Co potřebujete vědět o zelených rajčatech
Nejedná se o speciální druh rajčat, ale o plody, které již na keři nedozrávají. Nezralá rajčata můžete konzervovat a jíst, ale pozor na množství. Zelená rajčata obsahují jed zvaný "solanin". Příliš mnoho jedu způsobuje bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Při otravě, ke které dochází kolem 200 mg solaninu, se však musí sníst alespoň osm zelených rajčat.
I když ovoce zavařujete sladkokyselým způsobem, nezralých rajčat byste neměli konzumovat příliš mnoho, protože v octové vodě i po převaření se zadrží solanin.
také číst
- Jsou rajčata pro kočky jedovatá?
- Jsou rajčata pro psy jedovatá?
- Dají se rajčata sklízet zelená?
Zachovejte zelená rajčata
Nejprve si připravte zednické sklenice a sterilizujte je ve vroucí vodě nebo v troubě. Na 1 litrovou sklenici potřebujete asi 700 g zelených rajčat. Měly by mít průměr asi 3 - 4 cm. Menší exempláře ještě nejsou plně dospělé a nejsou jedlé.
- Rajčata důkladně omyjte.
- Ovoce rozpůlíme nebo rozčtvrtíme.
- Připravte si vývar na rajčata.
K tomu dejte do velkého hrnce asi čtvrt litru vody, octa a koření. Jako koření se hodí:
- mořská sůl
- kopr
- Zrnka pepře
- Bobkový list
- stroužek česneku
- Hořčičná semínka
- Cukr nebo med
- Zrzavý
- Vývar přiveďte k varu.
- Mezitím nalijte rajčata do sklenic.
- Horkým nálevem přelijte ovoce a sklenice uzavřete.
Nyní uvařte rajčata. K tomu můžete použít zavařovací stroj, troubu nebo velký kastrol.
Sklenice by měly při vaření stát ve vodě a neměly by se vzájemně dotýkat. Peče se při teplotě 80 až 90 stupňů, doba trvání je asi 30 - 40 minut.
Po mírném vychladnutí sklenic ve varné konvici, troubě nebo kastrůlku sklenice vyjmeme a necháme pod utěrkou zcela vychladnout.
Konzervovaná zelená rajčata lze uchovávat asi rok.
