Freeze Woodruff »Takto se to dělá

Lesník má omezenou dobu sklizně

Mnoho bylinek a aromatických rostlin lze ponechat čerstvé z rostliny na parapetu nebo v něm téměř po celý rok zahrada sklidit. Woodruff by naopak měl ideálně na jaře před Rozkvět sklízet přibližně od poloviny dubna do poloviny května. Nejsilnější aroma rozvíjí v březnu a dubnu, takže je to nejlepší čas k jídlu Sbírat štíhlý stonek s kopinatými listy. Pro delší skladování můžete použít i dřeň vysušit nebo zmrazit, protože v obou variantách skladování si nejen zachovává své aroma, ale dokonce ho zvyšuje. Pro ideální chuťový zážitek se dokonce doporučuje kombinace obou variant.

Sklízejte drť a nechte ji zavadnout

Při sklizni se křehké stonky odřezávají těsně nad zemí čistým nožem nebo bylinkovým srpem. Vždy byste měli použít pouze několik stonků z jednoho Umístění aby hřivna vzala dobrou péče se může znovu zotavit až do příštího roku. Nakrájené stonky svažte do malých trsů a zavěste je hlavou dolů na suché a tmavé místo asi na noc nebo den. Silné aroma hřivnatky se vytvoří teprve tehdy, když hřivna začne vadnout rozkladem kumarinu, který obsahuje. Zmrazování vcelku nebo po částech má na intenzitu chuti zhruba stejný vliv, ale nejlepší výsledky může přinést kombinace obou metod.

Použijte mraženou drť

Použití mraženého dřeně v kuchyni je poměrně jednoduché, protože obvykle velmi rychle rozmrazí při pokojové teplotě nebo v tekutinách. Lze jej použít například pro následující recepty:

• Berliner Weisse
• Májový punč
• Woodruff limonáda
• Zakolísej Petere

tipy a triky

Vždy mějte na paměti, že přírodní drť je nejen aromatická rostlina, ale díky kumarinu, který obsahuje, také léčivá rostlina. V májovce nebo podobných receptech proto nenamáčejte stonky déle než maximálně na půl hodiny, protože jinak možné předávkování kumarinem může vést k malátnosti nebo při pravidelné konzumaci dokonce k poškození jater umět.

WK