Papriky uchovávejte ve sklenicích
Chcete-li papriky konzervovat, potřebujete nejprve vhodné sklenice, které je nutné sterilizovat. Vhodné jsou zejména středně velké twist-off sklenice nebo sklenice s odklápěcím víčkem. Sklenice uvaříme ve vodě nebo je dáme do trouby na deset minut na 100 stupňů.
Poté si připravte papriky a další přísady, jako je ocet a koření dle vašeho výběru.
- Jděte na červenou, žlutou nebo zelenou sladkou papriku. Různé druhy můžete i míchat, zachovalé sklenice pak budou ve spíži poutačem.
- Papriky očistíme, to znamená, že zeleninu oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky. Bílé vnitřní slupky jsou také vyříznuty.
- Umyjte čtvrtky pod tekoucí vodou.
- Vložte kousky pepře do zavařovacích sklenic.
- Připravte si nálev z vody, octa, soli a cukru.
- Celé přiveďte k varu a ještě horkou nalijte na zeleninu.
- Uzavřete sklenice.
také číst
- Jsou papriky povoleny pro psy?
- Nakládání paprik sami: snadné a rychlé
- Zachovejte zeleninu chutnou
Tuto jednoduchou variantu konzervovaných papriček lze obměňovat podle chuti. Jedním z příkladů je sladkokyselá paprika. Zeleninu připravte podle popisu, ale změňte nálev. Kromě octa, vody, soli a cukru přidejte cibuli, stroužky česneku a snítku nebo dvě čerstvého tymiánu, trochu hořčičného semínka, bobkový list a trochu plodů jalovce. Zápar se znovu povaří a papriky se zalijí horkým.
Kromě paprik můžete probudit i pár plátků mrkve, malé růžičky květáku nebo kousky celeru.
Vyvaření sklenic
Jakmile se sklenice naplní zeleninou a přelijí se vývarem, uzavřou se a zavaří. Zde si můžete vybrat mezi dvěma možnostmi, zavařovacím strojem nebo troubou.
V zavařovacím stroji by měly být sklenice napůl ve vodě a ne příliš blízko u sebe. Teplota varu se pohybuje kolem 90 stupňů a doba varu je 30 minut.
V troubě jsou sklenice v odkapávací pánvi naplněné vodou. Po předehřátí na cca 150 stupňů se teplota sníží na 90 stupňů a sklenice se také půl hodiny vaří.
Po uplynutí doby vaření zůstanou sklenice chvíli ve vodě, asi další půl hodiny. Poté zcela vychladnou na pracovní desce pod utěrkou.
Sklenice je nejlepší uchovávat v temné a chladné spíži. Zeleninu nechte týden nebo dva uležet, než ji poprvé ochutnáte.
