- Okurka a smetanová zelenina
Tato zelenina se báječně hodí ke krátce opečenému masu nebo vegetariánským placičkám.
přísad
- 2 čerstvé hadí okurky
- 1 cibule
- 100 ml zeleninového vývaru
- 150 g zakysané smetany
- 15 g másla
- 1 lžička mouky
- 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
- Sůl a pepř na dochucení
také číst
- Nakládané okurky: Lahodné konzervy a speciální pochoutka
- Zavařování slezských okurek
- Zavařování okurky: návod s chutnými recepty
příprava
- Okurky důkladně omyjte a podle chuti oloupejte.
- Rozpůlit.
- Lžící vyjměte jádro.
- Půlky okurky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme máslo.
- Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
- Přidejte kousky okurky a krátce orestujte.
- Dolijeme vývarem, vmícháme kopr.
- Jednou přiveďte k varu, snižte plamen a nechte okurky asi pět minut provařit. Měly by být stále pevné na skus.
- Do zakysané smetany vmícháme mouku.
- Smícháme s okurkou a necháme krátce povařit.
Okurková zmrzlina
Nutno uznat: zmrzlina z okurek, to zní na první pohled dost nezvykle. Jakmile ale vyzkoušíte náš recept, už se bez tohoto chladivého osvěžení v horkých dnech nebudete chtít obejít.
přísad
- 1 malá, pasírovaná hadí okurka
- 150 gramů cukru
- 2,5 g gumy ze svatojánského chleba
- 200 ml mléka
- 150 ml smetany
- 2 lžíce inulinu
- 10 nasekaných lístků máty
U veganské varianty vyměňte mléko za kokosové mléko a smetanu za veganskou alternativu dle vlastního výběru.
příprava
- Suché ingredience spolu důkladně promícháme.
- Přidejte protlakovou okurku a mléko a vše míchejte do hladka.
- Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme do směsi.
Zmrzlinu si můžete vyrobit buď ve zmrzlinovači, nebo jen dát do mrazáku a každou hodinu promíchat.
okurkový pochutina
přísad
- 4 okurky
- 3 cibule
- 1,5 cm zázvoru
- 150 ml bílého vinného octa
- 150 gramů cukru
- 3 lžíce hořčičných semínek
- 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
- 0,5 lžičky kurkuma, přízemní
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
Některé malé, dříve sterilizované sklenice s neporušeným twist-off uzávěrem.
příprava
- Okurku oloupeme, lžící odstraníme semínka.
- Nakrájejte na velmi jemné kostičky.
- Cibuli a zázvor oloupeme. Kotleta.
- Okurku s cibulí a zázvorem dejte do hrnce.
- Vmícháme ocet, cukr, hořčičná semínka, sůl, pepř a kurkumu.
- Vařte na středním plameni deset minut.
- Kopr omyjeme, očistíme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Stáhneme pochutinu z ohně a vmícháme kopr.
- Ihned nalijte do sterilních sklenic.
- Uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Tipy
Relish je kořenící omáčka, která se často používá v indické a anglické kuchyni. Vyrábí se ze zeleniny nebo ovoce i aromatického koření a hodí se ke smaženému masu nebo rybám, sendvičům nebo papadamu.
