Cuketu zavařujeme sladkokyselou
Zelené plody lze vařit ve sklenicích s lahodnou chutí. Každý přebytek úrody se tak využije rozumně a vy se můžete v zimních měsících spolehnout na svou úrodu. Kromě zralých plodů budete potřebovat cibuli, papriku a mrkev podle chuti, jablečný džus, jablečný ocet, cukr, sůl, pepř a kopr. Měli byste také sterilizovat dostatečné množství sklenic s otočným víčkem nebo otočným uzávěrem. Za tímto účelem vyvařte sklenice nebo je vložte do trouby na deset minut na 100 stupňů. Pro trvanlivost budícího jídla jsou bezpodmínečně nutné sklenice bez choroboplodných zárodků, které brání vzniku plísní.
také číst
- Zavařování cuket: Jak probudit lahodnou zeleninu
- Nakládání cukety - domácí předkrmy
- Zavařování cukety - tři snadné způsoby
Jakmile jsou sklenice připraveny, můžete začít zavařovat.
- Cuketu omyjeme a odstraníme květový základ a silnou nať.
- Cuketu nakrájejte na jednopalcové plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Pokud chcete přidat i česnek, oloupejte stroužky a nakrájejte je na tenké plátky.
- Podle chuti můžete přidat další zeleninu. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky o velikosti sousta.
- Zahřejte vodu s octem a cukrem.
- Když se nálev vaří, přidejte plátky cukety, kolečka, případně ostatní zeleninu a plátky česneku.
- Vše necháme přejít varem.
- Poté přidáme zbylé koření a vše necháme znovu provařit.
- Ztlumte sporák na mírný plamen a zeleninu vařte asi čtvrt hodiny.
- Nyní vložte zeleninu do sklenic a naplňte je až po okraj vývarem. Veškerá zelenina musí být pokryta tekutinou. Co vypadá z nálevu, je pomačkané a vysušené.
- Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se vytvořilo vakuum. Obsah tak uchová přibližně rok.
- Skleničky na cukety uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Cuketu zredukujte v konvici nebo troubě
Pokud chcete cukety takto konzervovat, nemusíte zeleninu předem vařit.
- Cuketu omyjeme a očistíme.
- Ty nakrájejte na kostky velikosti sousta.
- Také nakrájejte cibuli.
- Obojí osolte 6 lžícemi soli ve velké míse a nechte celé tři hodiny odstát, aby mohla vytéct přebytečná voda.
- Připravte si zápar z půl litru octa a oleje, 1 lžíce pepře a 5 lžic cukru.
- Přidejte také koření, jako jsou 3 bobkové listy, 3 nové koření a 3 kuličky pepře. Můžete přidat i vodu, která sůl z cukety vytáhla.
- Cuketu vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkým kořením. Cuketa by měla být zakrytá.
- Sklenice uzavřete a pečte v troubě nebo automatickém sporáku.
V konzervačním stroji
Sklenice umístěte do konvice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Jinak by mohly v horku prasknout. Nalijte vodu do poloviny sklenic. Cuketu vařte při 80 stupních 15 minut. Sklenice necháme vychladnout v konvici asi 20 minut. Poté vyndejte věci na probuzení a nechte je zcela vychladnout pod utěrkou.
V troubě
Zde použijte odkapávací pánev. Sklenice nestavte příliš blízko a nalijte 2 cm vody. Plech zasuňte do trouby, zahřejte na 100 stupňů a troubu vypněte, když tekutina ve skleničkách začne perlit. Nechte sklenice v troubě 15-20 minut a poté je vyjměte. Sklenice mohou pod utěrkou zcela vychladnout.
Pokud jste během varu zachovali nádobí co nejméně choroboplodné, může konzervovaná cuketa zůstat v dóze čerstvá několik let.
