Zde je návod, jak to udělat správně

Mražení nebo konzervování?

Každý, kdo sklidil nebo nakoupil příliš mnoho fazolí, stojí před otázkou, jak zelené fazolky uchovat. Na mysl pak rychle přijdou dva způsoby: zmrazení nebo vaření. Co je lepší?
Pokud máte v mrazáku dostatek místa, zvažte zmrazení zelených fazolek. Cenné živiny se při převaření ničí, ale chlad v mrazáku jim nemůže ublížit. Navíc, pokud budete postupovat správně, krásná zelená barva fazolí zůstane zachována při zmrazení, nikoli však při rozvaření.

Můžete zmrazit zelené fazolky syrové?

Ano, francouzské fazole lze zmrazit syrové. Říká se, že zelené fazolky se při zmrazení syrové stávají jedovatými. To je v zásadě pravda, protože syrové Fazole jsou vždy jedovaté. Zmrazení je však irelevantní. Jakmile své zelené fazolky vytáhnete z mrazáku a důkladně je uvaříte, jedovatý protein phasin se zničí a fazole se stanou poživatelnými – bez ohledu na to, zda byly zmrazené nebo ne.

Gurmáni doporučují zelené fazolky před vařením nerozmrazovat, ale dát je zmražené do horké vody.

Zmrazte francouzské fazole krok za krokem

Před zmrazením je lepší zelené fazolky blanšírovat. To zachová barvu a strukturu lépe, než když je zmrazíte syrové. Udělejte tedy následující:

• Vytřiďte nahnilé, sežrané nebo jinak nevzhledné zelené fazolky.
• Fazole důkladně omyjte.
• Konec a špičku fazolí uzavřeme a nakrájíme na vhodné porce.
• Poté je dáme vařit do osolené vroucí vody na 3 minuty.
• Fazole vyjmeme a namočíme do co nejstudenější vody.
• Fazole dobře sceďte a/nebo osušte utěrkou.
• Zelené fazolky naplňte do mrazícího sáčku nebo do speciální nádoby a uzavřete. Odstraňte veškerý vzduch z mrazicího sáčku.
• Poznamenejte si datum zmrazení.

Jak dlouho vydrží zmrazené zelené fazolky?

V běžném mrazáku můžete fazole bez problémů skladovat osm až deset měsíců.