Zde je návod, jak to udělat krok za krokem

K čemu se dají mirabelkové švestky využít?

Stejně jako jejich fialové příbuzné, i švestky mirabelky se v kuchyni hodí k širokému využití: vám chutnají stejně dobře čerstvé od stromečku jako kompot, želé, na koláčích a koláčích nebo jako Džus.
Jejich často malá velikost může být při pittingu výhodou i nevýhodou: Na jednu stranu velké množství mirabelkových švestek musíte vypeckovat, abyste získali slušné množství dužiny vyhrát. Na druhou stranu jsou plody často tak malé, že je lze vypeckovat třešňovou peckou.

Jak se dají mirabelkové švestky odšťavňovat?

Stejně jako u většiny druhů ovoce existuje několik způsobů odšťavňování mirabelkových švestek. Většina z nich má ale jednu zásadní nevýhodu: při studeném odšťavňování, například odšťavňovačem, odšťavňovačem nebo lisem na bobule, se švestky mirabelky musí předem vypeckovat. Při horkém odšťavňování v kastrůlku je také výhodou, když už mirabelkové švestky nemají jádro.

Vzhledem k tomu, vypeckovat mirabelky švestek je velmi pracná práce, protože dužina ovoce často obtížně odstranitelné z pecky, u mirabelkových švestek se doporučuje pouze jeden způsob odšťavňování: ten Odsávání páry.

Odšťavňování mirabelkových švestek párou krok za krokem

1. Mirabelkové švestky omyjte a pečlivě vytřiďte nahnilé nebo plesnivé ovoce, protože by zkazily šťávu.
2. Připravené mirabelky vložte do košíku na ovoce parního odšťavňovače. Kdo chce, může přidat trochu cukru na oslazení mirabelkové šťávy.
3. Nyní sestavte parní odšťavňovač: Úplně dole je hrnec naplněný vodou, nad nádobou na šťávu a nad naplněným košíkem na ovoce. Nahoře nasaďte víko.
4. Odsavač pár dejte na sporák alespoň na hodinu. Horká pára ničí buněčnou strukturu mirabelkových švestek, čímž šťáva uniká a odkapává do sběrné nádoby.
5. Hotovou šťávu nalijte pomocí nalévací trubice do připravených nádob. Pokud použijete sterilní lahve a uzavřete je ihned po naplnění, lze mirabelkovou šťávu uchovat několik měsíců bez dalšího varu.

Vlastní mirabelková šťáva je vhodná i k výrobě želé nebo k výrobě mirabelkového likéru.