Přípravky
Na tři šálky naklíčených klíčků budete potřebovat jeden šálek žitných semínek. Namočte zrna do studené vody z vodovodu o teplotě dvanáct až 18 stupňů alespoň na tři hodiny. Teploty by neměly být vyšší, jinak dojde k nežádoucím fermentačním procesům. Je důležité měnit vodu každou hodinu. Jinak se klíčící systémy dusí rozpouštějícími se organickými kyselinami a ztrácejí schopnost klíčit.
také číst
- Jak lze proti svlačec úspěšně bojovat?
- Úspěšně klíčící semínka chilli
- Quinoa – superpotravina, kterou lze snadno zmrazit
klíčení
Nabobtnalá semínka důkladně omyjte a vložte do nakličovací nádoby. Pro větší množství je vhodná příčlová věž. Pro začátek postačí miska. Ideální teploty pro klíčení jsou mezi 18 a 20 stupni Celsia. Semena zalévejte dvakrát denně a nechte přebytečnou vodu dobře odkapat. Za těchto podmínek semena vyklíčí během následujících dvou až tří dnů.
Klíčivá semena
Pokud si chcete vypěstovat žitné klíčky pro syrovou spotřebu, můžete použít jak semínka žita ze supermarketu, tak semínka v bio kvalitě z prodejen zdravé výživy. Klíčivost je ideálně 85 procent a lze ji snadno určit sami:
- Rozložte 100 zrn na vlhký kuchyňský papír a udržujte vlhký
- Kryt s plastovým víčkem pro stálou vlhkost
- po čtyřech až pěti dnech spočítejte zrna, která nevyklíčila
Tipy
Žitná semínka jsou vhodná zejména pro začátečníky, protože zrna spolehlivě klíčí i při teplotách mezi deseti a 15 stupni. Pak musíte počítat s delší dobou klíčení.
Použití a trvanlivost
Žitné klíčky mají jemnou vůni a vyznačují se mírnou sladkostí. Jsou vhodné jako přísada do müsli, smoothies a jogurtů nebo k dochucení salátů a zeleninových pokrmů. V lednici vydrží tři až čtyři dny. Klíčky však nadále rostou. Jakmile semenáč dosáhne délky pecky, chuť se změní a nabere hořkou notu. Klíčky můžete zmrazit a podle potřeby rozmrazit. Rozmražené sazenice před konzumací blanšírujte.
