Můžete zmrazit zázvor?

Zmrazujte pouze dokonalý zázvor

Kdo ví, jak dlouho je zázvor v supermarketu a čeká na svého kupce? Mohou to být dny nebo týdny. Přestože má zázvor dlouhou trvanlivost, měl by být používán pokud možno čerstvý. Takto poznáte čerstvé kousky:

• skořápka je neporušená a má matný lesk
• Hlíza ustupuje lehkému tlaku
• dužina je šťavnatá a bez vláken

Vložte celý zázvor do hrudníku

Zmrazení kousku zázvoru trvá několik sekund. Nejprve se kořeny ručně zbaví hrubých nečistot a vyříznou se shnilá místa. Poté se očištěný a suchý kořen zabalí do hliníkové fólie a poté se vloží do mrazícího sáčku. Poté, co dobře těsnící sáček najde své místo v mrazáku, je již veškerá práce u konce.

Nakrájejte kousky a zmrazte

Pokud se má mražený kořen zázvoru používat pouze postupně, je dobré ho zmrazit na vhodné kousky. To znamená, že odstranění může být provedeno rychleji a snadněji.

Je jedno, zda kořen nakrájíte na plátky nebo kostky. Především by se měl předem oloupat. S tvrdým kořenem zázvoru se osvědčil ostrý nůž. Před zmrazením je nutné vzduch z mrazicího sáčku ručně vytlačit nebo odsát vakuovým zařízením.

Nastrouhaný zázvor zmrazte

V případě potřeby můžete kořen zázvoru zamrazit i nastrouhaný. U této varianty je nejlepší postupovat následovně:

1. Očistěte kořen zázvoru a odstraňte slupku.
2. Zázvor nastrouhejte na kuchyňském struhadle co nejjemněji.
3. Rozdělte součet na několik hromádek.
4. Hromady rozložte na dřevěné prkénko a poté je zakryjte potravinářskou fólií.
5. Prkno s hromádkami zázvoru dejte na nějakou dobu do mrazáku.
6. Jakmile nastrouhaný zázvor lehce zmrzne, můžete jej dát do vhodné krabičky. Jednotlivé haldy se k sobě nelepí.

Doba použitelnosti se liší

Zmrazený zázvor lze s klidným svědomím používat tři měsíce. Pokud je zmrzlý jako celek, vydrží mrazy i déle.