Chutné recepty na vaření doma

Gari, proč a proč?

Sousto gari mezi dvěma sushi neutralizuje chuťové buňky. Ale je to víc než jen pomůcka pro patro. Samotné Gari chutná výborně, snoubí se v něm slastná kořenitost se sladkokyselými vůněmi.

Protože se blanšíruje jen krátce, může si zázvor vzít své cenné ingredience s sebou do sklenice. Ty jsou protizánětlivé a na ředění krve. Ze zdravé hlízy prospívá i trávení.

Recept na gari

Existují dva způsoby, jak nakládat zázvor na sushi: Amazu, který se vyrábí z rýžového octa, a Umezu se švestkovým octem. Recept používá jen pár ingrediencí. Potřebuješ:

• 200 g čerstvého zázvoru
• 100 ml rýžového nebo švestkového octa
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli

Pokud chcete vyrobit větší množství Gari, můžete uvedená množství snadno znásobit. Možná byste si také rádi vyzkoušeli, která ze dvou variant Gari se vám líbí více.

Příprava - krok za krokem

1. Zázvor oloupejte a odstraňte všechny vláknité skvrny.
2. Oloupaný kořen zázvoru nakrájíme na tenké plátky.
3. Plátky zázvoru rozložíme na talíř a posypeme solí. Plátky necháme hodinu stát. Čím déle budete stát, tím lepší bude gari později.
4. Zahřejte rýžový ocet popř Švestkový ocet dejte do pánve s cukrem. Sladkost si také můžete trochu upravit podle svých potřeb.
5. Přidáme plátky zázvoru a vše necháme krátce provařit.
6. Směs nalijte do čisté zednické nádoby a pevně ji uzavřete víkem.
7. Vložte sklenici do chladničky.
8. Před podáváním nechte gari alespoň den louhovat.

Doba použitelnosti Gari

Sushi zázvor lze uchovávat nejméně šest měsíců, pokud je uchováván na chladném a tmavém místě.

Další varianta: sladký zázvor

Ne každý je fanouškem sushi, a proto má potřebu sladkokyselého gari. Nakládaný zázvor se ale dá udělat i docela jinak, třeba s cukrovou vodou. Na 250 gramů zázvoru svařte asi 150 ml vody se 100 gramy cukru a na tenké plátky nakrájený zázvor dvě minuty povařte. Hotovou směs nalijeme do čistých sklenic.

Kdo má rád, může do sirupu přidat i vanilkový lusk. Sladký nakládaný zázvor může obohatit mnoho dezertů, ale i salátů.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Nakládání: Kořenitost zázvorové hlízy se dá báječně spojit se sladkostí a kyselostí
• Gari: Sladkokyselý nakládaný zázvor je stálým společníkem sushi; neutralizuje chuťové pohárky
• Varianty: Gari je k dispozici ve dvou různých variantách: Amazu s rýžovým octem a Umezu se švestkovým octem
• Recept: 200 g čerstvého zázvoru, 100 ml rýžového nebo švestkového octa, 2 lžíce cukru, 1 lžička soli
• Krok 1: oloupejte hlízu zázvoru; odstranit vláknité skvrny; Zázvor nakrájíme na tenké plátky
• Tip: Obzvláště tenké plátky zázvoru získáte, pokud použijete kráječ zeleniny
• Krok 2: Plátky zázvoru rozložte na talíř a posypte solí; necháme hodinu stát
• Krok 3: zahřejte ocet a cukr na pánvi; Přidáme plátky zázvoru a krátce podusíme
• Krok 4: nalijte směs do čisté zednické nádoby; Sklenici uzavřete a dejte do lednice
• Krok 5: Nechte Gari louhovat alespoň jeden den, teprve potom si vychutnejte
• Skladovatelnost: Gari lze skladovat půl roku na chladném a tmavém místě
• Sladký zázvor: Tuto hlízu lze marinovat i na sladko
• Recept: 250 g tenkých plátků zázvoru; 150 ml vody, 100 g cukru
• Příprava: Vařte vodu a cukr; Plátky zázvoru v něm vařte dvě minuty
• Složení: I krátce povařený zázvor si uchová své zdravé složky; je protizánětlivý, ředění krve a trávení
• Náplň: Hotovou směs nalijeme ještě horkou do čistých sklenic; možná. Dolaďte vanilkovým luskem
• Tip: Čím déle se zázvor vaří, tím více ztrácí pálivost
• Použití: Sladký zázvor je dobrý do dezertů ale i do salátů