Toto je nejjednodušší způsob, jak odstranit kůži

Musí se kedlubny loupat?

Ne každá kedlubna se musí loupat. Pouze pokud je slupka pevná a vláknitá, měla by se před konzumací odstranit. Tenká a jemná miska potřebuje pouze čistící vodní lázeň. Slupka je jedlá a chutná o něco intenzivněji než vnitřek hlízy.

V kořenové oblasti je slupka dřevnatější, zatímco na horním konci, blízko listů, je tenčí a jemnější. Může tedy stačit, když se od slupky zbaví pouze spodní polovina hlízy.

Tipy na nákupy

Kedlubny obvykle obohacují vaření pokrmů pouze na podzim a v zimě. Jako raw svačinku máme rádi po celý rok. Zřejmě i proto jsou hlízy kedlubny trvalou součástí sortimentu každého supermarketu.

V létě pocházejí převážně z regionu, v zimě prodávají zboží z dovozu.

• jednat v zájmu udržitelnosti
• koupit čerstvé sezónní zboží
• Listy by měly být křupavé a zelené
• menší hlízy jsou křehčí a slupka jedlá

Malé hlízy neloupejte

Vítanou vlastností malé hlízy je její jemná slupka. V její nepřítomnosti září i dřevité plochy. U bio exemplářů zcela postačí, když odstraníte listy a ze spodního konce hlízy uříznete silný plátek.

Vše, co z kedlubny zbylo, lze bez váhání zkreslit. Mísu je samozřejmě třeba předem důkladně umýt.

Připravte kedlubny

Než budete moci kedlubnu oloupat, čekají vás dva důležité kroky. Nejprve ostrým nožem odřízněte zelené lístky těsně u hlízy a štědře odstraňte spodní konec. Poté hlízu důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo ji otřete vlhkou kuchyňskou utěrkou.

Velké hlízy nakrájejte

Velké hlízy jsou trochu neskladné, takže je můžete před oloupáním nakrájet na menší kousky. To může vyžadovat určitou svalovou sílu.

• Umístěte hlízu na velké prkénko
• použijte velký těžký nůž
• Zvažte nůž tam a zpět
• přitom vyvíjejte tlak na oba konce nože

Peeling: střídmě nebo velkoryse

Vyjmutí pláště je velmi snadné. Vše, co potřebujete, je škrabka nebo ostrý nůž. Použijte jej k odlupování slupky na tenké proužky. Kedlubny můžete oloupat i v kruhu.

Malé kedlubny se loupou jen velmi tence, zatímco velké hlízy by měly zanechávat silnější slupku.

Nejprve uvařte, poté oloupejte

Pokud chcete kedlubny konzumovat tepelně upravené, můžete po uvaření odstranit i slupku. Z hlízy se pak dá snadno odloupnout nožem.

úložný prostor

Kedlubna loupaná na vzduchu rychle vysychá. Do spotřeby nebo dalšího zpracování uchovávejte v plastové krabičce nebo přikryjte potravinářskou fólií.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Poživatelnost: Křehká slupka je jedlá; silnější skořápka je pevná a dřevitá
• Malé hlízy: ekologické produkty se nemusí loupat; mytí stačí
• Velké hlízy: Musí se oloupat; předem odstraňte zelenou; Odřízněte spodní konec
• Čištění: Otřete pod tekoucí vodou nebo vlhkým hadříkem
• Krájení: Velké hlízy se při krájení snadněji loupou
• Loupání: Slupku odstraňte na nudličky škrabkou na zeleninu nebo krájecím nožem
• Případně: uvařte celé kedlubny; Pak skořápku jednoduše sloupněte
• Skladování: do použití v plechovce; zabraňuje dehydrataci