Proč se klíčení opravdu vyplatí
Stejně jako jiné rostliny, i pohanka využívá látku zvanou kyselina fytová k ukládání fosforu a minerálních látek do vlastních semen. Klíčení nyní zajišťuje rozklad kyseliny fytové. Minerály v zrnech se tak stávají skutečně dostupnými – a ty různé Odrůdy pohanky ještě cennější pro lidi.
také číst
- Klíčit zrno
- Pěstování pohanky - návod a tipy
- Sklizeň pohanky - návod a tipy
Nechte pohanku postupně klíčit
Co potřebuješ:
- Pohanková zrna (kvalita bio nebo raw food)
- Zárodečné sklo
- velmi jemné síto
Jak to udělat:
- Pohanková jádra krátce propláchneme v sítu pod teplou vodou.
- Namočte zrna na 20 až 60 minut do klíčící nádoby naplněné čistou studenou vodou. Dávejte pozor, abyste do zavařovací sklenice nedali příliš mnoho zrnek pohanky – potřebují ještě prostor na klíčení. Naše rada: sklenici naplňte zrnky pouze do 1/3.
- Namočenou vodu a zrna slijte do síta.
- Pohanková jádra krátce propláchneme čistou studenou vodou a necháme okapat.
- Vraťte jádra do sklenice a nechte je klíčit na teplém místě (NE však na topení nebo na přímém slunci). To obvykle trvá šest až osm hodin.
- V období klíčení propláchněte jádra pohanky dvakrát až třikrát čistou studenou vodou. Udržujte je tedy vlhké. Jednoduše nalijte do sklenice trochu vody a krátce s ní zamíchejte, aby se všechna zrnka navlhčila vodou. Poté vodu opět slijte a sklenici s pohankovými zrnky dejte zpět na teplé místo.
- Jakmile objevíte na zrnu malý „ocásek“, můžete pohanku použít. Existuje však i možnost nechat klíčit delší dobu. Chcete-li zpomalit nebo přerušit proces klíčení, umístěte naklíčená zrna do chladničky (ale ponechejte tam maximálně tři až čtyři dny!).
Použijte naklíčenou pohanku
Použít můžete mimo jiné naklíčenou pohanku
- zpracovat na chlebové těsto,
- Posypeme müsli, jogurtem nebo salátem popř
- přidat do smoothies.
