Oblíbené divoké bylinky a tipy na sběr

Mnoho lidí by divoké byliny označovalo jako plevel. Jsou plné vitamínů, sekundárních rostlinných látek, stopových prvků a jsou mimořádně chutné. Delikatesy jsou skutečnými dárci energie a některé divoké byliny se dokonce osvědčily jako léčivé rostliny.
Jedlé rostliny z volné přírody obohacují mnoho jídel v kuchyni a často se používají do salátů. Daří se jim na polích, loukách, nivách, v lesích nebo na okrajích cest. Nasbírané, sklizené a konzervované ve správný čas si je můžete užívat po celý rok.
Tipy na divoké byliny
Divoké bylinky jsou kulinářskou pochoutkou, ale ne každá planě rostoucí rostlina je jedlá. Mezi nimi je mnoho jedovatých rostlin. Kdo sbírá bylinky v přírodě, měl by sklízet jen tolik, kolik se dá zpracovat. Nepoužité bylinky lze konzervovat. Divoké bylinky lze namočit do octa a oleje, zmrazit, sušit nebo jinak konzervovat.
sklizeň
Než bude možné divoké byliny uchovat, je třeba je nejprve nasbírat. Není vhodné okopávat celou rostlinu i s kořeny a nikdy nesbírat všechny květy a listy. Jedině tak může rostlina dále růst. Sklizeň vzácných rostlin je tabu! Divoké poklady jsou bezcenné, pokud po usušení zčernají. Nejlépe se přepravují ve vzdušném košíku. V plastových pytlích mohou hnít.
Poznávejte rostliny

• Divoké byliny musí být jasně označeny.
• Druhy jako pampelišky, kopřivy nebo sedmikrásky lze přiřadit celkem snadno.
• Některé rostliny mohou být někdy smíchány.
• Zástupci z čeledi umbelliferae jsou těžko odlišitelní.
• Rozhodně se zdržte neznámých bylin.

Sběrná místa

• Ideální jsou louky, nivy, orná půda, lesy a krajnice.
• Kvůli znečištění by se rostliny na krajnici neměly sklízet.
• Půda využívaná pro zemědělské účely by se měla vyhnout kvůli postřikům.
• Soukromé pozemky a venčení psů navíc nejsou vhodná místa pro sběr divokých bylin.

Čas sběru

• Většina divokých bylin se sbírá zpravidla od jara do podzimu.
• Byliny a listy se sbírají buď před nebo po fázi květu ráno.
• Sklízejte poupata těsně před rozkvětem a květy po odkvětu
• Plody a bobule divokých bylin se sklízejí až v úplné zralosti.
• Na jaře a na podzim lze kořeny vykopat ve večerních hodinách.

Zachování

• většina bylinek se dá sušit
• k tomu svažte malé kytičky a zavěste hlavou dolů
• v létě přirozeně vyschnout
• sušte přes noc v troubě při 30 stupních Celsia v zimě
• takže aroma zůstane zachováno.
• Pro nakládání se divoké byliny umístí do uzavíratelné nádoby naplněné olejem nebo octem
• pokud se mají bylinky zmrazit, je třeba je nejprve omýt, otřít a nakrájet nadrobno
• Zmrazte malé celé kytice

Tip: Obzvláště praktické jsou domácí bylinkové kostky. Naplňte formičku na led do dvou třetin nakrájenými bylinkami a poté doplňte vodou.

