Medvědí česnek se přirozeně vyskytuje v přírodě, ale rostlinu lze vysadit i doma na zahradě. Postupem času se prosadil názor, že divoká zelenina by se po odkvětu již neměla jíst, protože se stává jedovatou. Tato teze však není zcela správná, i když chuť se s nástupem květu mění.
poživatelnost
Medvědí česnek je domácí rostlina a má obzvláště jemnou a kořenitou chuť, která jemně připomíná česnek. Čerstvé listy medvědího česneku se hodí zejména do salátů. Vzhledem k tomu, že pěstování medvědího česneku je poměrně snadné, najdeme ho i na mnoha domácích zahrádkách. Kořenitá rostlina roste divoce ve zdejších lesích a vyskytuje se především na okrajích polí. Postupem času se rozšířila fáma, že medvědí česnek je jedovatý během a po odkvětu. To však neodpovídá pravdě, ani jedna složka medvědího česneku není jedovatá, zcela nezávislá na příslušné
Sezóna a stav květů. Existují však velké rozdíly v kvalitě, podle toho, kdy se divoká zelenina sklízí.- Také známý jako lesní česnek
- Všechny části rostliny jsou bezpečné ke konzumaci
- Bez ohledu na to, v jakém ročním období jsou sklizeny
- Nejintenzivnější chuť mají mladé a čerstvé listy
- Květiny jsou také chutné a jedlé
- Lze použít stejně jako listy
- Listy kvetoucích rostlin však už tak chutnají
- Listy se se začátkem kvetení stávají vláknitými a nevzhlednými
Rozkvět
Medvědí česnek je jednou z nejoblíbenějších jarních bylinek a velmi brzy začíná vyvíjet své listy a květy. Vzhledem k tomu, že medvědí česnek vypadá velmi podobně jako některé jiné rostliny, z nichž některé jsou jedovaté, doporučuje se opatrnost. Proto je třeba před konzumací udělat vzorek, abychom se ujistili, že jde skutečně o požadovanou divokou zeleninu. K tomu je list přilepený
promnul mezi prsty. Pokud z toho vznikne česnekovitá vůně, tak to bude zaručeně medvědí česnek. Pokud tomu tak není, pak je lepší rostlinu nejíst.- Kvetení začíná v dubnu
- Poté se vytvoří bílá květenství
- Květiny rostou ve tvaru hvězdy
- Mají také pikantní chuť
- S obdobím květu se vůně listů stěhuje do květů
- Květiny lze použít jako ozdobu jídla
sklizeň
Medvědí česnek je jednou z prvních planě rostoucích rostlin, které se sbírají během roku. Pokud tato roste na zahrádce na chráněném místě, vyvine své aromatické listy již začátkem jara. Teoreticky lze medvědí česnek sklízet od jara do podzimu, protože rostlina není jedovatá v žádném ročním období. Fámy přetrvávají, ale neodpovídají skutečnosti. I po odkvětu je divoká zelenina stále jedlá. Medvědí česnek by se však měl sklízet před nebo během květu, protože listy po odkvětu stále více vlákní a postupně ztrácejí chuť. Čerstvě sklizené listy lze uchovat pouze několik dní, ale správnými metodami je lze uchovat pro pozdější spotřebu.
- Na mnoha místech se již začátkem března tvoří první jemné listy
- Ideální doba sklizně je od března do začátku května
- Sklizeň v časných ranních hodinách, kdy jsou listy obzvláště šťavnaté
- Stačí sbírat z velkých zásob
- Sklízejte pouze jeden nebo dva listy na rostlinu
- Listy odřezávejte a netrhejte je brutálně
- Chraňte rostliny a zbytečně je nešlapejte
- Sbírejte v přírodě daleko od cest
- Lze konzervovat zmrazením a sušením
- Možné je i namočení do octa nebo oleje
Spropitné: Pokud se listy medvědího česneku po sklizni zabalí do vlhké utěrky, vydrží čerstvé a chutné v lednici až týden.
přírodní rezervace
Nejlepší je vypěstovat si medvědí česnek sami a medvědí česnek si sbírat pouze vlastní. Pokud chcete medvědí česnek sklízet ve volné přírodě, není to tak jednoduché a je potřeba striktně dodržet pár pravidel.
Pokud se medvědí česnek nachází v přírodní rezervaci nebo chráněném území, platí absolutní zákaz sběru!
Jako u všech planě rostoucích rostlin (houby, lesní plody, plané byliny...) je potřeba mít "rozumný důvod" něco si z přírody vzít. Jako uznaný důvod, u. A. "Hlad". To je důvod, proč byste měli sbírat jen tolik, kolik skutečně potřebujete, aniž byste rostlinu zničili. Aby medvědí česnek nebyl poškozen, neměli byste sklízet více než jeden list na rostlinu, aby mohl dále žít.
