Zavařování hub - existují tyto možnosti
Možnosti Zachování jsou extrémně četné: Syrové houby můžete zmrazit nebo sušit, například v automatické sušičce. Houby lze také zavařit v octovém vývaru, konzervovat nebo konzervovat v oleji.
také číst
- Jak správně uchovávat a uchovávat čerstvé houby
- Některé houby mohou být jedovaté
- Sezóna hub
Zmrazte čerstvé houby
Ideální jsou mladé, syrové a čerstvé houby Zmrazit a uchovávejte v mrazáku asi šest až deset měsíců při minus 18 °C. Houby pečlivě vykartáčujte a odstraňte tlak a jiná poškozená místa. Poté je nakrájejte na plátky nebo hrubé kousky a po malých množstvích je zabalte do mrazicích sáčků nebo mrazicích boxů. Zmrazení by mělo být provedeno co nejrychleji. Nedoporučujeme předem blanšírovat.
Suché houby
Houby určené k sušení pečlivě očistíme (ale ne vodou! ) a poté je podélně nakrájejte na plátky silné asi dva až tři milimetry. Ty lze velmi dobře sušit ve speciálních automatických sušičkách nebo, pokud není k dispozici, v troubě při maximální teplotě 70 °C s mírně otevřenými dvířky trouby. Houby můžete také sušit na vzduchu: kolečka hub navlékněte na provázek nebo je položte na čistý hadřík. Nyní je uchovávejte na teplém a vzdušném místě. Vždy byste měli zkontrolovat, zda se sušené potraviny nekazí v důsledku nedostatečného větrání nebo nedostatečného tepla. Sušené houby se při ohýbání lámou a navíc jsou na dotek jako papír.
Tipy
Mladé čerstvé houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Pak je asi 20 minut podusíme v rozpáleném tuku, dochutíme a podlijeme trochou vody. Houby a šťáva jsou umístěny horké v předehřátých sklenicích a uzavřeny gumou a víčky. Sklenice se pak musí sterilizovat ve vodní lázni při 95 °C po dobu 60 minut. Nechte je pomalu vychladnout a zkontrolujte, zda jsou sklenice opravdu pevně uzavřené.
