Vložte pepř »2 nápady na lahodné recepty

Zelený pepř konzervujte

Zelený pepř není odlišná odrůda od skutečného pepřeale pouze jeho nezralé sklizené plody, které se – předem krátce uhasené ve vroucí vodě – buď suší, nebo dávají do kyselého nálevu. Sušení probíhá velmi rychle při velmi vysokých teplotách. Nakládaný sušený pepř chutná podobně jako čerstvý, ale není tak pálivý a výrazně jemnější než pepř černý. Mimochodem, čerstvý zelený pepř můžete také snadno zamrazit a v případě potřeby použít. Zrna jsou umístěna celá, ale mohou být také drcena, mletá nebo hrubě mletá, než se skutečně použijí.

Vložte čerstvý zelený pepř

V supermarketu se nakládaná paprika obvykle nakládá do slaného nálevu. Pepř si můžete přidat podle vlastní chuti a okořenit, jak máte nejraději. Je pouze důležité, aby zrnka pepře a další přísady byly zcela pokryty roztokem soli nebo octa. Nejlepší je použít předem vyvařenou sklenici se šroubovacím uzávěrem.

Ve slaném nálevu a koňaku

• Do sklenice nasypte 40 gramů čerstvého nebo naloženého zeleného pepře.
• Smíchejte dvě polévkové lžíce tmavého balzamikového octa a koňaku.
• Směs nalijte na kuličky pepře a dobře promíchejte.
• Nyní svařte 15 gramů soli s 500 mililitry vody.
• Použijte hrubou mořskou sůl, jak je to možné.
• Naplňte sklenici, dokud nejsou kuličky pepře dobře zakryté.
• Sklenici pevně zašroubujte a otočte dnem vzhůru.
• Směs necháme dva dny nasáknout (občas zatřeseme).
• Poté sklenici uchovávejte v chladničce.

Ve vinném octě a s estragonem

• 100 gramů sušeného nebo čerstvého zeleného pepře namočte přes noc do nálevu.
• Chcete-li to provést, rozpusťte 10 gramů soli ve 200 mililitrech vody.
• Následující ráno směs dobře sceďte.
• Kuličky pepře nasypte do čisté sklenice se snítkou čerstvého estragonu.
• Papriku zalijeme vinným octem.
• Směs necháme asi 14 dní louhovat.

tipy a triky

Červená paprika je plně zralý a neloupaný pepřový plod. Můžete ho namočit i do nálevu, ale chutná mnohem ovocněji než zelený pepř.

IJA