Očekávání je velké, když se příznivé bobule houfně shromažďují na keři angreštu. Je dobré vědět, že lákavé plody nemají pevné datum sklizně. Typ a zamýšlené použití spíše diktují ideální časový okamžik. Sbírat angrešt polozralé může být dokonce prospěšné. Poznejte zde všechny možnosti bezstarostného požitku z ovoce z vlastního pěstování. Tato příručka vysvětluje, kdy a jak správně sklízet bobule.
Časové okno pro sklizeň se otevírá na konci června
Dlouhá kulturní historie angreštu dává modernímu domácímu zahrádkáři velké množství osvědčených odrůd, které se vyznačují mimo jiné odstupňovanou dobou zrání. Velmi časné období květu od dubna nabízí v tomto kontextu větší flexibilitu než u později kvetoucích druhů měkkého ovoce. Od výběru již v 16 Počínaje 19. stoletím v klášterních a chalupářských zahradách je dnes k dispozici vhodná odrůda angreštu téměř pro každou chuť a sklizeň. Jediným limitem jsou klimatické podmínky ve střední Evropě. Při výběru odrůdy tedy můžete mít určitý vliv na to, kdy jsou vaše angrešty zralé ke sklizni. Následující přehled ukazuje možnosti:
- Höningova nejranější: zralá od konce června / začátku července
- Rokula: zralá od začátku/poloviny července
- Rolanda: zralá od poloviny/konce července
- Bílý triumf: zralý od poloviny července
- Red Triumph: dozrává o jeden až dva týdny později než sesterská odrůda
- Reflamba: zralá od konce července / začátku srpna
Tento reprezentativní seznam ukazuje, že díky chytré kombinaci raných, středně pozdních a pozdních odrůd zůstává okno sklizně angreštu otevřené od června do srpna.
Spropitné: Odrůdy angreštu, které dozrávají brzy, závisí na poloze chráněné před pozdními mrazy s hlubokou, dobře odvodněnou půdou. Výhodné je částečně zastíněné stanoviště, aby bobule při intenzivním jarním slunci netrpěly úžehem.
O chuťovém zážitku rozhodují různé fáze zralosti
Pokud jde o konkrétní den sklizně, angrešt opět prokazuje svou flexibilitu. V průběhu doby zrání nabízejí odrůdy různé chuťové pochoutky v závislosti na aktuálním stavu bobulí. Chcete-li povzbuzující účinek kyselé ovocné chuti, nasbírejte bobule o něco dříve. Pokud dáváte přednost zážitku z ovocné sladkosti, měl by se angrešt nechat hýčkat sluníčkem o něco déle.
Pouze tlaková zkouška dá nejlepší odpověď na vaši otázku: Kdy dozrávají angrešty?
Tak to chodí:
- Uchopte testovanou bobule mezi ukazováčkem a palcem
- Lehce zatlačte na mísu oběma prsty
- Tvrdá slupka a tvrdá dužnina: kyselá chuť pro zaryté kamarády angreštu
- Tvrdá slupka a měkká dužnina: křupavý požitek s ovocně kyselou vůní
- Jemná slupka a jemná dužina: nejsladší chuť, kterou angrešt nabízí
Ale pozor: Přezrálý angrešt často praská, což se projeví nejen na vzhledu. Pokud budete se sklizní čekat příliš dlouho, bobule zklamou chutí, která připomíná mýdlo.
Intenzita barvy slupky dále poskytuje informaci o stavu zralosti angreštu. Zelené odrůdy jsou světle zelené v rané fázi koláče. Při plné zralosti slupka zežloutne. Bílé odrůdy vděčí za svůj název skutečnosti, že v plné zralosti vypadají téměř průhledně. Červené odrůdy signalizují kyselý kulinářský požitek, pokud jsou ještě zelenočervené barvy. Pouze s tmavou, sytě červenou barvou slibují tyto angrešty maximální sladkost.
