Jak a kde vydrží nejdéle čerstvé?

Očistěte červené zelí

Pokud vaše červené zelí pochází čerstvé ze zahrady, je pravděpodobně trochu špinavé. Kontaminované může být ale i červené uhlí ze supermarketu. Červené zelí by se proto mělo před skladováním očistit:

• Rukou nebo suchým (!) hadříkem setřete hrubé nečistoty.
• V žádném případě nepoužívejte vodu, protože vlhkost urychluje proces kažení.
• Odstraňte všechny špinavé nebo rozžvýkané listy.
• Odstraňte všechny hnilobné nebo poškozené oblasti odstraněním postiženého listu. Oblast jen tak nevystřihujte, poškodili byste tím další listy.
• Prohledejte své červené zelí na škůdce a odstraňte je.

Červené zelí skladujte v lednici

Červené zelí lze skladovat nejdéle, pokud je skladováno celé. Po vyčištění umístěte červené zelí do zásuvky na zeleninu. Pro ochranu před ztrátou vlhkosti jej můžete zabalit do fólie. Čerstvé červené zelí ze zahrádky vydrží čerstvé jeden až tři týdny. U červeného zelí ze supermarketu přesně nevíte, jak je ve skutečnosti čerstvé, takže zde může být maximální doba skladování o něco kratší.

Pravidelně kontrolujte, zda na svém červeném zelí nejsou shnilá místa a v případě potřeby je odstraňte.
Červené zelí můžete také uchovávat nakrájené a/nebo blanšírované ve vzduchotěsném obalu v chladničce. Zde se však maximální doba skladování zkracuje na pár dní.

Červené zelí zmrazit

Pokud chcete červené zelí zmrazit, nakrájejte ho na malé nudličky a důkladně očistěte ve studené vodě. Abyste ušetřili místo, blanšírujte ji na několik minut v horké vodě. Poté opláchněte pod studenou vodou a nechte okapat a vychladnout. Poté naplňte červené zelí do mrazicích sáčků a dejte do mrazáku. Červené zelí zde lze snadno skladovat šest měsíců i déle.

Pověste červené zelí ve sklepě

Pokud máte ve sklepě dostatek místa, můžete tam i červené zelí skladovat – nejlépe zavěšené. K tomu se červené zelí chemicky očistí, jak je popsáno výše, a poté se zavěsí na nit. Při teplotách kolem 2 °C lze skladovat až šest měsíců.