Okurky zpracováváme teplé a ledově studené

• Okurka a smetanová zelenina

Tato zelenina se báječně hodí ke krátce opečenému masu nebo vegetariánským placičkám.

přísad

• 2 čerstvé hadí okurky
• 1 cibule
• 100 ml zeleninového vývaru
• 150 g zakysané smetany
• 15 g másla
• 1 lžička mouky
• 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
• Sůl a pepř na dochucení

příprava

1. Okurky důkladně omyjte a podle chuti oloupejte.
2. Rozpůlit.
3. Lžící vyjměte jádro.
4. Půlky okurky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. V hrnci rozpustíme máslo.
7. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
8. Přidejte kousky okurky a krátce orestujte.
9. Dolijeme vývarem, vmícháme kopr.
10. Jednou přiveďte k varu, snižte plamen a nechte okurky asi pět minut provařit. Měly by být stále pevné na skus.
11. Do zakysané smetany vmícháme mouku.
12. Smícháme s okurkou a necháme krátce povařit.

Okurková zmrzlina

Nutno uznat: zmrzlina z okurek, to zní na první pohled dost nezvykle. Jakmile ale vyzkoušíte náš recept, už se bez tohoto chladivého osvěžení v horkých dnech nebudete chtít obejít.

přísad

• 1 malá, pasírovaná hadí okurka
• 150 gramů cukru
• 2,5 g gumy ze svatojánského chleba
• 200 ml mléka
• 150 ml smetany
• 2 lžíce inulinu
• 10 nasekaných lístků máty

U veganské varianty vyměňte mléko za kokosové mléko a smetanu za veganskou alternativu dle vlastního výběru.

příprava

1. Suché ingredience spolu důkladně promícháme.
2. Přidejte protlakovou okurku a mléko a vše míchejte do hladka.
3. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme do směsi.

Zmrzlinu si můžete vyrobit buď ve zmrzlinovači, nebo jen dát do mrazáku a každou hodinu promíchat.

okurkový pochutina

přísad

• 4 okurky
• 3 cibule
• 1,5 cm zázvoru
• 150 ml bílého vinného octa
• 150 gramů cukru
• 3 lžíce hořčičných semínek
• 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
• 0,5 lžičky kurkuma, přízemní
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře

Některé malé, dříve sterilizované sklenice s neporušeným twist-off uzávěrem.

příprava

1. Okurku oloupeme, lžící odstraníme semínka.
2. Nakrájejte na velmi jemné kostičky.
3. Cibuli a zázvor oloupeme. Kotleta.
4. Okurku s cibulí a zázvorem dejte do hrnce.
5. Vmícháme ocet, cukr, hořčičná semínka, sůl, pepř a kurkumu.
6. Vařte na středním plameni deset minut.
7. Kopr omyjeme, očistíme, osušíme a nasekáme nadrobno.
8. Stáhneme pochutinu z ohně a vmícháme kopr.
9. Ihned nalijte do sterilních sklenic.
10. Uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.