Pampeliška (Taraxacum officinale)
Pampelišky najdeme na železničních náspech, nehnojených loukách, okrajích cest nebo ve spárách zdí. Nejlepší doba sklizně je mezi květnem a zářím. Aroma se na konci doby sběru stává stále hořčím. Pro sklizeň se listové růžice vyříznou a čerstvě zpracují. Pampelišky sušíme na vzdušném a stinném místě. Obzvláště snadno se kořeny sbírají na podzim. Poté odstraňte boční kořeny, omyjte, nakrájejte na kousky a osušte v troubě nebo na slunci.
sedmikrásky (Bellis perennis)
Sedmikrásku – často označovanou jako tisíc krásných nebo Maßliebchen – často najdete na pastvinách a loukách, na lesních mýtinách nebo podél cest. Nejlepší doba sklizně je mezi dubnem a listopadem. Sedmikrásky lze použít i sušené nebo čerstvé. K sušení však preferují stinné a chladné místo. Listy a květy divoké rostliny musí být skladovány mimo vlhkost a světlo. Nakládaná poupata chutnají podobně jako kapary.

medvědí česnek (Allium ursinum)

• je považována za pochoutku mezi divokými bylinami
• Na místě jsou vlhké listnaté lesy
• Kvete mezi dubnem a červnem
• zpracovávat pouze čerstvé
• nesušte, jinak se suroviny ztratí
• Nakrájené listy však lze zmrazit
• Pozor! Nebezpečí záměny s konvalinkou
• Rostliny lze rozeznat podle typické česnekové vůně

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica)
Chutí mladé listy a výhonky kopřivy připomínají špenát. „Spalující“ rostlina preferuje polohy s humózní a na dusík bohatou půdou. Roste mezi sutinami a sutí, na plotech, cestách a cestách i na pustinách. Čeleď kopřiv je možné sklízet od dubna do října. Mladé listy a čerstvé špičky listů se trhají během květu, suší se a skladují na suchém a chladném místě.
Woodruff (Galium odoratum)
Urostlý hřivnatec nachází svůj domov zejména na stinných místech, lesních pasekách a v listnatých lesích. Sbírá se mezi květnem a červencem. Pokud je to možné, sbírejte pouze mladé a kvetoucí rostliny. K usušení se drť skladuje ve volných vrstvách chráněných před světlem.
Jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata)

• Rostliny jitrocele jsou k vidění doslova na každém okraji cesty a lesa, na polních cestách a často i jako „plevel“ na zahradě u vás doma.
• mladé, dlouhé, úzké listy a květenství lze sklízet od dubna do srpna.
• Nakrájejte na proužky, aby oschly a volně vrstvěte
• Listy navlékněte na provázek a nechte zavadnout
• uchovávejte v papírovém sáčku

Šťovík (Rumex acetosa)
Křídlu se daří na okrajích cest a na loukách. Doba květu je omezena na období od května do srpna. Listy šťovíku by se měly sklízet pouze v případě, že jsou bezchybné. Listy s rezavě hnědými dírkami mají vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, kterou špatně snášejí lidé se žaludečními a ledvinovými problémy.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Část Gundermanna lze sklízet již v březnu. Jeho sezóna končí v říjnu. Rodinu mincovníků najdete na orné půdě, loukách, v lese nebo u cest. Z rostliny lze sklízet listy, stonky a květy. Suší se v tenkých vrstvách na stinných místech.
Ptačinec (Stellaria media)
Ptačinec se vyskytuje doslova všude tam, kde je vlhká půda. Nadzemní části rostliny lze sklízet až do října a sušit v polostínu. Karafiáty se uchovávají v plechovce. Tip: Rostlina roste i v zimě. Pokud se ani v chladném období nechcete obejít bez čerstvé ptačinky, stačí se podívat pod sníh.
Často kladené otázky

• Má smysl sbírat mokré nebo vlhké divoké byliny? - Obecně platí, že sběr divokých bylin má smysl pouze za suchého počasí. Kromě toho musí být rostliny zbaveny vlhkosti. Pokud se sklízejí za mokra, začnou snadno hnít.
• Je bezpečné konzumovat divoké byliny během těhotenství? - V prvních třech měsících těhotenství je třeba se vyhnout rostlinným stimulantům a lékům. To platí i pro plané byliny, protože rostliny někdy obsahují vysokou koncentraci sekundárních rostlinných látek.

