Zde je návod, jak to udělat správně

Medvědí česnek řádně sklidte a připravte

Je rozdíl, zda jste medvědí česnek používaný ve vaší kuchyni koupili v květináči, v oploceném Zahrada sklizeno nebo v Les shromáždili. Medvědí česnek sbíraný ve volné přírodě nese určité (byť malé) riziko kontaminace patogeny tzv. Liščí tasemnice. Proto před každým dalším použitím listy medvědího česneku důkladně omyjte, zvláště pokud se mají používat v tepelně neupravených pokrmech. Při sušení nebo také kdy Zmrazit Mytí medvědího česneku se může zdát kontraproduktivní, ale listy citlivé na tlak můžete před dalším zpracováním osušit měkkým hadříkem. Navíc se výsledek sušení nezlepší, pokud sklidíte listy, které jsou po vlnách veder a obdobích sucha téměř uschlé. Svěže zelené listy obsahují více typického aroma medvědího česneku, kterého se sušením bohužel dost ztrácí.

Sušení na vzduchu nebo v troubě

Medvědí česnek můžete sušit na tácku nebo svázaný do malých trsů a zavěšený. Musíte se však ujistit, že všechny prostory jsou dobře větrané, a v případě potřeby kyticemi několikrát protřepat. Jinak by některé oblasti mohly zůstat příliš vlhké, což by vedlo k plísním a hnilobě. Sušený medvědí česnek lze rychleji připravit v troubě, ale teplota by měla být během procesu sušení, který trvá několik hodin, nastavte maximálně 50 až 60 stupňů Celsia být. Dvířka trouby držte vařečkou pootevřená, aby se lépe odsála vlhkost unikající ze stopkatých listů. Medvědí česnek bohužel patří k aromatickým rostlinám, které sušením ztrácejí hodně ze svého skutečného aroma. Pokud však patříte k lidem, kterým čerstvý medvědí česnek voní a chutná příliš intenzivně, může se tato vlastnost ukázat i vcelku pozitivně.

Dlouhodobé skladování medvědího česneku

Sušený medvědí česnek můžete rozdrtit na malé kousky prsty nebo použít váleček. Nedávejte jej do sklenic se šroubovacím uzávěrem se vzduchotěsným uzávěrem, dokud není opravdu suchý. Jemný kořenící prášek z medvědího česneku tak můžete uchovat několik měsíců bez výraznější ztráty chuti. Existuje ale i alternativa k sušení Zmrazit také možnost přípravy následujících meziproduktů z medvědího česneku:

• Olej z medvědího česneku
• Máslo z divokého česneku
• Pesto z medvědího česneku

Olej z medvědího česneku jako olivový olej obohacený o aroma medvědího česneku lze obvykle uchovávat minimálně jeden rok při pokojové teplotě. Máslo z medvědího česneku a pesto z medvědího česneku vydrží v lednici pár týdnů a ve zmrazeném stavu ještě déle zachováno vůle.

tipy a triky

a Pupeny medvědí česnek může být jako kapary v octě vložena být, pokud jste před rozkvětem květy být sklizen.

WK