Vaječné ovoce je nyní k dispozici v různých tvarech a barvách. V připravené formě jsou velmi zdravé. Ale co syrové plody, jsou jedlé nebo dokonce jedovaté?
Lilek jedlý syrový?
S jistotou lze říci, že lilek, který stejně jako brambory a rajčata patří do čeledi hluchavkovitých, je jen slabě až netoxický. Těžko se však dají jíst syrové. Mohou za to jednak obsažené hořčiny, díky kterým je chuť ovoce velmi hořká, a jednak slabě jedovatý alkaloid solanin.
- Obsaženo pouze v malém množství ve zralém ovoci
- V malém resp. normální množství zcela neškodné
- Podíl v syrovém a nezralém ovoci je výrazně vyšší
- Vaječné plody lze v zásadě konzumovat i syrové
- Vyžaduje se pouze zralé ovoce a moderní odrůdy
- Nezralé lilky necháme dozrát při pokojové teplotě
Během procesu zrání se tento mírně jedovatý alkaloid po troškách rozpadá, i když moderní odrůdy jej stejně téměř neobsahují. Jiná situace je u odrůd ze starých semen, zde se může vyskytovat ve vyšších koncentracích. Mimochodem, nemůže to být smažit resp
Odstraňte nebo oslabte cvrčky, pouze vařením. Velká část jde do vody na vaření, která se pak většinou slije.Spropitné: Po zrání je slupka lilku hladká a lesklá a lze ji vtlačit. Dužnina pod skořápkou je poměrně měkká a bílá, v nezralém stavu je zelená.
přísad
- 92,6 % vody
- 2,8 % vlákniny rozpustné v tucích
- 0,5 % minerálů
- 0,2 % tuku
- 1,0 % bílkovin
- 4,0 % sacharidů
- Vitamíny skupiny B a kyselina listová
- Toxin solanin a hořké látky
Spropitné: Citliví lidé mohou být alergičtí na jednu nebo druhou složku.
Vychytávání solaninu a jeho důsledky
Alkaloid je slabý neurotoxin, který se nachází zejména v listech, květech a nezralých plodech této rostliny. Nezralé a syrové ovoce obsahuje obzvláště velké množství toxinu. Ke konzumaci jsou vhodné pouze tepelně upravené plody včetně kůry.
- Konzumace syrového ovoce může vést ke zdravotním problémům
- Při větším množství příznaky otravy
- Včetně bolestí hlavy, gastrointestinálních potíží a zvracení
- Závažnějšími následky jsou ospalost a obtížné dýchání
- Až po poškození nervového systému
Plody ztrácejí jedovatý účinek až tepelnou úpravou. Hořké látky jsou zdravotně nezávadné, ale z velké části jsou zodpovědné za nepoživatelnost syrového ovoce. Při střídmé konzumaci mohou hořčiny dokonce pozitivně působit na zdraví. Moderní plemena jsou obvykle méně hořká a obsah solaninu je obvykle nižší.
Toxicita pro domácí zvířata a hospodářská zvířata
Zejména ovoce má díky vysokému obsahu solaninu zvýšený toxický účinek na domácí a hospodářská zvířata, jako jsou psi, kočky, morčata a králíci. Přestože psi a kočky bývají od přírody masožravci, mohou lilky přijímat potravou. Při vaření a ve velmi malých množstvích to obvykle není problém. Ovoce, které je syrové a/nebo nezralé, by se však v žádném případě nemělo krmit. Hlodavci a dokonce kuřata by také neměli být krmeni jedním nebo druhým.
Příznaky otravy u psů a koček
- Zvracení
- Gastrointestinální potíže
- Špatné trávení
- křeče
- Třes se
- slabost
- Dušnost
- Ochrnutí
- Srdeční zástava
Nejpozději, když pes nebo kočka trpí dušností nebo příznaky ochrnutí, je třeba okamžitě vyhledat veterináře. Jako první pomoc můžete svému zvířeti podat tablety živočišného uhlí. Mají schopnost vázat toxiny a odvádět je z těla ven.
Příznaky u králíků a morčat
- Pití častěji
- Zvýšené slinění
- Odmítání jíst
- Průjem nebo zácpa
- Krev v moči
- Krvácení z nosu
- horečka
- Svalový třes
- Změny v zornici
- Dušnost
- Záchvaty
- Ochrnutí
- Ospalost a ztráta vědomí
Zákeřná otrava se může projevit kožními změnami, bledým nebo namodralým zbarvením sliznic, hubnutím a vypadáváním vlasů. Pak byste měli dotyčné zvíře co nejrychleji vzít k veterináři.
Jíst syrové ovoce během těhotenství
Zdravá strava je zvláště důležitá během těhotenství. Lilek (Solanum melongena) jsou v této době zvláště doporučenými potravinami. Ale i zde jde o plně zralé a uvařené nebo jinak uvařené ovoce. Při vhodném zpracování je mohou bez váhání jíst i těhotné ženy, střídat je s jinými druhy zeleniny. V žádném případě by se neměly jíst v syrovém stavu, zvláště teď. Na druhou stranu obsažené hořčiny jsou bezproblémové. Nemají žádné negativní účinky na zdraví ani pro těhotnou ženu, ani pro nenarozené dítě.
Snižte množství hořkých látek
Pro snížení množství hořkých látek před přípravou lze zralé ovoce nakrájet na plátky a posypat solí. Poté se nechají asi třicet minut působit a důkladně se omyjí. Další výhodou solení je, že sůl zbaví ovoce vody a při následném opékání nebo grilování je nasákne menším množstvím tuku. U moderních odrůd, které nejsou zdaleka tak hořké jako u starých semen, to však již většinou není nutné.
