Připravte si sladkokyselé fazole
Pokud si chcete připravit sladkokyselé fazole, nemusíte je rozvařit. Místo toho se fazole nakládají v nálevu, podobně jako kyselé okurky. K tomu budete potřebovat (asi na půl kila fazolí):
- 500 ml octa dle vlastního výběru
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 2 lžíce soli
- 2 lžičky hořčičného semínka
- pár kuliček pepře
- 3 nebo 4 zrnka nového koření
- 2 bobkové listy
také číst
- Praktické a odolné: vložte fazole
- Konzervace zelených fazolek – tyto metody existují
- Zavařování paprik v různých příchutích
Podle chuti můžete k fazolím přidat i cibuli a/nebo mrkev.
Připravte si sterilizované sklenice se šroubovacím uzávěrem.
- Fazole omyjte a odstraňte špičku, stopku a případné nitě. Pokud se má zpracovávat jiná zelenina, očistí se také a v případě potřeby nakrájí.
- Nyní připravte nálev a v hrnci přiveďte k varu ocet, vodu se solí a všechno ostatní koření.
- Zeleninu mezitím blanšírujte v osolené vodě asi pět minut, poté uhaste studenou, nejlépe v ledové vodě.
- Vložte fazole do sklenic a přidejte i ostatní zeleninu. Všechno by mělo být blízko u sebe.
- Zeleninu zalijte vařícím vývarem. Sklenice naplňte tak, aby z nich vyčnívalo co nejméně fazolí.
- Sklenice ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru alespoň na 5 minut. Vzniká tak vakuum a bakterie popř Plísně nemají šanci.
Použijte sladkokyselé fazole
Po dvou až třech týdnech jsou fazole namočené, aby se daly ochutnat. Fazole použijte jako míchané okurky nebo si připravte salát. Vzhledem k tomu, že fazole již mají určitou kyselost, budete potřebovat na zálivku méně octa.
Pokud se sklenice na fazole otevře, lze ji uchovávat v chladničce tři až čtyři dny, pokud jsou fazole vždy zalité vývarem.
Pěkným suvenýrem z kuchyně jsou sklenice se sladkokyselými fazolemi, zdobené utěrkou nebo mašličkou.
