1. Konzervování a konzervování
V tomto procesu se potraviny plněné ve sklenicích sterilizují teplem. Tímto způsobem jsou mikroorganismy, které by vedly ke zkažení, zneškodněny.
také číst
- Konzervace křenu: Tyto metody existují
- Rozmnožování ovocných stromů – tyto metody existují
- Co jsou okurky - ovoce nebo zelenina?
Je třeba rozlišovat mezi konzervací a konzervací:
- Na Vaření dolů jídlo se navrství do sklenice, zalije vývarem nebo sirupem a peče se v budicím hrnci nebo troubě. Teplo rozpíná vzduch ve skle. Po ochlazení se opět smrští a vytvoří se podtlak, který nádoby vzduchotěsně uzavře.
- Na Umět jídlo, například džem, se nalije do sklenic při teplotě varu a ty se uzavřou bez ohřívání. To funguje pouze v případě, že konzerva má vysoký obsah cukru nebo kyselin.
2. Zmrazit
Téměř všechny zdravé ingredience zůstanou po zmrazení zachovány. Pro uskladnění se zelenina očistí, nakrájí a podle odrůdy krátce blanšíruje. Po částech ho pak můžete zamrazit v nádobách nebo speciálních mrazicích sáčcích.
3. suchý
Tento proces se používá ke konzervaci potravin po tisíce let. Klasikou jsou sušená rajčata, cuketa nebo kolečka jablek. Během procesu sušení je tekutina z potravin téměř úplně odstraněna, takže plísně a hniloba si již nemohou najít živnou půdu.
Můžete použít zeleninu a ovoce:
- Ve vzduchu
- v sušičce potravin,
- nebo v troubě
suchý.
4. Vložení
Zeleninu jako papriku, cibuli nebo celer lze konzervovat nakládáním. Klasikou z takto konzervovaných potravin bude pravděpodobně kyselá okurka, která by neměla chybět na žádné svačině.
Postup je velmi jednoduchý: zelenina se navrství do sklenice a zalije teplým nebo studeným nálevem. Nakládané potraviny vydrží mnoho měsíců, pokud jsou skladovány na tmavém a chladném místě.
Kvasit
Mléčné kvašení jistě znáte z oblíbeného kysaného zelí:
- Zelí se nakrájí na tenké nudličky kráječem zelí.
- Kameninový hrnec je vyložený zelnými listy.
- Vloží se do ní několik centimetrů nastrouhaného zelí a tluče se dřevěnou paličkou, dokud nevyteče šťáva.
- Posype se směsí soli a koření a nasype se nová vrstva zelí.
- Opět je rozmačkané a ochucené.
- Nakonec vše zakryjte listy zelí, přiklopte pokličkou a zatěžte.
- V chladném sklepě bylina vykvasí během tří až šesti týdnů.
Tipy
Při všech konzervačních metodách by se mělo používat pouze ovoce a zelenina, které jsou v perfektním stavu. Čistota je nejvyšší prioritou, protože vnesené choroboplodné zárodky způsobují, že se potraviny velmi rychle kazí.
