Jak je správně skladovat

Vzduchotěsné či neprodyšné – toť otázka

Pokud se podíváte na diskuze na fórech a Příspěvky Od odborníků je jasná jedna věc: panuje velký nesouhlas. Někteří doporučují, aby se sušené houby neprodyšně skladovaly, jiní tvrdí, že funguje pouze vzduchotěsné skladování. co je právě teď?

Ve skutečnosti je to docela jednoduché: nejprve se musíte ujistit, že vaše houby jsou NAPROSTO suché. Pokud je v nich a na nich ještě zbytková vlhkost, nesmíte je samozřejmě neprodyšně utěsnit, jinak začnou poměrně rychle (kvůli vlhkosti) plesnivět.

Jenže: Pokud jsou houby skutečně úplně suché, bylo by stejně osudné je neprodyšně uzavřít. V opačném případě bude zelenina čerpat vlhkost z prostředí, což zase podpoří hnilobný proces.

Optimální varianta: Zcela usušené houby vzduchotěsně uzavřete

Zcela vysušené houby dejte do zavařovací sklenice, kterou lze hermeticky uzavřít. Ideálně je to tmavá nádoba – to chrání houby před světlem, což je prospěšné pro dobrou konzervaci.

Sklenici postavte na suché, chladné a pokud možno tmavé (nebo alespoň tmavé) místo. Ideální je spíž, půda nebo suchý sklep.

Poznámka: Postupem času se na houby může rozšířit lehký šedý nádech. Důvodem jsou krystalizující minerály. Tato změna je však neškodná.

V tomto případě je vhodnější skladování, které není vzduchotěsné

Pokud si nejste jisti, že houby již nemají zbytkovou vlhkost, neměli byste je vzduchotěsně zavírat. V tomto případě je vhodné zeleninu naskládat do otevřené sklenice a tu jen přikrýt malou utěrkou.

Někteří domácí kuchaři uvádějí, že sušené houby vydrží minimálně jeden až dva roky. Doporučujeme však zeleninu zkonzumovat raději dříve než později – raději bezpečně, než litovat.