Jak to správně skladovat

Sklízejte růžičkovou kapustu správně

Již od září dosahují první růžičky růžičkové kapusty úctyhodné velikosti, aby byly připraveny ke sklizni. Nať zelí sklízejte vždy zespodu: Natrhejte růže o velikosti míčku na stolní tenis, zatímco ty menší nahoře nechte dále růst. O několik dní později můžete sbírat větší okvětní lístky v další sklizni a pokračovat ve sběru, dokud nebude sklizena celá stopka.
Takto můžete podle potřeby sklízet malá množství růžičkové kapusty, abyste ji měli vždy křupavou a čerstvou. Růžičková kapusta může zůstat na záhoně i v zimě. Mráz mu nevadí – naopak: Teprve když je teplota pod nulou, získávají okvětní lístky sladkosti a rozvinou své plné aroma.

také číst

Skladování brokolice – takto správně uskladníte zeleninu bohatou na vitamíny
Pro optimální trvanlivost květák skladujte správně
Čínské zelí skladujte: V lednici, mrazáku nebo ve sklepě

Uchovávejte růžičkovou kapustu v lednici

Pokud jste sklidili nebo nakoupili větší množství růžičkové kapusty, než stihnete ihned zpracovat, můžete okvětní lístky na pár dní uložit do lednice. Listy by při pokojové teplotě rychle uschly. Neumyté růžičky zelí zabalte do vlhké utěrky a vložte je do zásuvky na zeleninu. Růžičkovou kapustu zpracujte co nejdříve, po pár dnech v lednici totiž zhnije.

Zmrazte růžičkovou kapustu

Zmrazení je dobrý způsob, jak uchovat růžičkovou kapustu po delší dobu. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

Očistěte růžičkovou kapustu odstraněním odumřelých listů, oříznutím stonku a umytím růžičky.
Do dostatečně velkého hrnce dejte vodu, pořádně ji osolte a přiveďte k varu.
Do vroucí osolené vody přidejte růžičkovou kapustu a tři minuty blanšírujte.
Růžičky zelí sceďte a namočte do ledové vody. Tak získávají svou svěží zelenou barvu.
Zcela vychladlé okvětní lístky položte vedle sebe na dřevěné prkénko a toto zasuňte do *** mrazicího oddílu. Předmrazením zabráníte tomu, aby se růžičky zelí srazily do hrudky; takže můžete kvítky jednu po druhé odstranit.
Po několika hodinách přemístěte růžičkovou kapustu do mrazicích nádob s těsně přiléhajícími víčky. Vhodné jsou i mrazicí sáčky.
Před použitím růžičkovou kapustu nerozmrazujte, jinak ztuhne. Jednoduše přidejte mražené růžičky zelí přímo do vroucí vody nebo pokrmu, který jste připravili.
Růžičkovou kapustu spotřebujte do jednoho roku. Po několika měsících začne ztrácet své aroma.