Sbírání zelí na džem a kompot
Plně vyzrálý angrešt je vhodný především ke konzumaci v čerstvém stavu, protože jej lze skladovat pouze krátkodobě. Kromě toho je jejich obsah pektinu na nejnižší úrovni, když je připraven ke konzumaci. Aby se zralý angrešt uvařil s marmeládou nebo kompotem, je třeba přidat velké množství konzervačního cukru. Nemusí, protože napůl zralé plody bodují vysokým obsahem pektinu, který snižuje nebo dokonce úplně eliminuje potřebu dalších želírujících látek.
Chcete-li vařit angrešt přirozeně, zdravě a nízkokaloricky, sklízejte v polovině května některé z ještě zelených plodů. Ušetříte tak na jedné straně přidávání želírovacího cukru nebo jiných želírovacích prostředků. Na druhou stranu zbylé bobule mají optimalizovaný přístup slunečního záření a více prostoru pro svůj růst. V plné zralosti tak vznikají větší angrešty s vyšším obsahem fruktózy, což zvyšuje radost z čerstvé konzumace.
Spropitné: Chytré hospodyňky používají angrešt ze zeleného trsátka jako přírodní želírovací prostředek ke konzervaci ovoce s nízkým obsahem pektinu, jako jsou jahody, třešně nebo ostružiny.
Pořádně sklízejte angrešt
Pokud jste pečlivě určili ideální čas pro sklizeň, je to jeden
překonat poslední překážku, než si vychutnáte ovoce. Četné prémiové odrůdy jsou vyzbrojeny trny, které zanechávají bolestivé škrábance na kůži. Abyste se této nepříjemnosti vyhnuli, neměli byste se k obranným keřům bobulí přibližovat bez ochrany. Jak správně sklízet angrešt:- Rukavice odolné proti trnu zakrývají lokty dlouhými manžetami
- Chraňte své nohy vysokými gumovými botami
- V ideálním případě používejte ochranné brýle
- Jednou rukou uchopte větev a vytáhněte ji nahoru
- Druhou rukou sbírejte angrešt
Zkušení šlechtitelé splnili přání beztrnných odrůd angreštu ve velkém výběru. Pokud se nechcete potýkat s těžkopádnými ochrannými opatřeními, můžete pěstovat nevyztužené keře. Známé odrůdy jsou Spinefree a Larell se sladkými, červenými plody. Obejít se bez trnů je však většinou na úkor ziskovosti. Domácí zahrádkáři proto rádi volí kompromis a pěstují odrůdy s málo ostny. Ukázkovým příkladem je Redeva, nositelka mše s velkými fialovými angreštemi a malou výztuhou.
Závěr
Žádný domácí zahrádkář se nechce obejít bez jejich kyselé, ovocné kulinářské pochoutky, protože plán výsadby se sadem je kompletní pouze s angreštem. Aby ovocný požitek neskončil zklamáním, měl by být termín sklizně vybrán pečlivě. Koncem června nejdříve ze všech odrůd, Höningova nejstarší, otevírá časové okno pro sklizeň, které se u pozdních odrůd, jako je Reflamba, uzavírá až začátkem srpna. Plně zralé, sytě vybarvené bobule s jemnou slupkou a měkkou dužinou jsou nepřekonatelně lahodné pro čerstvou spotřebu. O kyselou svěžest se ve dnech a týdnech dříve staral angrešt, jehož slupka je při lehkém tlaku prstů stále pevná. Zelený sběr začíná již v polovině května a přináší vám polovyzrálé angrešty s takovým vysokým Obsah pektinu, který přidáte málo nebo žádný konzervační cukr pro přípravu džemu a kompotu muset. Aby poškození kůže od trnů nevrhlo stín na šťavnatý angreštový požitek, oblečte si prosím na sklizeň ochranný oděv nebo prostě pěstujte nevyztužené odrůdy.
