Zde je návod, jak jej správně připravit

Chraňte před zabarvením

Nejprve důležitá poznámka: červené zelí obsahuje barvivo anthokyan, které může zanechávat stopy na oblečení a rukou. Jeho odstranění je obtížné, a proto by mu ani neměla být dána šance:

• Při přípravě používejte domácí rukavice
• Chraňte oděv kuchyňskou zástěrou

Zmrazení červeného zelí - možnosti

Při zmrazování červeného zelí, které je často označováno jako červené zelí, můžete buď postupovat rychle, nebo si dát dostatek času na nějakou užitečnou přípravu.
Červené zelí můžete zmrazit takto:

• v syrovém stavu
• zbledl
• hotový

Vzhledem k tomu, že je červené zelí klasickou přílohou, je docela praktické si ho předem připravit a po částech zamrazit. Vaření malých množství je pokaždé trochu oříšek a zásoba ledu je velkou úlevou.

Nejprve si připravte hlávku červeného zelí

1. Odstraňte vnější listy zelí.
2. Pomocí velkého nože rozřízněte hlavu na čtyři části.
3. Zbytky odstraňte ostrým nožem.
4. Každou čtvrtku nakrájejte na dřevěné prkénko na jemné proužky.
5. Případně můžete použít kráječ chleba nebo velké struhadlo.
6. Proužky zelí omyjeme v osolené vodě.
7. Poté necháme nudličky v cedníku dobře okapat.

Zmrazte syrové červené zelí

Drcené, omyté a okapané červené zelí lze zabalit syrové do vhodných mrazicích nádob a ihned po označení zmrazit. Ke konzumaci se připravuje až po rozmrazení.

Před zmrazením blanšírujte červené zelí

Aby se při teplotách pod nulou zachovala původní chuť zelí a zdravé suroviny ještě lépe, měly by se proužky červeného zelí před zmrazením krátce blanšírovat.

1. Do velkého hrnce dejte hodně vody.
2. Přidejte lžičku soli.
3. Solanku přiveďte k varu.
4. Do vroucí vody vložte červené zelí, ale větší množství blanšírujte po částech, jinak voda příliš vychladne.
5. Proužky zelí necháme vařit asi 1 až 3 minuty, podle velikosti.
6. Červené zelí vyndejte naběračkou a poté ihned nasypte do připravené misky s ledovou vodou.
7. Červené zelí v ledové vodě rychle vychladne a mělo by se co nejdříve znovu vyjmout a dát do síta, aby okapalo.
8. Po úplném odkapání červeného zelí jej můžete naporcovat na menší množství a umístit do vhodných mrazicích nádob.
9. Označte všechny nádoby s obsahem a datem a ihned je vložte do mrazničky.

Zmrazte připravené červené zelí

Hotové červené zelí popř Zbytky jídla lze zmrazit na později. Důležité je pouze to, aby byla předem úplně studená. Pokud dáte červené zelí do formy na kostky ledu předmrazit, získáte dobré porcovatelné kostky.

trvanlivost

Červené zelí lze uchovávat v mrazáku po dobu nejméně šesti měsíců.

rozmrazování

Červené zelí lze přes noc rozmrazit v lednici. Rozmrazování funguje rychleji v hrnci, kde se přidá s trochou vody a zahřívá se na mírném ohni, dokud se úplně nerozmrazí. Občas promíchejte.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Tři možnosti: červené zelí lze zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené
• Příprava: odstraňte vnější listy; čtvrťák; Vyřízněte stonek; nakrájíme na proužky
• Mytí: Proužky zelí omyjte ve slané vodě a poté je dobře sceďte
• Tip: Před skvrnami od červeného zelí se chraňte domácími rukavicemi a kuchařskou zástěrou
• Zmrazte syrové: vložte proužky zelí do mrazáku; označení; okamžitě zmrazit
• Blanšírování: Podle velikosti proužků 1-3 minuty v osolené vodě; odradit; Vypusťte
• Vařené červené zelí: necháme nejprve vychladnout; Naplňte do nádob a zmrazte
• Doba použitelnosti: 6 měsíců
• Rozmrazování: přes noc v lednici; V hrnci s trochou vody mírně ohřejeme