Hřib purpurový (Boletus rubrosanguineus)

• Klobouk 5-20 cm, v mládí světle až myší šedý, později růžovočervený až purpurově červený, plstnatý
• tmavší, strupovitý střed
• Dužnina žloutková žlutá, na bázi stonku vínově červená
• světle modrá, po několika hodinách vyblednou
• Trubky žluté až olivové, při dotyku zmodrají
• Lodyha zpočátku baňatá, později protáhlá, téměř válcovitá
• Slupka stonku zlatá až oranžově žlutá
• nahoře pokrytá těsně síťovanou červenou sítí
• syrové jedovaté a neslučitelné

Nejedlé nebo jedovaté

Satanův hřib (Boletus satanas)

• světlý, bělavý nebo našedlý, silný polštářovitý klobouk, 8-25 cm
• Dužnina bílá až slámově žlutá, na řezu slabě modrá
• baňatá, poměrně krátká lodyha, 6-12 cm
• v horní části světle žluté až načervenalé síťové značení
• směrem k základně světlejší, baňatý, načervenalý
• Při tisku lehce zelenomodrá
• Dno trubky žluté, na tlak, podobné zbarvení
• jedovatýale ne život ohrožující

Caloboletus calopus

• Klobouk do výšky 20 cm
• Povrch okrově šedý a zvlněný
• Kůže klobouku vyčnívá z okraje klobouku
• Dužnina při tisku bílá, decentně modrá
• Lodyha velmi tlustá, s pevnou dužinou, krytá průhlednou sítí
• Směrem ke klobouku výrazně žlutá, báze lodyhy načervenalá
• Trubky žluté, po stisknutí modré
• slabý jedovatý účinek, nepoživatelný

Často kladené otázky