.
také číst
- Rozmarýn sklízejte a zpracujte
- Rozmarýn zmrazte nebo usušte
- Namáčení rozmarýnu v oleji - několik receptů a návodů
Zpracování čerstvého rozmarýnu
Rozmarýn chutná nejlépe čerstvý z keře, má totiž stále největší podíl silic. Ty se však rychle odpařují, proto byste koření neměli skladovat dlouho bez konzervace. Pro čerstvé použití nejlepší je sklízet celé větve a vytrhněte z něj potřebné jehly. Jehličí můžete přidat do jídla celé nebo nasekané s tím, že se rozmarýn vaří co nejdéle. U dušených pokrmů je možné nechat vařit současně celé větvičky, které se na konci doby vaření jednoduše opět vyloví. a Květy rozmarýnu jsou také jedlé, mimochodem dělají skvělý dojem, zvláště když se zdobí přes salát.
Zachovejte rozmarýn
Květy i listy mohou uchovávané různými způsoby vůle. Rozmarýn lze sušit, zmrazit nebo v octě či octě. Dejte do oleje - jak chcete. Stejně jako u čerstvého rozmarýnu je důležité nenechávat sklizené větve dlouho ležet. Rozmarýn zpracujte co nejdříve, aby zůstalo zachováno aroma. Z tohoto důvodu by se sušený rozmarýn nikdy neměl vystavovat žhnoucímu slunci, protože tak se těkavé silice rychleji vypařují. Ale ať už čerstvé nebo konzervované: Použijte pouze zdravé části rozmarýnu a nechte zvadlé popř zaschlé větve jsou vlevo - s největší pravděpodobností ne chutná dobře.
Žluté skvrnité listy můžete jej však bez obav použít i v kuchyni.tipy a triky
Starší snítky rozmarýnu zbavené jehlic lze použít jako špíz na ražniči: Kostky masa, ryb, zeleniny nebo sýra jednoduše propíchněte a napíchněte na snítku rozmarýnu. Poté na špíz pokapeme olivový olej a opečeme na grilu nebo na pánvi. Typické aroma rozmarýnu prostupuje potravou přes větev.
IJA
