Mnoho hobby zahrádkářů neví, kdy je ten správný čas na sklizeň dýní. Existují však určité náznaky zralosti ovoce, které platí pro každý druh dýně. Jakmile přijde úroda dýně, vyplatí se ji řádně uskladnit. Následné zrání dává dužině něco jistého. Ořešák, špagetová dýně a spol. lze za optimálních podmínek uchovávat až rok.
Všimněte si doby zrání
Kdy je dýně zralá, závisí nejen na vybrané odrůdě, ale také na počasí a době výsadby. Sklizeň se může protáhnout od konce léta do podzimu. Dýně dozrávají nejdříve v polovině srpna. Dýni byste měli mít sklizenou nejpozději před příchodem prvních nočních mrazíků. Věnujte pozornost době zrání, protože se liší v závislosti na odrůdě:
- Butternut: 90 až 110 dní podle odrůdy, doba sklizně od poloviny září do listopadu
- Špagetová dýně: asi 100 dní, sklizeň od konce srpna do začátku listopadu
- Muškátová dýně: mezi 120 a 150 dny, sklizeň mezi koncem září a začátkem listopadu
- Hokkaido: kolem 95 dnů, doba sklizně od září do prosince
Poznat zralost ovoce
Dýně jsou zralé, když je jejich slupka intenzivně zbarvena. U oranžových až načervenalých odrůd, jako je Hokkaido, je konečná barva obzvláště dobře vidět. Pokud máte zelenou odrůdu, rozdíl mezi zráním a
zralé ovoce rozeznatelné jen cvičeným okem. Věnujte proto rostlině pozornost. Po dozrání plodů jednoletá rostlina pomalu odumírá. Vaše listy jsou zbarvené. Dýni můžete sklízet, když je stopka lignifikovaná a vysušená. Skořápka je pevná a tvrdá, takže ji nelze poškrábat nehtem.Poznámka: Mnoho zralých dýní zní dutě, když na ně zaklepete. Není to však spolehlivá vlastnost, protože často se před dozráním ovoce ozve tupý zvuk nebo odrůdy nezní vůbec dutě.
Nakrájejte ovoce
U těchto robustních plodů se také doporučuje opatrnost, protože poškození může negativně ovlivnit trvanlivost. Je důležité, abyste na ovoci nechali kousek stonku. Dýni odřízněte i se stopkou dlouhou asi tři centimetry. To také chrání dužinu na základně, protože do ní nemohou proniknout zárodky ani vlhkost. Pokud je slunečné a teplé počasí, můžete nechat dýně pár dní venku. Nasměrujte opěrnou plochu nahoru nebo položte dýni na její úzkou stranu. To umožňuje, aby strana odvrácená od slunce před uskladněním vyschla.
Připravte se na uskladnění
Pokud na dýni po sklizni ulpívají nečistoty, měli byste ji očistit suchým hadříkem nebo a
Odstraňte kartáč. Neumývejte vodou, protože to může ovlivnit životnost. Sbírejte dýně jednu po druhé a dávejte pozor, abyste je během přepravy nevyhodili. Dřevěné bedny jsou ideální pro přepravu, když je vaše úroda o něco větší.Necháme uzrát
Pokud jste kvůli prvním nočním mrazíkům museli sklízet dýně brzy, měli byste nechat plody dozrát. Tato fáze předskladování trvá asi dva až tři týdny. Dýni skladujte na vzdušném a teplém místě kolem 20 stupňů Celsia. Může to být skleník nebo parapet v kuchyni. Umístěte dýni na kus novin. Dbejte na dobrou výměnu vzduchu, aby dýně nemohla absorbovat vlhkost a slupka ztvrdla. Základ pravidelně kontrolujte a každých pár dní dýni otočte. Jakmile dozraje, můžete jej správně uskladnit. Pokud může ovoce po sklizni dýně dozrát, zlepšují nejen jeho vlastnosti:
- Zlepšuje se chuť dužiny
- Zvyšuje se klíčivost dýňových semen
- Stonek zcela vyschne a chrání před infekcí
Skladujte při optimální teplotě
Správně zralé plody dýně mají suchou a tvrdou skořápku, která chrání dužninu na měsíce. Pokud nedojde k poškození, můžete sklizeň skladovat několik měsíců v závislosti na odrůdě. V místě uložení by měl být teploměr mezi dvanácti a 15 stupni Celsia. Pokud teploty klesnou pod deset stupňů Celsia, jsou plody tykvovitých náchylné ke skladištní hnilobě. Vyšší teploty ovlivňují chuť.
Pozor na vlhkost
Věnujte pozornost suchu a v případě potřeby větrejte. Pokud se na plášti usadí kondenzát, může to při špatném větrání vést k tvorbě plísní. Ideální vlhkost je maximálně 60 procent. Při správném skladování můžete plně využít maximální trvanlivost dýní:
- Hokkaido má trvanlivost pět až šest měsíců
- Tykve pižmové lze skladovat až rok
- Špagetovou dýni lze skladovat dva až šest měsíců v závislosti na odrůdě
- Ořešák vydrží až osm měsíců
Správně skladujte
Pokud má váš sklep vhodné podmínky, můžete sklizeň snadno uložit v temné místnosti. Pokud je sklep příliš vlhký, měli byste přejít do nevytápěné a tmavé místnosti. Ideální jsou dřevěné police. Dýně jsou pak umístěny jednotlivě s malým prostorem mezi nimi. Abyste se vyhnuli nevzhledným tlakovým bodům, měli byste pod každou dýni vložit lepenku. Pravidelně v nich kontrolujte vlhkost, aby se netvořily plísně. Nevhodné jsou misky na brambory a úložné boxy, ve kterých jsou plody naskládány na sebe. Není zde zaručeno optimální větrání a dýně se navzájem drtí. Pokud musíte své dýně skládat kvůli nedostatku místa, neměla by být dýňová věž vysoká více než 80 centimetrů.
Spropitné: Nejlepší způsob, jak uložit dýni, je pověsit ji do sítí. Poté jsou ze všech stran odvětrávány, což zabraňuje vzniku plísní.
Mrazák a lednice
Pokud má dýně praskliny nebo poškození slupky, můžete ji zmrazit jako pyré nebo na malé kousky. S výjimkou Hokkaida jsou všechny dýně loupané. Pokud dužinu zmrazíte syrovou, zdravé ingredience se neztratí. Dužnina vydrží v lednici čerstvá asi tři až čtyři dny. Tu nakrájejte na hrubé kousky a zabalte je do potravinářské fólie. Balení je uloženo v přihrádce na zeleninu.
Sušení dýně
Tato metoda se doporučuje pouze pro malé dýně. U velkých plodů, jako je halloweenská dýně odrůda 'Ghost Rider', nemůže dužnina dostatečně vyschnout. Důležité je velmi dobře větrané skladování. K tomu je dýně zavěšena na stonku. Vysoké teploty a suchý vzduch podporují proces sušení. Přesto se na vnější pokožce často tvoří vrstva plísně. Pokud je plesnivý pouze na povrchu a nemá shnilá místa, můžete plíseň setřít. Doba sušení závisí na velikosti ovoce a podmínkách prostředí.
