Jak si sami připravit lahodné kaštany

Pečte si kaštany sami

Při nákupu sladkých kaštanů dbejte na to, aby vnější obal plodu byl lesklý a nepoškozený. Pokud jsou vidět malé dírky, je možné, že se červi již usadili. Než se pustíte do přípravy kaštanů, měli byste udělat druhý test kvality. Vložte kaštany do misky se studenou vodou. Všechny plovoucí kaštany jsou špatné a lze je okamžitě odstranit.
Nyní kaštany osušte a začněte s přípravou na pečení. Můžete si vybrat ze dvou možností, pánev nebo trouba.

Opečte kaštany v troubě

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů cirkulujícího vzduchu (200 stupňů horní / spodní ohřev).
2. Do trouby vložte malý hrnec s vodou. Kaštany tak během pražení nevysychají.
3. Odřízněte špičaté konce kaštanů.
4. Ostrým nožem kaštan hluboce poškrábejte na zakřivené straně břicha. Skořápka musí být oddělena a stejně tak hnědá slupka pod ní.
5. Kaštany položte na plech zářezem nahoru a zasuňte do trouby.
6. Kaštany opékejte asi 25 minut. Jsou vařené, když se rozvine sladká ořechová vůně.
7. Vezměte kaštany na sporák. Zářez by měl být široce otevřený.
8. Oloupejte kaštany a užívejte si.

Na pánvi opečte kaštany

1. Připravte kaštany podle popisu.
2. Rozpalte pánev na sporáku. Nejlepší je potažená pánev nebo litinová pánev.
3. Jakmile je pánev hodně rozpálená, přidejte kaštany.
4. Snižte teplotu na střední. Pokud je teplo příliš vysoké, kaštany ztvrdnou.
5. Přiklopte poklicí a kaštany opékejte asi 20 minut a několikrát je otočte.
6. Kaštany oloupejte, jakmile se uvaří.
7. Kaštany dostanou obzvláště lahodnou vůni, když do pánve opět vložíte oloupané ovoce a na mírném ohni zkaramelizujete s cukrem a máslem.

Používá se na pečené kaštany

Pečené kaštany jsou ideálním společníkem do zimní kuchyně. Svou sladkou, oříškovou chutí dodávají pečené huse nebo pečené zvěřině zcela zvláštní aroma.
Kaštany přesvědčí i jako předkrm v podobě klasické kaštanové krémové polévky. Jako dezert byste měli vyzkoušet kaštanový crème brûlée nebo čokoládový krém s pyré.