Co stojí za to vědět o divokých bylinách ve zkratce

• Bylinky nejen zušlechťují pokrmy a dodávají jim zvláštní vůni, ale jsou také bohaté na vitamíny a minerály, a proto jsou v kuchyni nepostradatelné.
• na pastviny, podél cesty a v zahradách, tam jsou četné divoké byliny, které byly sbírány pro vaření a léčebné účely od starověku.
• Mezi nejznámější divoké byliny patří medvědí česnek, kopřiva, pelyněk, bez černý, podběl, pupalka, kořen hřebíčku, jetel červený, šťovík lesní, řebříček a jitrocel.
• V kuchyni najdou uplatnění i sedmikrásky, pampelišky, kopretiny a fialky.
• Divoké bylinky se nepoužívají jen jako koření, ale podle druhu bylinky se dají použít i jako zelenina, Lze připravit čaj nebo salát.

Běžné divoké byliny k poznání

• Bachbunge
• Divoký česnek
• Kostival lékařský
• bříza
• Francouzská bylina
• Gundermann
• Kopřiva
• Řeřicha
• sedmikráska
• Giersch
• Pastýřská peněženka
• Lípa
• pampeliška
• Zpráva
• řebříček
• šťovík
• Dřevěný šťovík
• Vlaštovičník
• Jitrocel jitrocelový
• Ptačinec
• Divoká mrkev

Z tohoto seznamu můžete nejprve vyhledat divoké byliny, které rostou ve vašem okolí, a naučit se je jasně identifikovat. Měli byste se také přesně seznámit s využitelnými částmi těchto divokých bylin a jejich složkami, jakož i s přípravou a zda existuje doporučená konzumní množství, popř. limity existují. Teprve až budete mít všechny tyto informace nashromážděné, můžete se pustit do sběru divokých bylin a v případě pochybností je vždy na denním pořádku posouzení úřadem ochrany rostlin.
Tip: Pokud tyto divoké byliny důkladně znáte, možná budete chtít vědět více. Pak byste se mohli zeptat na bylinkáře ve vašem okolí a zda z. B. jsou nabízeny túry za divokými bylinami s průvodcem. Takže váš seznam (a váš jídelníček) se bude postupně prodlužovat a u vašich oblíbených bylinek byste v určité chvíli mohli zjistit, zda je možné a užitečné je pěstovat na vlastní zahradě.
Sbírejte divoké byliny
Aby bylo možné rozeznat jedlé byliny od jedovatých, jsou ke sběru divokých bylin potřeba určité základní botanické znalosti. Neměl by se sbírat v blízkosti silnic, průmyslových závodů, polí, na psích loukách a samozřejmě ne v přírodních rezervacích. Aby byla zachována zásoba divokých bylin, pouze jejich části rostlina odříznout, které jsou potřeba. Nesmí se však sbírat druhy, které jsou pod ochranou přírody. Divoké bylinky lze sklízet po celý rok, ale mnoho druhů v nich chutná dobře jaro nejlepší ze všeho je, že květy by měly být použity krátce po otevření. Divoké bylinky by měly být zpracovány co nejčerstvější, pokud jste jich nasbírali příliš, můžete je nechat projít suchý, Zmrazit popř Namáčení v octě nebo oleji učinit odolným.
Divoké bylinky do jídelníčku
Vytrhnout jedlé divoké bylinky z rukou labužníků se opravdu vyplatí, protože zdravé obohacení našeho Seznamy potravin pro neobvyklé a překvapivé chuťové nuance nejsou jedinou výhodou: Jakmile se naučíte jíst jedlé rostliny ve vaší oblasti dokáže identifikovat součet vašich měsíčních výdajů za zdravé potraviny, zejména za ty z ne zrovna levného trhu s bio zeleninou, znatelně snížit. A stále jedí bio, protože se nikdo nebude obtěžovat jíst divoké byliny v lese nebo v lese Kontaminujte krajnice pesticidy (jen byste neměli být na krajnici dálnice sbírat).