Jaké problémy mohu mít při opakovaném zmrazování?
Největší obavy ze zmrazování rozmražených potravin jsou obvykle zdravotní povahy: Když je to pomalé Při rozmrazování a ohřívání potravin je možné, že se na produktech mohou usadit škodlivé choroboplodné zárodky usadit. To může zkazit jídlo a stát se zdravotním rizikem pro ty, kdo je jedí.
V závislosti na typu výrobku je riziko poškození zdraví opakovaně rozmrazovanými potravinami relativně nízké. Ve skupinách produktů popsaných níže existují velké rozdíly v očekávané bakteriální zátěži:
- hotové pokrmy (samovařené nebo hotové výrobky)
- syrové potraviny
- Jídlo, které se konzumuje, aniž by bylo předem uvařeno
také číst
- Mražený jogurt: jogurt konzervujte zmrazením
- Zavařování zbytků: Vařené nudle lze zmrazit
- Zmrazování lasagní – pokyny a tipy krok za krokem
Utrpí kvalita produktu po opakovaném rozmrazování?
Odpověď na tuto otázku je jednoznačně ano. Zmrazování poškozuje buněčnou strukturu potraviny, což znamená, že například ovoce je po rozmrazení často kašovité. Druhé zmrazení a rozmrazení, tento efekt zesílí, proto jsou potraviny často nevzhledné. Opakovaným rozmrazováním trpí i chuť mnoha výrobků.
Připravené pokrmy znovu zmrazte
Bez ohledu na to, zda jste si koupili mražené jídlo nebo jídlo připravené doma: zbytky toho, co jste již rozmrazili Pokrmy lze bez problémů znovu zmrazit, pokud se pokrm před konzumací dostatečně prohřeje vůle. Případně obsažené škodlivé choroboplodné zárodky se zabíjejí v troubě, rendlíku nebo mikrovlnné troubě, takže při konzumaci nehrozí žádné zdravotní riziko.
Před opakovaným zmrazováním byste se měli ujistit, že potraviny nezůstanou bez chlazení déle než dvě hodiny. Tímto způsobem můžete zabránit i tvorbě choroboplodných zárodků.
Pozor, zvláště připravované pokrmy při opakovaném rozmrazování ztrácejí hodně na vůni.
Znovu zmrazte syrové potraviny
Chcete rozmrazené jídlo před konzumací uvařit? Opakované zmrazování pak nehrozí žádné zdravotní riziko. Pokud chcete konzumovat ovoce nebo zeleninu syrové, je důležité zajistit, aby první a každý následující proces rozmrazování zajistily, že jsou na potravinách se nemohou usazovat choroboplodné zárodky: Ovoce nebo zelenina musí vždy zůstat chlazené, a to i v lednici rozmrazování. Živočišné produkty, které byly opakovaně rozmraženy, by se neměly konzumovat syrové z důvodu zdravotního rizika v případě kontaminace zárodky.
Většina ovoce a zeleniny tak trpí svou strukturou kvůli vysokému obsahu vody, že rozmrazené ovoce vypadá nechutně.
Zmrazte potraviny, které zůstanou neohřáté
Zmrazené potraviny, které se před konzumací neohřívají, by neměly být ponechány bez chlazení déle než dvě hodiny, pokud je chcete znovu zmrazit. V opačném případě je riziko zvýšené bakteriální zátěže vysoké. V zájmu svého zdraví byste však takové potraviny měli používat, zvláště pokud obsahují přísady živočišného původu (například zmrzlina nebo sušenky), z důvodu bezpečnosti opět ne zmrazit.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami
