Citronová tráva chutná nejlépe čerstvě sklizená
Citronová tráva již není neznámou exotikou a čerstvou bylinku seženete v každém dobře zásobeném supermarketu. V asijských obchodech můžete koupit mraženou citronovou trávu pod názvem Sereh. Nabízí se zde i sušená citronová tráva. Protože však citronová tráva během procesu sušení ztrácí hodně ze svého citrónového a kořenitého aroma, doporučujeme použít čerstvou popř. mražené zboží. Obzvláště lahodná je citronová tráva, kterou si vypěstujete doma a pouze čerstvou před přípravou jídla sklidit.
také číst
- Jak se správně skladuje citronová tráva?
- Sušením lze citronovou trávu uchovat po dlouhou dobu
- Jak se musí citronová tráva zazimovat?
Použití v kuchyni
I když jsou všechny části trávy jedlé a netoxické, k vaření se používají pouze bílé části a spodní cibule stonků. Odstraňte vnější, velmi vláknité listy listového trsu a před přípravou odřízněte tmavě zelené části listů.
Poté nakrájejte cibuli a bílé části listu na velmi jemné kroužky. Pro tuto práci použijte velmi ostrý nůž
Viděl zuby, protože citronová tráva je docela tvrdá. V závislosti na vašich osobních preferencích můžete tyto jemné plátky citronové trávy také rozdrtit v hmoždíři.Vždy vařte také citronovou trávu
Jedlá citronová tráva rozvine své plné aroma pouze tehdy, když ji vaříte delší dobu. Asijské hospodyňky několikrát nalámou čerstvě sklizené stonky a přidávají je přímo do jídla. To má tu výhodu, že při podávání můžete z pokrmu propasírovat tuhé stonky a nemusíte žvýkat malé hoblinky citronové trávy. Abyste zajistili únik všech éterických olejů, doporučujeme také zmáčknout otevřené stonky hřbetem nože nebo žehličkou.
Málo známé: Citronová tráva je mírný přírodní lék
Zelené části listů citronové trávy jsou příliš dobré na to, aby je bylo možné vyhodit. Z rozdrcených stonků připravíte lahodný čaj z citronové trávy. Dobře vychlazený nápoj osvěží v horkých letních dnech. Tento čaj je také velmi dobrým domácím lékem na letní onemocnění trávicího traktu, protože působí protikřečově, analgeticky a antimikrobiálně.
tipy a triky
Vůně citronové trávy se také dokonale hodí k tradičním německým jídlům. Například podzimní dýňová polévka dostane příjemně kyselý, asijský nádech s pár stonky citronové trávy, které se vaří současně.
SKb
