Jak si sami vyrobit lahodnou svačinu

Vhodné odrůdy dýně

Všechny dýně, jejichž dužina je jedlá, poskytují také jedlá semena. Některé odrůdy jsou však pro pražení vhodnější, například proto, že mají velká jádra nebo jádra s velmi tenkou skořápkou:

• Hokkaido
• Muškátová dýně
• Žlutá stovka
• Červená stovka
• Olejové dýně

Před pražením semena omyjte

Semena rostou přímo na dužnině a jsou s ní pevně spojena. Pokud vás po rozkrojení vyndají čerstvé plody dýně, ulpívají na nich nejrůznější oranžové zbytky, které trochu připomínají nitě.

1. Z pecek ručně odstraňte hrubé zbytky dužiny.
2. Poté vložte dýňová semínka do misky s vodou a odstraňte zbývající zbytky třením semínek mezi oběma rukama. Můžete také použít kartáč na zeleninu nebo čistý kartáč na nádobí.
3. Poté semena vložte do cedníku a několikrát je opláchněte vodou, dokud nebudou zcela čistá.
4. Semínka rozložte na čistou kuchyňskou utěrku.
5. Nechte na něm jadérka zaschnout alespoň den.

Dvě možnosti pečení doma

Čerstvá dýňová semínka si můžete doma upéct dvěma způsoby:

• Toasty na pánvi s pokličkou
• Toasty v troubě

Jádra opečte na pánvi

Malé množství jader lze dobře opéct na běžné domácí pánvi. Větší množství se opéká po sobě po částech. Mísa může zůstat zapnutá během procesu pečení.

• na pánvi s pokličkou
• Podlijeme trochou oleje a přidáme 1-2 lžíce soli
• pečeme na vysoké teplotě
• většina lusků se měla otevřít
• Ihned přendejte na talíř vychladnout
• Oddělte skořápky a semena

V troubě opečte dýňová semínka

Opékání velkého množství na pánvi je časově náročné, protože pečení po částech vyžaduje několik procesů pečení. Velký plech na pečení naopak nabízí větší plochu.

1. Jádra rovnoměrně rozprostřete na plech.
2. Nastavte troubu na 160 stupňů Celsia. Ideální je funkce cirkulace vzduchu.
3. Každých 5 minut jádra otočte. Protože jsou jádra velmi horká, mělo by to být provedeno plochou a širokou dřevěnou lžící nebo špachtlí.
4. V závislosti na velikosti jader trvá proces pražení dalších 5 až 10 minut po zahřátí trouby.
5. Jádra opečená z obou stran vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Skořápka: jedlá, ale většinou dřevnatá

Teoreticky jsou jedlé všechny dýňové slupky, ale v praxi je jen málo odrůd i chutných. Většina z nich je silně lignifikovaná, a proto jsou odstraněny bezprostředně před konzumací jader. Zkušení jaderožrouti ji rozlousknou zuby, vytáhnou vnitřek ven, zatímco skořápka skončí v odpadní nádobě.

Trvanlivost:

Pražená jádra lze uchovávat několik měsíců ve vzduchotěsném obalu.

• Jádra: všechna jedlá; ideální: velká nebo tenká, jedlá slupka
• Odrůdy: Hokkaido; Muškátový oříšek; červená a žlutá stovka; Olejové dýně
• Mytí: jádra důkladně omyjte; bez všech zbytků buničiny
• Sušení: Omytá jádra rozložte na kuchyňskou utěrku; alespoň Nechte 1 den zaschnout
• Pánev s poklicí: trochu oleje, 1-2 lžíce soli a část semínek
• Doba pražení: Zahřívejte na nejvyšší stupeň, dokud se většina lusků neotevře
• Trouba: 160 stupňů Celsia; Cirkulující vzduch; 5 až 15 minut v závislosti na velikosti jádra
• Opékání: semena rovnoměrně rozložte na plech; Otočte každých 5 minut
• Skořápka: Jedlá, ale většinou dřevnatá; před konzumací odstranit
• Skladovatelnost: několik měsíců; vzduchotěsně zabalené