Silně jedovaté a mírně jedovaté kapradiny – těžko rozlišitelné
Kdo by chtěl dobrovolně riskovat otravu? Takže bys neměl kapradina jíst. Mnoho druhkteří jsou v této zemi doma vysoce toxické. A pro těch pár mírně jedovatých může být těžké vás rozeznat od ostatních.
také číst
- Ne všechny kapradiny jsou si rovny - nejdůležitější druhy kapradin
- Je kapradina pod ochranou přírody?
- Identifikace kapradiny - kontrola jejích listů
Protože kapradiny nevyvíjejí květy ani plody, ale lze je rozpoznat hlavně podle listů, může být obtížné identifikovat vysoce jedovatou kapradí k odlišení od méně jedovaté kapradiny pštrosí. I odborníci od sebe většinou spolehlivě odliší kapradiny pouze podle barev a uspořádání tobolek výtrusů. Ale ne vždy Spurs k dispozici…
Kapradinové tipy – lahůdky?
V některých částech světa tipy platí pro některé Druhy kapradiny jako pochoutka. Oblíbené jsou mimo jiné v Kanadě, částech USA, Koreji, Japonsku a na Novém Zélandu. Právě mladé a ještě nerozvinuté listy se používají v kuchyni. V Americe jsou známé jako 'fiddleheads' a jsou dokonce komerčně dostupné jako oblíbená jarní zelenina.
Pštrosí kapradina a skořicová kapradina jsou jedlé
Pštrosí kapradina a skořicová kapradina jsou považovány za potraviny:
- Už indiánské kmeny z něj vyráběly nápoje
- po kolonizaci se špičky pražily, smažily nebo vařily v páře
- Nyní k dispozici zmrazené nebo nakládané po celý rok v Americe
- Chuť: Směs chřestu a špenátu
Sbírání a příprava špiček kapradí
Sbírají se mladé, jemné a ještě stočené listy. Poté se pečlivě umyjí, zbaví hnědých lusků a poté se uvaří. Mohou být spařené, dušené, smažené nebo smažené. Hořká pachuť zmizí během procesu vaření. Špičky kapradí se často podávají s máslem a solí.
tipy a triky
Pokud chcete kapradinové tipy vyzkoušet, bylo by lepší je nesklízet sami. Pravděpodobnost záměny je příliš vysoká! Kapradinové tipy je lepší koupit třeba přes internet nebo ochutnat v restauraci na dovolené v Americe.
