Tak to udělejte správně

Tenké chilli papričky suché lapované vzduchem

V trvale suchém klimatu se velká část uskladněné vody odpaří. Mikroorganismy a bakterie se množí velmi pomalu, což chilli papričky uchová na dlouhou dobu. Bez dalších pomůcek je tato praxe úspěšná pouze u plodů s tenkou dužninou.

• Aji Amarillo
• Cayenne
• Chiltepin
• Holandská červená
• Fatalii Brown
• Jemná hvězda
• Červená raketa
• Thajský drak
• Tabasco

Chilli zakonzervujte jehlou a nití

Sušení je nejpohodlnější, když stonky lusků protáhnete provázkem a vše zavěsíte. Papriky pak visí ve vzduchu jako prádlo na šňůře.

Ideální poloha je na teplém, vzdušném místě. Tam může být polostinný až stinný. Proces je dokončen asi po 3 až 6 týdnech. Nejdůležitějším předpokladem pro sušené chilli je absolutní ochrana před vlhkostí.

Dekorativní ristras - mexický způsob sušení chilli

Všimli jste si malebných chilli ristras na zdech domu na dovolené v Mexiku nebo Maďarsku? Jak si ze své úrody vykouzlit vlastní ostrou nástěnnou dekoraci:

• Připojte 3 chilli papričky ke stonkům kouskem šicí nitě
• Protáhněte nit mezi dvěma pouzdry a utáhněte do smyčky
• Do tohoto vlákna zavažte další svazky tří nebo jednotlivých chilli papriček ve vzdálenosti délky lusku

Nyní připojte dlouhý kus pevného provázku na záclonovou tyč nebo rukojeť skříně, než budete pokračovat. Na spodním konci přivažte kus dřeva nebo korku.

• Začněte odspodu a zapleťte svazky chilli papriček dohromady jako cop
• stabilní šňůra tvoří splétaný pramen
• další dva prameny tvoří stonky dvou chilli papriček
• Na konci stojí všechny lusky těsně u sebe a směřují špičkami ven

Silně dužnaté chilli papričky jdou do sušičky

Zdejší klimatické podmínky nejsou stvořené pro sušení objemných chilli papriček. V tomto případě je vyžadována malá technická podpora. Osvědčily se speciální sušičky.

Zařízení pracují s elektrickým ohřívačem a ventilátorem. Ohřátý vzduch proudí sítovými tácy s rozloženými chilli papričkami. V závislosti na výkonu a vybavení může sušení trvat až 8 hodin.

Doporučuje se instalace časovače. V každém případě byste měli nechat proces sušení zapnutý oko držet. Správně usušené lusky jsou stále poněkud gumové. Nakonec nechte sušené chilli vychladnout a vložte je do vzduchotěsné nádoby.

Tam, kde není sušička, to přebírá trouba

Pro hobby zahrádkáře se ne vždy vyplatí investovat do sušičky. Kdo teď a potom jeho oblíbené odrůdy chcete uchovat, použijte k tomu troubu.

• Chilli papričky omyjte pod tekoucí vodou
• z každého lusku odřízněte stopku
• Ovoce podélně rozpůlíme
• Plech vyložte pečicím papírem a navrch rozložte chilli papričky
• při 75 stupních po dobu cca. Sušte 6 hodin

Pokud chcete sušit v šetrném cyklu, lusky zůstanou v troubě 4 hodiny. Pak se můžete celý den opalovat na čerstvém vzduchu. Třetí den proces pokračuje v troubě 3 hodiny.

Tyto chilli odrůdy se suší pouze pomocí stroje

• Jablečné sladké Pimiento
• Karibská červená
• Třešňová bomba
• Rané jalapeno
• festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Paprika Supreme
• Bhut Jolokia
• Santa Fe Grande
• Scotch Bonnet
• Tiburon

K sušení je vhodný pouze Elite

Chilli papričky příležitostně představují zahradníkům tmavé skvrny a zbarvení. Zkušení chovatelé vědí, že to není jeden Napadení chorobami nebo škůdci akty. Spíše se tímto způsobem projevují zcela přirozené pigmentové změny. Tyto chilli papričky jsou naprosto vhodné ke konzumaci.

Přesto nemají místo v sušičce ani v troubě. Chilli papričky suší na nejvyšší kvalitu pouze tehdy, jsou-li bezchybné. To znamená, že stonky byly také odstraněny a každý jednotlivý lusk byl pečlivě vyčištěn.

tipy a triky

Samozřejmě byste neměli chilli takto sušit. Nadšenec chilli nedávno vložil 1 kilogram lusků do mikrovlnné trouby, aby je vysušil. Tento plán měl neblahé následky. Všichni obyvatelé domu utekli se slzícíma očima, zatímco hasiči přijeli s ochranou dýchacích cest. Pronikavý zápach bylo možné dostat pod kontrolu pouze s vysoce výkonnými ventilátory. Účet za záchrannou operaci zase přinesl slzy do sušičky chilli papriček.