Takto vydrží nejdéle čerstvý

Výzva ve skladování

Čerstvě upečený chléb obsahuje vodu, která je vázána obsaženým škrobem. Po upečení se tato vlhkost postupně uvolňuje zpět do prostředí – chléb vysychá. Tento proces urychlují nízké teploty. Kromě toho se uvolňovaná vlhkost nesmí shromažďovat a podporovat tak plíseň. Místo skladování chleba proto musí nabízet následující:

Teploty od 18 do 22 stupňů Celsia
Ochrana proti dehydrataci
dostatečnou cirkulaci vzduchu

také číst

Může náš chléb vyjít z mrazáku?
Brambory optimálně skladujte i bez sklepa
Dá se chléb dát na kompost?

V lednici je příliš chladno

Teploty v lednici jsou hluboko pod ideální hodnotou. Chlad chléb rychle vysuší, místo aby zůstal čerstvý, jak bylo zamýšleno. Jen v teplých a vlhkých letních dnech by se chléb venku kazil rychleji než v lednici.

Papírové sáčky v krátké době, plastové nikdy

V pekárně se chleba z dobrého důvodu dodává v papírovém sáčku. Tento materiál dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost a přesto chránit chléb před vysycháním. Menší množství lze také nechat doma, pokud se rychle spotřebují.

Vlhkost uvolněná z plastového sáčku nemůže uniknout. Chleba zvlhne a brzy začne plesnivět. Jinak praktické igelitové sáčky se hodí maximálně na přepravu, méně na skladování.

Chlebník – nejlepší řešení

Pokud má být chléb skladován na delší dobu, je chlebník tou správnou volbou. V obchodě jsou nabízeny kopie z různých materiálů. Ale ne každá krabice je tak dobrá jako ta druhá. Je důležité, aby vzduch mohl cirkulovat:

použitý materiál je prodyšný, např. dřevo, keramika atd. A.
nebo má box ventilační otvory

Pokud je pečivo ponecháno i v papírovém prodejním sáčku, je optimálně chráněno před vysycháním. Zabraňuje také cizím pachům.

Tipy

Přírodní materiál dřevo obsahuje kyselinu tříslovou, která působí antibakteriálně.

Trvanlivost závisí na druhu chleba

Platí následující pravidlo: čím je chléb tmavší, tím déle vydrží čerstvý. Níže je uveden stručný přehled druhů chleba:

Pšeničný chléb vydrží asi dva dny
Žitný chléb se může jíst tři až čtyři dny
Celozrnné pečivo má nejdelší trvanlivost: 7 až 9 dní

Tipy

Pro delší skladování je k dispozici mrazák. Chléb v ní vydrží asi čtyři měsíce a dá se přes noc snadno znovu rozmrazit.

Celý chléb nebo plátky?

Celé bochníky lze skladovat déle než krajíce chleba. Ty totiž rychleji vysychají nebo plesniví. Nakrájený chléb by měl být skladován řeznou plochou dolů, aby nahoře neoschnul.

Co dělat, když je chleba plesnivý?

Pokud je na chlebu vidět plíseň, je třeba vše vyhodit. Pouhé odstranění plesnivého kusu nestačí. Je možné, že spóry plísní pro holé oko neviditelně prošli celým chlebem.

Chlebník vytřete octovou vodou, abyste odstranili přichycené spory plísní. Tento postup by se měl obecně provádět každé dva týdny jako preventivní opatření.

Závěr pro rychlé čtenáře

Vlhkost: V chlebu je vázána voda, která se po upečení opět pomalu uvolňuje
Následek: Chléb vysychá, stárne. Čím nižší je okolní teplota, tím rychleji
Lednice: většinou není vhodná pro skladování chleba; pouze v teplých a vlhkých dnech
Ideální skladovací místo: Má 18 až 22 stupňů Celsia, dobrá cirkulace vzduchu, chrání před dehydratací
Papírový sáček: papír může snadno absorbovat vlhkost, kterou vyzařuje; vhodné pro krátkodobé skladování
Plastový sáček: vlhkost nemůže uniknout; chléb se rychle potí a plesniví
Delší skladování: Chlebník je ideální skladovací místo; Také nechte chléb v papírovém sáčku
Požadavky: Chlebník je vyroben z prodyšných materiálů nebo má větrací otvory
Tip: Dřevo obsahuje kyselinu tříslovou, a proto působí přirozeně antibakteriálně
Trvanlivost: závisí na druhu chleba; čím tmavší je chléb, tím déle ho lze uchovat
Druhy chleba: bílý chléb: asi 2 dny; Žitný chléb: asi 4 dny; Celozrnný chléb: 7 až 9 dní
Krájení: Celé bochníky vydrží déle než plátky; Nakrájený chléb skladujte řeznou plochou dolů
Tip: Chléb lze skladovat v mrazáku čtyři měsíce; stačí nechat přes noc rozmrznout
Plesnivý chléb: musí být zcela zlikvidován; nejen ten plesnivý kus
Čištění: chlebník vytřete octovou vodou; zpravidla každých 14 dní popř po růstu plísní