Vypeckování mirabelkových švestek: ultimátní trik s vypeckováním

Když se sklízejí mirabelky, dospělí i děti se hned po sběru těší na charakteristickou chuť žlutých švestek. Plody jsou se svým četným využitím jedním z vrcholů pozdního léta. Vaří se, vyrábí se z nich kaše nebo kompost nebo se konzumují syrové, ale musí se nejprve zbavit nepoživatelného jádra. Plody rodu Prunus nelze nutně vypeckovat, ale následující trik je obzvláště snadný.

nářadí

Mirabelkové švestky (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), na rozdíl od jiných druhů švestek (bot. Prunus) lze bez problémů vykuchat. Jádro není pevně spojeno s dužninou, což usnadňuje odpeckování, a proto vyžaduje malou práci. Vše, co potřebujete k vypeckování žlutých švestek, je ten správný nástroj:

• Nůž na zeleninu nebo ovoce
• Prkénko
• dvě misky

Při výběru nože dbejte na to, aby pohodlně seděl v ruce a neklouzal. Přestože slupka žlutých švestek není hladká, může sklouznout, pokud nůž nemůžete pevně uchopit. Zejména u větších rukou je výhodou ergonomická rukojeť, čepel by totiž neměla být příliš velká. Před použitím nůž nabruste, abyste si práci usnadnili.

Kamenné mirabelkové švestky

Metoda 1: nůž

Mnoho lidí věří, že mirabelky se obtížně vypeckují, protože patří do stejného rodu jako nektarinky, broskve a švestky. Nejedná se nutně o nejjednodušší peckovinu a může být z dlouhodobého hlediska frustrující, zvláště když jsou plody velmi zralé. Velkou roli při odstraňování jádra hraje také zralost. Přezrálé plody lze tímto způsobem také vypeckovat, ale mohou se přitom rozdrtit, na což si musíte dát pozor. Postupujte podle tohoto návodu:

1. Umístěte prkénko před sebe a dvě misky v těsné blízkosti. Nyní ovoce omyjte a dobře osušte. Čím jsou sušší, tím je snazší je uchopit.

2. Vezměte nůž a umístěte jej na základnu rukojeti. Dále seřízněte podél malého prohlubně, které všechny druhy Prunus dělají během plodování, dokud se nedostanete zpět k základně stonku. Musíte přejet nožem podél jádra. Nepoužívejte však příliš velkou sílu, aby nedošlo k jeho poškození.

3. Po rozkrojení vezměte švestku mirabelky do obou rukou a obě poloviny od sebe stočte. Nyní jádro buď vypadne samo, nebo je v jedné polovině.

4. Chcete-li kámen vyjmout, jednoduše jej špičkou nože na jedné straně opatrně nadzvedněte a uvolněte. To znamená, že mirabelky můžete vypeckovat během okamžiku. Vypeckované ovoce dejte do jedné misky, pecky do druhé, abyste je následně zlikvidovali.

spropitné: Pokud nechcete mirabelkové švestky konzumovat syrové, ale spíše rozvařené, můžete ovoce snadno odstranit kuchyňským robotem. Jednoduše vložte do stroje plátek na bramboráky, naplňte ho hrstí mirabelkových švestek a na závěr nasekaná dužina padá do sběrné nádoby, zatímco jádra zůstávají na disku a lze je snadno zlikvidovat umět.

Metoda 2: stoner

Ve srovnání s výše uvedenou metodou si piting sami můžete ještě více usnadnit. Kromě varianty nože, tzv Švestkový špunt nabídl. Jedná se o ručně ovládaný kuchyňský spotřebič, který má mechanismus který nařízne švestky trochu na špičce a pak jádro čistou silou odstraněny. Výhoda: velké množství mirabelkových švestek vypeckujete během krátké doby. K dispozici jsou vám následující varianty zařízení:

Ruční kameník

Ruční důlkování je klasickou variantou kuchyňského spotřebiče. Velikostí se podobají lžičce na zmrzlinu a skládají se ze dvou částí. Spodní část má formu, ve které je umístěna mirabelková švestka a horní část má zařízení, které slouží k řezání a uvolňování jádra. Po vložení mirabelkové švestky do formy ji stačí jen zmáčknout a pecka vypadne.

Kombientsteiner

Kombientsteiner se nabízí hlavně pro třešně a švestky. Má dvě zařízení, která fungují jako ruční stoner, ale jsou orientována ve vertikálním tvaru. U této varianty nemusíte mačkat páku, ale naopak páku stisknout dolů, což z dlouhodobého hlediska šetří energii. Nejlepší ze všeho je, že třešně lze zároveň vypeckovat.

Odstraňovače kamenů se doporučují zejména v případě, že máte problémy s řezáním nebo pokud musíte rychle. S odstraněním jádra mirabelek s kuchyňským spotřebičem mohou snadno a bezpečně pomoci i děti.

Pozor: nebezpečí záměny

Výše uvedené opatření nelze použít, pokud chcete místo mirabelkové švestky vyjádřit jiné, podobné ovoce. Řeč je o Prunus cerasifera, který se výrazně liší od švestky mirabelky, ale je známý jako švestka třešňová. Mnoho lidí nedokáže tyto dvě rostliny od sebe rozeznat, i když třešňová švestka se od mirabelky značně liší:

• Barva: žlutá, načervenalá, modrá
• Chuť: kyselá, zatuchlá, jen trochu sladká
• Kůže: hladká
• Doba sklizně: od konce června do srpna
• Doba květu: březen až duben

Jedním z nejdůležitějších rozdílů ze všech je jádro. Ta je pevně spojena s dužinou švestky třešňové a na rozdíl od Prunus domestica subsp. Syriaca odstraňte jen s velkou námahou. Pokud tedy máte na zahradě strom rodu Prunus, který kvete velmi brzy a v létě vytváří hladké plody, máte třešňovou švestku. Sklizeň mirabelek začíná až koncem července a začátkem srpna a při dobrých podmínkách pokračuje až do konce září.